Parmi la variété de nos recettes, on retrouve du bœuf en français, généreusement aromatisé à la mayonnaise et au fromage, et cuit au four indécemment pendant une longue période. Bien sûr, pas un seul Français n'a entendu parler d'un tel plat de viande et n'a absolument rien à voir avec la cuisine française. Nous ne pouvons pas manquer cette perle des femmes au foyer russophones et ne pas le décrire dans la recette suivante, mais alors nous reviendrons aux classiques et regardons comment les Français cuisinent vraiment la viande.
Viande en français de boeuf au four
Nous suggérons de commencer avec cette même viande russe en français. Pour lui, généralement prendre des morceaux de porc, mais dans cette variante, notre choix est tombé sur le boeuf.
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 550 g;
- fromage à pâte dure - 165 g;
- oignon - 135 g;
- mayonnaise - 65 g.
Préparation
Préparer la pulpe de bœuf, rincer et sécher, et après avoir coupé en couches d'épaisseur égale. Lubrifiez le plat de cuisson et distribuez la viande dedans. Assaisonnez la viande et appliquez une couche de mayonnaise. Au sommet, étaler les oignons et garnir de fromage. Transférer le boeuf au four sous la feuille à 170 degrés pendant 35 minutes. Si vous voulez saisir la croûte sur la surface, retirez la feuille pendant quelques minutes.
Boeuf en français au four avec pommes de terre
Passons maintenant à un vrai classique français, un bœuf grillé avec des légumes de burgenon au bœuf. Ce plat est préparé depuis longtemps, mais pour chaque minute il faut payer un goût formidable.
Ingrédients
- bacon - 220 g;
- pâte de tomates - 10 g;
- carottes - 85 g;
- vin rouge - 520 ml;
- boeuf - 1,3 kg;
- bouillon de boeuf - 520 ml;
- échalote - 95 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- feuilles de thym - 1 cuillère à café;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- farine - 25 g;
- beurre - 65 g;
- pommes de terre - 330 g;
- poignée de persil vert.
Préparation
Coupez le lard en lanières et faites-le frire jusqu'à ce qu'il craque. Les morceaux de lard sont envoyés au brasier, et pour la graisse restante, sauvez la paille de carotte et les demi-anneaux d'oignon. Bœuf au bœuf, puis saler et rouler les morceaux de farine. Chacune des pièces doit être saisie dans un récipient bien chauffé et transférée dans un brasero avec des légumes alevins. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate, les herbes, l'ail, versez le vin avec le bouillon et mettez le brasero dans un four préchauffé à 160 degrés, la viande devra languir 3 heures. Au milieu du repas, mettez les pommes de terre en tranches dans la viande. Le bœuf fini cuit au four en français devient si mou qu'il ne peut pas tenir le moule lorsqu'il est pressé avec une fourchette. Servir le mieux avec une tranche de pain frais et un verre de vin.
Boeuf en français au four avec champignons - recette
Ingrédients
- Filet de boeuf - 1,2 kg;
- beurre - 35 g;
- cognac - 15 ml;
- oignon - 65 g;
- ail - 2 dents;
- champignons - 135 g;
- vin blanc sec - 180 ml;
- pâte de tomates - 15 g;
- bouillon - 115 ml.
Préparation
Avant de cuire le bœuf français au four, éplucher la viande des bandes, la graisser avec de l'huile et saler avec du sel, mettre le filet dans un four préchauffé à 235 degrés pendant 15 minutes. Vous n'avez pas besoin de couvrir la viande. Une fois la pièce prise de l'extérieur, réduisez la chaleur à 160 degrés et laissez la viande cuire au four pendant une heure et 15 minutes. Pendant que le filet est cuit, saisir la sauce. Faire frire les rondelles d'oignons avec les champignons, et quand toute l'humidité en sort, mettre l'ail à l'ail. Après une demi-minute, verser le vin et laisser le liquide s'évaporer à mi-chemin. Versez le cognac, attendez quelques minutes et mettez la farine. Lorsque la farine est bouillie, diluer avec du bouillon et mettre la pâte de tomate. Après avoir coupé le bœuf préparé 15 minutes après l'avoir retiré du four, servez la viande avec une sauce légère aux champignons.