Tout le monde, même un chef expérimenté, veut savoir cuisiner un foie de poulet de manière délicieuse, d'une manière nouvelle et originale. Pour les débutants dans l'entreprise culinaire aura besoin de connaissances pour choisir le bon produit, sur les avantages et quelques idées différentes pour faire des plats délicieux.
Comment choisir un foie?
Contrairement au foie de porc ou de boeuf, choisir un poulet est simple, mais il y a quelques recommandations de base que vous devez suivre impeccablement.
- Avant de choisir un foie de poulet, il est important de savoir si le produit a déjà été congelé. Donner la préférence au foie glacé.
- Les morceaux doivent être de petite taille, plus le foie est grand, plus l'oiseau est âgé.
- La couleur du foie devrait être légère, même, il ne devrait pas y avoir de taches sombres sur la surface.
- La surface des pièces doit être élastique, brillante et lisse.
- Le foie frais a une saveur agréable et sucrée. L'odeur acide indique la détérioration du produit.
Comment nettoyer un foie de poulet?
Beaucoup de femmes au foyer s'intéressent à la façon de nettoyer un foie de poulet à partir d'un film, car il est très mince et ramasser avec les doigts ou un couteau c'est difficile. En effet, il n'est pas nécessaire de l'enlever, en cours de cuisson, le film se ramollit et ne se ressent pas du tout. Mais vous devez toujours nettoyer les pièces:
- enlever les gros vaisseaux et les canaux biliaires;
- couper les couches de graisse, le cas échéant;
- si les pièces sont grandes, elles sont coupées en deux;
- que le plat s'est avéré plus tendrement, avant de faire cuire un foie de poulet, vous pouvez le faire tremper dans du lait pendant 30-40 minutes.
Le foie de poulet est-il utile?
L'utilisation de foie de poulet pour le corps est évidente, il est recommandé pour les adultes et les enfants. Le produit contient une grande quantité de protéines et est digéré plus rapidement que la viande, de sorte qu'il est inclus avec confiance dans le menu de régime.
- Le foie de poulet est riche en acide folique, responsable du renforcement de l'immunité et du système circulatoire.
- L'iode et le sélénium, contenus dans le foie, sont responsables de la santé de la glande thyroïde et l'héparine interfère avec la coagulation sanguine.
- Pour les femmes, le foie de poulet reconstitue le manque de vitamine B9, ce qui aggrave l'état de la peau, des cheveux et provoque une fatigue déraisonnable.
- Le foie de poulet est riche en vitamine A, pour les enfants, il est responsable de la force des dents, de la bonne vue, du travail rénal. La choline active le cerveau, améliore la mémoire.
Que puis-je faire cuire à partir d'un foie de poulet?
Toute recette à base d'abats de porc ou de bœuf peut être adaptée à la préparation d'un plat à base de foie de volaille. Les gâteries sont préparées plus vite, toujours délicieuses et appétissantes, c'est presque impossible à gâter, surtout si vous utilisez une recette bonne et compréhensible.
- Goulash ou toast simple se révélera plus savoureux et plus appétissant, si vous ajoutez un peu de crème sure ou de crème à la sauce.
- Le pâté sort plus tendre, plus tendre et plus homogène que cuit à partir d'abats de porc ou de bœuf.
- Toutes sortes de casseroles ou de souffles suggèrent la cuisson au vent, de sorte que la vaisselle sort très aérée.
- Gâteaux, crêpes et beignets font une recette, complétant parfois la composition de l'épreuve du foie avec des céréales.
- Le foie de poulet mijoté est cuit rapidement, si l'excès sur les morceaux de feu devient du caoutchouc.
Comment faire cuire le foie de poulet?
Le moyen le plus simple et le plus utile pour diversifier le menu quotidien est le foie de poulet rôti à la crème sure avec des oignons et des carottes. N'ajoutez pas beaucoup d'épices pour ne pas rompre le goût naturel du sous-produit, une pincée de curry et de poivre noir suffiront. La crème sure est ajoutée après que le feu est éteint, de sorte que la sauce sortira lisse et épaisse.
Ingrédients
- foie de poulet - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- crème sure - 200 ml;
- sel, poivre, curry;
- huile pour frire;
- eau - ½ st.
Préparation
- Foie propre, coupé, mis dans une poêle à frire chaude.
- Faire frire à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide.
- Ajouter le beurre et les oignons hachés.
