Le basilic est une épice commune de la famille des herbes à la menthe. En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, le basilic est largement utilisé dans la cuisine. Comme assaisonnement, le basilic est apprécié pour son arôme acidulé prononcé qui, selon la variété, a un goût de réglisse, de citron ou de cannelle. La couleur des feuilles de basilic est vert, violet ou violet saturé.
Avantages et dommages basilique
Outre ses qualités aromatiques et gustatives, le basilic possède des vertus médicinales, ce qui en fait un agent thérapeutique efficace. La plante a un effet désinfectant, anticonvulsivant, analgésique. En outre, le basilic est un remède qui augmente l'immunité, et est utilisé dans la nutrition diététique, car il brûle les graisses dans le corps. La présence d'une quantité importante d'huiles essentielles est déterminée comme le bénéfice, et le mal que le basilic apporte. Le basilic a un certain nombre de contre-indications: il n'est pas recommandé pour les personnes ayant eu un infarctus du myocarde; souffrant de troubles de la coagulation du sang. Il est également indésirable de l'utiliser dans la nutrition des femmes pendant la grossesse et l'allaitement.
Le basilic est utilisé à la fois frais et séché. Vous pouvez arracher les pousses de plantes tout au long de la période printemps-été, car de nouvelles pousses se développent au lieu des branches perdues. Avant le début de la floraison, la teneur en huiles essentielles dans l'herbe épicée atteint un maximum, de sorte que le basilic est recommandé de recueillir pour la récolte en ce moment. Le séchage du basilic est nécessaire dans une pièce ventilée, où la lumière directe du soleil n'atteint pas, alors toutes les propriétés seront conservées dans le basilic séché.
Comment conserver le basilic frais?
Les cuisiniers à domicile s'intéressent à la façon de conserver le basilic frais afin que ses qualités utiles et son arôme merveilleux durent plus longtemps? Après avoir coupé les feuilles fanées, ramasser les brins de basilic dans un petit pain et l'envelopper dans du cellophane. Dans le réfrigérateur, comme toutes les herbes épicées, la plante peut être stockée sur l'étagère du bas pendant deux semaines. Les propriétés aromatiques du basilic sont conservées sous une forme salée. Pour décorer le basilic, rincer les branches, les laisser sécher, couper, étendre dans des bocaux pré-stérilisés, verser le sel. Le basilic salé est conservé au réfrigérateur jusqu'au printemps.
Très souvent, le basilic est utilisé en mélange avec d'autres herbes. Quelle est la combinaison de basilic? Pratiquement toutes les épices sont bien complétées par le goût frais et frais de la plante. Par conséquent, vous pouvez mélanger en toute sécurité des épices - coriandre, menthe, romarin , persil, estragon avec du basilic. Les plats dans lesquels vous ajoutez ce mélange d'herbes odorantes, acquerront un goût et un arome piquants spéciaux.
Basilic en cuisine
Le basilic est une épice qui est activement utilisée dans la cuisine nationale italienne et indienne. Les graines sont ajoutées aux soupes, plats de viande. La verdure viendra compléter le goût des salades, des sauces, des plats de volaille, de viande et de poisson, des pâtés, des soupes de légumes, des marinades et des cornichons. En Italie, le basilic est un composant indispensable de la sauce pesto et un additif aux plats à base de tomates. En ajoutant du basilic dans du vinaigre de table, vous pouvez, après avoir anobli son goût, également appliquer un liquide aromatique pour assaisonner les salades de légumes. Les experts culinaires expérimentés recommandent de ne pas couper l'herbe avec un couteau en métal et de déchirer avec les mains pour ne pas perdre les propriétés utiles de la plante. Un autre point important:
Le basilic peut être ajouté au thé, surtout si vous souffrez de nervosité accrue, de rhumes, de maladies bucco-dentaires et d'hypotension artérielle.
En conclusion, vous pouvez recommander: une plante belle et utile peut être cultivée à la maison dans des pots bas larges. Il servira d'ornement de l'intérieur de votre cuisine ou loggia, et vous pourrez utiliser des pousses fraîches dans la cuisine familiale.