Les fans d'assaisonnements chauds à base de piments seront intéressés à lire les recettes de sauces intéressantes de différentes cuisines du monde et les cuisiner vous-même. Chacune des options proposées, en plus de la netteté, a une composition de goût incroyable qui vous permettra de jeter un regard neuf sur le goût des plats habituels.
Collation indienne chaude avec piment et curry
Ingrédients
- mangue de taille moyenne - 1 pc.
- grosses gousses d'ail - 1 pc.
- beurre paysan crémeux - 15 g;
- piment rouge - 1 gousse;
- vinaigre, pomme ou vin;
- poudre de curry ;
- sucre cristallisé;
- huile d'olive ou huile de tournesol sans arôme;
- le sel n'est pas iodé grand.
Préparation
Chatni, vous pouvez cuisiner à partir d'une variété de fruits ou de légumes. Nous prenons dans ce cas le fruit de la mangue, qui dans le chutney est tout simplement irrésistible. Il faut le rincer, couper la chair de la pierre, la débarrasser de la pelure et la hacher avec de petits cubes. Maintenant passer la pulpe de mangue préparée sur le beurre fondu dans la poêle pendant quelques minutes, puis ajouter les piments chili finement hachés et quelques minutes plus tard la denticule d'ail haché.
Nous mélangeons le contenu de la poêle, retirez-le du feu, laissez-le refroidir et transformez-le en purée avec un mélangeur. Nous ajoutons du sel, du vinaigre, du sucre et de l'huile végétale sans saveur à la masse résultante, la savourons avec de la poudre de curry et mélangeons bien. Le goût de chutney se révélera très tranchant et modérément sucré.
Sauce thaïlandaise chaude à base de piment séché
Ingrédients
- flocons de piment séché séché - 1 c. cuillère;
- gruau de riz Kao Kua - 1 c. cuillère;
- sucre de palme - 1 c. cuillère;
- sauce de poisson - 2 c. cuillères;
- chaux de taille moyenne - 1 pièce;
- bulbes d'échalotes - 50 g;
- brins de coriandre - 2 pcs.
Préparation
Pour préparer une sauce thaïe aiguë, nous avons besoin d'un piment séché fumé. Il peut être acheté en entier ou en râpé sous forme de céréales dans n'importe quel magasin thaïlandais ou sur le marché.
Les piments entiers doivent être broyés d'abord dans un mortier, et les flocons doivent être utilisés immédiatement, en les versant de nouveau dans un mortier. Maintenant, nous nettoyons et aussi peu que possible couper les échalotes et les envoyer aux flocons de piment. Nous y déposons aussi du riz kiba Kao Kua, du sucre de palme, de la coriandre pilée et broyons soigneusement tout avec un pilon. Maintenant, ajoutez la sauce de poisson et pressez le jus du citron vert, mélangez bien à nouveau. Vous pouvez servir la sauce immédiatement, mais idéalement, il est préférable de lui donner un peu d'insistance.
Sharp Adjika de piment et de tomate
Ingrédients
- tomates fraîches - 340 g;
- gousses d'ail grand - 3 pcs.
- bulbe d'oignon - 85 g;
- sel marin grand - 25-30 g;
- piment rouge - 3-4 gousses;
- jus de citron - 20 ml;
- coriandre (légumes verts) - 1 bouquet.
Préparation
Avant de préparer Adzhika, les tomates et les poivrons doivent être bien lavés, séchés, puis débarrassés des graines et des tomates et de la pulpe interne. Maintenant couper les légumes melenko ou broyer dans un mélangeur, mais surtout pas zélé, de sorte qu'il y a des petits morceaux.
Nous enlevons l'oignon et l'ail des enveloppes, après quoi, comme dans le cas des tomates et des poivrons, un petit déchiqueteur ou nous utilisons également un mélangeur. Nous relions tous les composants préparés dans un récipient, ajoutez le jus de citron et le sel de mer et mélangez. Maintenant, déterminer le récipient avec la sauce sur la plaque de la plaque, ajouter le melzen haché melzen, bouillir avec une ébullition modérée pendant cinq minutes et retirer du feu. Adjika peut être servi immédiatement après le refroidissement ou le mettre dans un pot et mettre dans le réfrigérateur pour le stockage.