- Jeter les carottes râpées, mélanger, saler, assaisonner avec les épices.
- Frire jusqu'à ce que prêt, versez dans l'eau.
- Couvrir, couvrir pendant 5 minutes.
- Éteindre le feu, ajouter la crème sure, mélanger, couvrir, laisser reposer 10 minutes.
Pâte de foie de foie de poulet - recette
Juste et sans friandises, le pâté de foie du foie de poulet est préparé. L'apéritif est très tendre, doux et doux. Pour le stockage, vous pouvez faire une pâte sous la forme d'un rouleau avec du beurre ou verser dans un bocal et verser le beurre fondu. Ne pas préparer les aliments pour une utilisation future, la durée de conservation des collations ne dépasse pas une semaine.
Ingrédients
- foie - 1 kg;
- lard de porc - 300 g;
- carottes - 3 pièces;
- oignon - 3 morceaux;
- huile végétale - 50 ml;
- beurre - 100 g;
- sel.
Préparation
- Foie propre, mis en graissé avec de l'huile végétale.
- Ajouter les oignons épluchés et hachés et les carottes, les tranches de gras. Saupoudrer l'huile sur le dessus.
- Faire cuire au four pendant 20 minutes, en vérifiant l'état de préparation du foie, en évitant de griller.
- Faites défiler tous les ingrédients chauds dans un hachoir à viande, ajoutez le sel, ajoutez le beurre, mélangez.
- Conserver au réfrigérateur, sous un couvercle hermétique.
Salade tiède au foie de poulet
La salade au foie de poulet, dont la recette est décrite ci-dessous, est préparée rapidement et est servie immédiatement. A l'heure du déjeuner, il servira de bonne collation, vous pouvez le servir en toute confiance pour le dîner. Le plat ne contient pas d'ingrédients gras, car il est idéal pour un menu de régime.
Ingrédients
- foie - 300 g;
- champignons - 200 g;
- tomates - 200 g;
- ail - 1 dent;
- roquette - 30 g;
- sauce soja - 50 ml;
- huile de sésame - 30 ml;
- huile d'olive - 10 ml;
- sel et poivre.
Préparation
- Couper les champignons et le foie, les faire frire séparément pour l'huile de sésame, le sel et le poivre.
- Mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail haché.
- Mettre dans un bol de rukola, couper les tomates.
- Ajouter les champignons et le foie chauds, verser sur la vinaigrette préparée.
Gâteau de foie de foie de poulet
Pour faire un délicieux gâteau de foie de poulet , vous devez d'abord faire des crêpes. Ils sont préparés simplement, dans la composition de base de l'essai ne pas ajouter de céréales, limiter la recette par la présence d'oignons et de carottes. Comme une «crème» est la sauce mayonnaise-ail, qui détermine le goût final du repas.
Ingrédients
- foie - 1 kg;
- oignons, carottes - 3 pièces;
- ail - 4 dents;
- farine - 200 g;
- crème sure - 100 ml;
- sel;
- mayonnaise - 200 ml.
Préparation
- Faites défiler le foie du hachoir à viande, une carotte et un oignon.
- Introduire la crème sure, le sel et la farine, mélanger, cuire les crêpes épaisses.
- De la mayonnaise, de l'ail haché pour faire de la sauce.
- L'oignon restant hacher finement, sauvegarder, ajouter les carottes râpées. Répartir 2-3 minutes.
- Recueillir le gâteau, la sauce crêpe promazyvaya, pritrasiv passerovkoy.
- Garnir de sauce à gâteau, laisser tremper pendant 3 heures.
Foie de poulet dans la pâte
Pour les experts culinaires qui ne savent pas cuisiner le foie de poulet d'une nouvelle façon, la recette suivante plaira certainement. Délicieuses et délicates tranches de panure appétissantes comme tous les mangeurs. La pâte peut être basique, composée de farine, d'œufs et de lait, mais il est préférable d'élargir la liste des ingrédients et de créer un dessert exceptionnellement aromatique et croustillant.
Ingrédients
- foie - 500 g;
- sel, poivre, curry;
- farine - 2 c. l. + pour la panure;
- amidon - 1 c. l.
- oeufs - 2 morceaux;
- fromage râpé - 100 g;
- crème sure - 70 ml;
- huile pour frire.
Préparation
- La préparation du foie de poulet commence avec la préparation du produit.
