La chose la plus fondamentale dans la préparation de plats à partir de reins de porc, peu importe quelle recette - il est bon de les traiter, c'est à dire. préparer pour la cuisson. Si tout est fait correctement, alors aucune odeur étrangère ne restera, et vous obtiendrez un merveilleux produit délicieux, et aussi abordable. Après avoir lu cet article, vous apprendrez comment bien cuire les reins de porc par l'exemple de recettes spécifiques.
La recette du rein de porc à la crème sure en multivarié
Ingrédients
- farine - 80 g;
- crème sure - 150 g;
- oignon - 1 pièce;
- rein - 1 kg;
- carottes - 1 pièce;
- sel, épices, huile végétale.
Préparation
Afin de nettoyer et d'enlever l'odeur des bourgeons, faites-les tremper dans l'eau pendant 1 heure, puis mettez-la dans l'eau froide et laissez-la bouillir; à l'ébullition, la mousse monte rapidement avec un bouchon. Dès l'ébullition, l'eau est drainée, les reins sont lavés et répètent l'ensemble du processus. Après cela, lorsque le sous-produit refroidit légèrement, couper en tranches pratiques pour l'utilisation.
En attendant, nous allons nettoyer et broyer les carottes et les oignons et les faire frire en mode cuisson, ajouter les reins, le sel et les épices, et faire frire pendant environ cinq minutes. Ensuite, la crème sure est bien mélangée à la farine, versée dans un bol, mélangée et mise en marche pendant 20 minutes. Les reins sont importants à ne pas préparer, sinon ils deviendront fermes.
Recette de rein de porc rôti en chinois
Le secret des plats chinois de ce genre est dans la préparation courte et la petite coupe des produits. Par conséquent, nous allons préparer les reins avec un trempage spécial.
Ingrédients
- porc rognon - 0,5 kg;
- ail - 2 dents;
- oignon - 1 pièce;
- cognac - 50 ml;
- racine de céleri - 80 g;
- farine - 100 g;
- épices, sel, huile végétale, vinaigre, légumes verts.
Préparation
Chaque rein est coupé à plat sur deux moitiés et enlevez tous les excès: graisse, film, veines ... Maintenant, il est bon d'extraire et de verser de l'eau avec une petite quantité de vinaigre, quelque part 50 ml pour 1 litre. Alors laissez pendant 1 heure, répétez la procédure seulement trois fois. Mais il y a un moyen rapide, vous devez faire des incisions peu profondes maille et rouler dans de la soude, laissez-le pendant 20 minutes, puis rincer avec de l'eau et du vinaigre.
Céleri nous nettoyons et broyons avec une grande râpe, hachez les oignons finement et faites-les frire
Rognons préparés coupés en petits morceaux, saupoudrés d'épices, de sel, d'ail pressé et bien mélanger. Nous versons la farine dans une assiette large et y faisons rouler les morceaux de rein. La poêle à frire doit être assez grande pour que les morceaux ne se superposent pas, mais soient rôtis en une seule couche. Nous les mettons dans de l'huile chaude et faisons frire littéralement 5 minutes, puis versez le cognac, ajoutez le céleri avec les oignons, mélangez, laissez encore une minute et retirez de la plaque. Saupoudrer d'herbes et servir avec garniture, par exemple, avec du riz.