La chair grasse et tendre du maquereau est délicieuse et à part entière, mais vous pouvez l'ajouter au goût de la variété avec des marinades. La composition de ce dernier varie considérablement, car le maquereau est parfaitement combiné avec de nombreux ingrédients, mais nous parlerons plus en détail de certaines des recettes les plus remarquables dans les recettes.
Marinade pour le maquereau à la maison
Si jusqu'à présent vous pensiez que de tous les agrumes, un bon poisson ne peut constituer qu'un citron, alors nous vous surprendrons avec la recette de ce poisson dans une marinade d'orange. Ce dernier est caractérisé par un goût intense et vif.
Ingrédients
- huile d'olive - 95 ml;
- jus 1/2 citron et orange;
- peler 1/2 citron et orange;
- dents d'ail - 2 pièces;
- oignon violet - 35 g;
- la feuille de laurier;
- brindilles de thym - 2 pièces
Préparation
Dans la casserole, conservez les rondelles d'oignon et la ciboulette à l'ail. Quand le rôti commence à laisser sortir l'arôme, et que l'oignon devient transparent, ajoutez une feuille de laurier, deux brindilles de thym, versez le tout avec l'huile restante, le jus d'agrumes et versez leur zeste. Retirer la marinade du feu, bien mélanger et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Verser un mélange chaud de poisson et laisser pendant 4-8 heures. La quantité de marinade reçue pour le maquereau sur le gril est suffisante pour mariner deux grosses carcasses.
Maquereau à la marinade à la moutarde
Ingrédients
- bière non filtrée - 340 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 65 ml;
- huile d'olive - 120 ml;
- moutarde de grain - 60 g;
- oignon - 70 g;
- une tige de céleri;
- dents d'ail - 2 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- carottes - 75 g.
Préparation
Dans la casserole, laissez les légumes entrer jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Verser le céleri, les oignons, l'ail et les carottes avec de la bière, ajouter la moutarde, le laurier, l'huile et le vinaigre. Fouetter rapidement le contenu de la casserole avec un fouet et lui permettre d'atteindre l'ébullition. Porter la marinade à ébullition, la faire cuire encore une minute, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement avant utilisation.
Comment faire de la marinade pour le maquereau au vinaigre?
Nous sommes habitués au fait que les marinades au vinaigre sont trop dures sur la pulpe de poisson, mais si le vinaigre dans les bonnes proportions se dissout avec d'autres ingrédients, alors après lui-même, il ne laissera rien,
Ingrédients
- oignon - 60 g;
- vinaigre de vin rouge - 65 ml;
- sucre cristallisé - 65 g;
- sauce soja - 90 ml;
- eau 75 ml;
- pois au poivre - 4 pièces
Préparation
Verser le vinaigre dans la casserole et saupoudrer le sucre. Quand la marinade bout, ajoutez-y les minces anneaux d'oignons et versez immédiatement le mélange de carcasse de maquereau. Laissez le poisson pendant une demi-heure.