- Nettoyer le foie des veines, du sel et du poivre. Rouler dans la farine.
- De la farine d'amidon, des oeufs, du fromage râpé et de la crème sure font une pâte, comme une crêpe.
- Trempez chaque morceau de foie dans la pâte, faites frire à feu moyen jusqu'à ce que les côtés dorés.
Poulet au foie dans un style Stroganov
Contrairement à l'original, le bœuf Stroganoff de foie de poulet est cuit rapidement, diffère par la tendreté et une légère odeur de foie. Un point important dans la préparation des produits est le tranchage, les morceaux doivent être broyés avec une fine paille, pour cela le foie peut être congelé un peu, donc le processus ira plus vite.
Ingrédients
- foie - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- sucre - 0,5 c. l.
- beurre - 50 g;
- farine - 1 c. l.
- crème - 100 ml;
- sel et poivre.
Préparation
- Couper le foie, saler, saupoudrer de sucre et de poivre.
- Couper les oignons en demi-anneaux.
- Faire frire le foie dans une poêle à frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajouter de l'huile, ajouter les oignons.
- Le foie de poulet avec l'oignon est cuit au prêt, minutes 5.
- Introduire la farine, mélanger et réduire la chaleur.
- Verser un filet de crème, mélanger, couvrir, laisser mijoter 5 minutes.
Soupe au foie de poulet
Il est important de savoir combien cuire un foie de poulet, car avec un traitement thermique prolongé, le produit devient dur et impropre à la consommation, et dans des matières premières nocives pour la santé. Le brassage ne prend généralement pas plus d'une demi-heure, vous pouvez suivre le processus et déterminer la préparation, couper une pièce, il devrait être au milieu d'une couleur grise uniforme. Selon cette recette, le foie est d'abord frit, et demi-fini est ajouté à la soupe.
Ingrédients
- foie - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- huile - 30 ml;
- farine - 2 c. l.
- verts - ½ crayon;
- laurushka, sel, poivre.
Préparation
- Laver le foie, couper les veines, couper en morceaux, rouler dans la farine.
- Râper les carottes, couper les pommes de terre et hacher les oignons.
- Sur l'huile frire le foie, passer à une assiette.
- Sur la même huile, sauvez les oignons et les carottes.
- Dans une casserole, faire bouillir l'eau, ajouter les pommes de terre et le foie, le laurushka, le sel et les épices.
- Cuire pendant 20 minutes, ajouter un brunissement, coulera encore 5 minutes.
- Éteignez le feu, jetez les verts, couvrez, insistez 10 minutes.
Casserole de foie de poulet
Le foie de poulet cuit au four sous forme de cocotte est préparé très simplement. Le plat devient délicieux, tendre, et étant donné le traitement thermique doux, vous pouvez offrir un régal aux enfants à partir de trois ans. A la base, des céréales sont utilisées: sarrasin ou riz, vous pouvez choisir votre option préférée en diversifiant la recette.
Ingrédients
- foie - 1 kg;
- riz - 1 article;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- lait - 100 ml;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 6-7 st. l.
- sel.
Préparation
- Couper les oignons, râper les carottes, les conserver tous ensemble.
- Faites bouillir le riz, piler le foie avec un mélangeur.
- Mélanger le riz avec le riz et le foie, entrer dans les oeufs, le lait et la farine. Source: https: / / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Verser la masse dans une forme huilée, cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés.
Comment faire cuire un foie de poulet dans une multivariée?
Le foie de poulet grillé dans le multivarquet ne va pas pire que cuit de manière traditionnelle. Toute recette classique peut être adaptée aux capacités de l'appareil, et la caractéristique sera l'absence de pulvérisations d'huile dans toute la cuisine. Une bonne option de cuisson à chaud, adapté à toute garniture - goulache aux tomates.
Ingrédients
- foie - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- tomate - 1 pc.
- mors de tomate avec pulpe - 300 ml;
- farine - 100 g;
- sel et poivre.
Préparation
- Laver le foie, couper les veines, rouler dans la farine.
- Allumez le mode "Hot" dans le bol versez dans l'huile, faites frire le foie.
- Ajouter les oignons, les carottes râpées, faire frire jusqu'à ce que les oignons soient transparents.
- Avec une tomate, retirez la peau mince, couper en gros, mettre dans un plat.
- Versez les mors, remuez, fermez le couvercle.
- Passer à "Trempe", cuire 40 minutes.