Comme il s'est avéré, vous pouvez faire cuire le jambon non seulement du porc, mais aussi de la dinde. La viande de dinde contient une très petite quantité de graisse (par rapport à la viande d'autres espèces d'animaux et d'oiseaux). En outre, il contient en grandes quantités une substance merveilleuse et nécessaire au corps humain comme un tryptophane, ce qui provoque des sentiments de calme et de contentement. En général, vous avez déjà compris qu'un bon jambon fait maison de dinde est un produit diététique avec une teneur calorique optimale et en même temps une excellente délicatesse qui convient aussi bien au menu quotidien qu'à la table de fête.
Vous dire comment faire cuire le jambon de Turquie. Pour la préparation du jambon, la viande de la poitrine, des cuisses, des tibias et des ailes est la mieux adaptée. Toutes ces parties de la carcasse de dinde peuvent être achetées séparément. Ne coupez pas la viande sur le filet avant le traitement thermique, nous la soudons d'abord et la refroidissons légèrement dans le bouillon, puis retirez la peau et coupez la viande des os. Ensuite, la viande est coupée en morceaux pas trop gros et - vous pouvez faire un jambon bouilli.
Il est très pratique de faire du jambon fait maison à partir d'une dinde avec un dispositif de cuisine spécial - jambon (c'est un dispositif simple en acier inoxydable de qualité alimentaire avec des ressorts, dans lequel le mélange de jambon est pressé).
Recette de jambon diététique cuit de Turquie
Ingrédients
- parties de la carcasse de la dinde (poitrine, cuisse, pilon, partie supérieure des ailes) - environ 1,5-2 kg;
- oignon - 1-2 pcs.
- feuilles de laurier - 3-5 pcs.
- clou de girofle - 3-4 inflorescences;
- pois au poivre - 5-8 morceaux;
- sel;
- ail - 2-5 denticules;
- épices moulues sèches.
Préparation
Une partie de la carcasse de dinde rincer abondamment et verser dans une casserole avec de l'eau froide (une petite quantité). Faisons le cuire. Nous mettons un clou de girofle dans l'oignon épluché et le mettons également dans une casserole avec une feuille de laurier et du poivre. Porter à ébullition, ne pas oublier d'enlever la graisse et le bruit, et réduire le feu au minimum. Faire bouillir pendant environ 1,5-2 heures (dépend de la rigidité de la viande). Refroidir dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit chaud. Le bouillon de dinde bien cuit est parfaitement gélifié, cette propriété est très appropriée pour faire du jambon.
Nous extrayons des parties de la dinde et coupons la viande. Diviser la viande coupée en 3 parties à peu près égales. Les pièces de la première partie doivent être des pièces relativement grandes. La viande de la deuxième partie devrait être rectifiée avec un couteau. Le reste de la viande doit être passé à travers le hachoir à viande, s'il s'est avéré trop sec, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de viande .
Tout cela est mélangé dans un bol et assaisonné avec du sel, de l'ail haché, du piment noir et rouge moulu, du paprika doux, de la muscade râpée, de la cardamome et du safran. De ce mélange hétérogène de jambon obtiendra une texture intéressante.
Si vous n'avez pas de jambon, ne vous découragez pas. Couper le haut de la bouteille en plastique d'une capacité de 1,5-2 litres. Laver le fond à fond. Densément le remplir avec de la viande hachée de jambon (il est, d'ailleurs, est appelé le fameux mot "spam"), mais pas sur les bords même. Sur le dessus, mettez un joint solide qui passe librement (par exemple, un couvercle en plastique, une soucoupe à café) et placez la structure sur l'étagère dans le réfrigérateur pendant des heures, au moins 8, ou mieux à 12, laissez-la prépresser et la solidifier. .
Couper délicatement le fond du moule en plastique de la bouteille avec un couteau et pousser doucement la partie cylindrique du jambon fini. Couper en fines tranches (ou pas très fines). Vous pouvez magnifiquement mettre des tranches sur un plat et décorer avec des légumes verts ou faire des sandwiches avec du jambon .
Alternativement, vous pouvez envelopper la farce dans un film, former quelque chose comme un pain, rembobiner fermement l'élastique et le mettre dans le réfrigérateur entre les deux conseils, et mettre la charge sur le dessus. Retirez ensuite l'élastique et le film et coupez le jambon en tranches. Pour le jambon de dinde, vous pouvez servir des légumes et des fruits frais, des salades de légumes, de la polenta ou toute autre garniture, des sauces variées, du vin léger, du bourbon, de la bière.