Si votre petit déjeuner ou votre dîner ne se passe pas sans quelque chose de délicieux, nous vous recommandons de vous familiariser avec les recettes de la farine de seigle.
Crêpes faites avec de la farine de seigle
Ingrédients
- un œuf de choix (catégorie la plus élevée) - 1 pièce;
- soda - 0,5 c.
- farine de seigle - 275 g;
- huile maigre - 85 g;
- lait entier - 285 ml;
- sel;
- l'acide citrique - une petite pincée;
- sucre - 75 g.
Préparation
Ajouter à la farine de seigle l'acide citrique, le sucre granulé et le soda. Verser ensuite la moitié de la quantité de lait requise et bien mélanger la pâte jusqu'à ce que les morceaux disparaissent complètement. Ajouter le reste du lait et bien mélanger à nouveau. Casser la pâte dans un œuf et ajouter l'huile végétale en remuant constamment. La pâte doit être assez épaisse, puis laisser infuser pendant environ un quart d'heure. Après cela, faites cuire les crêpes dans une poêle avec une huile végétale bien chauffée, en exposant le feu moyen, à environ 2 minutes de chaque côté.
Starter pour kvas de la farine de seigle
Ingrédients
- eau 175 ml;
- sucre - 165 g;
- farine de seigle - 10 c. cuillères
Préparation
Versez 4 cuillères à soupe de farine dans 100 ml d'eau fraîchement bouillie et remuez jusqu'à obtention d'une masse de consistance ressemblant à la crème sure. Ajouter une autre cuillère à café de sucre, bien mélanger, couvrir avec une gaze légèrement humide et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une journée. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et ajoutez un peu d'eau. Le levain reste à errer pour un autre jour. La procédure est répétée la troisième fois, en s'assurant que la masse est suffisamment liquide. Habituellement, le troisième jour, le levain a une odeur aigre, rappelant le pain de seigle. Nous nous endormons la même quantité de farine pour la quatrième fois, nous insistons un jour - et maintenant une telle levure maison originale peut être utilisée.
Recette pour les guichets de farine de seigle avec des pommes de terre
Contrairement aux biscuits ordinaires à base de farine de seigle, ils saturent très rapidement, ne laissant aucune sensation de lourdeur dans l'estomac.
Ingrédients
- un oeuf (la catégorie la plus élevée) - 1 pièce;
- graisse de crème sure - 135 g;
- farine de seigle - 565 g;
- beurre - 45 g;
- lait entier 3,2% - 130 ml;
- sel - 10 g;
- pommes de terre - 6 pièces
Préparation
Peler et faire bouillir les pommes de terre, puis les transformer en purée de pommes de terre à l'aide d'un béguin. Ajouter le beurre ramolli et l'œuf préalablement battu légèrement avec un mixeur, saler, mélanger et réserver jusqu'à refroidissement complet. Dans un récipient séparé, verser la crème sure dans le lait, ajouter le sel au goût et ajouter progressivement le mélange aigre-doux à la farine tamisée jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et élastique. Enveloppez-le d'un film et laissez-le tranquille pendant environ une demi-heure.
Rouler la saucisse de taille moyenne hors de la pâte et couper les petites pièces qui ne dépassent pas la noix moyenne. Sur une table farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, les rouler en galettes d'environ 2 cm d'épaisseur et au milieu de chaque galette, déposer le reste de la garniture (2 cuillères à soupe), envelopper les côtés du milieu et les fixer des deux côtés. La dernière étape de la création de cette cuisson à partir de farine de seigle - mise au four sur une plaque à pâtisserie, bien huilé. Faire cuire les guichets pendant environ 20 minutes à une température d'environ 200 degrés, puis servi sur la table, humidifié avec du lait chaud.