Le cognac est considéré comme l'un des esprits les plus célèbres et les plus nobles. Il y a un très petit nombre d'hommes qui n'apprécieraient pas cette boisson et ne lui ont pas donné une préférence sur le fond de beaucoup d'autres. Oui, et les femmes le trouvent utile dans leur quête de la beauté. Néanmoins, pour beaucoup jusqu'à présent reste un mystère, ainsi que ce qui fait brandy. Ce n'est pas un secret que cette boisson vient de France. Son nom vient du nom d'une petite ville de Cognac (Cognac), située dans le sud-ouest de la France.
Le cognac est une boisson alcoolisée forte, qui est le résultat de la double distillation du vin blanc. Après la distillation, la boisson est conservée dans des fûts de chêne.
La technologie de la production de cognac peut être appelée art. L'ensemble du processus de fabrication du cognac peut être divisé en plusieurs étapes:
- récolter directement les raisins;
- pressage de baies;
- la distillation;
- debout dans des barils;
- mélange.
De quoi est fait le cognac? En règle générale, le cépage principal pour la production de cognac est le cépage blanc "Uni Blanc". C'est une variété avec une acidité élevée, qui mûrit lentement. En outre, ce raisin peut être caractérisé comme étant résistant aux maladies, et, par conséquent, à haut rendement.
En plus de Uni Blanc, selon la recette pour la production de cognac, des variétés telles que Colombard et Fol Blanche sont également utilisées. Chacune des trois variétés de raisins apporte son arôme au bouquet de la boisson. Ainsi, Uni Blanc, lui donne des arômes floraux avec des notes d'épices à peine perceptibles. Fol Blanche - améliore considérablement la qualité de la boisson avec le vieillissement, les odeurs de tilleul et de violette, et Colombar - la netteté et la force. La récolte des raisins, en règle générale, commence en Octobre. Immédiatement après la fin de la collecte, le jus de raisin est expulsé. Et de telles presses sont utilisées pour le pressage, qui n'écrasent pas la graine de raisin.
Après le jus est envoyé à la fermentation. Ajouter du sucre dans le processus de fermentation est strictement interdite par la loi. Ce processus dure environ 3 semaines et après sa fin, les vins qui contiennent 9% d'alcool, ainsi que les vins à forte acidité, sont envoyés à la distillation.
Ce processus est très difficile à décrire et se produit dans le soi-disant "cube de distillation charentian". En conséquence, l'alcool cognac est obtenu. Ce liquide doit être conservé en fûts de chêne pendant au moins 2 ans et seulement alors il peut être appelé cognac. La durée d'exposition maximale est illimitée. Cependant, les experts qui sont engagés dans la production de cognac, soutiennent que le vieillissement de cette boisson pendant plus de 70 ans n'a aucun effet sur ses mérites.
Les fûts de chêne pour le vieillissement de cette boisson noble ne sont pas choisis au hasard. Chêne - très durable, a une structure à grain fin et des qualités extractives élevées. Barils remplis d'alcool et
Ils boivent du cognac à partir de verres de cognac spéciaux. Tout d'abord, dans environ 20 minutes un verre de cognac est réchauffé par les mains pour profiter de l'arôme de la boisson.
Le cognac mord avec du chocolat. Certains gourmets disent que le cognac est combiné uniquement avec du chocolat, des cigares et du café. Dans la société post-soviétique, il existe une opinion largement répandue selon laquelle le cognac est correctement mordu avec une tranche de citron. Ce n'est pas tout à fait vrai, parce que cet agrume a un goût pointu très spécifique, qui sera sûrement tué par un bouquet exquis de cognac.