Les champignons frais ou séchés peuvent constituer la base d'une grande variété de plats. Les champignons forestiers ajoutent une saveur chic aux soupes et aux ragoûts, et les champignons frais et les pleurotes peuvent être une excellente base pour la pizza, la cocotte ou la julienne. Au sujet des recettes pour la préparation des champignons de diverses manières et sera discuté dans ce matériel.
La recette de la cuisson de la soupe aux champignons à partir de champignons forestiers secs
Malgré le fait que cette soupe soit composée de champignons frais, une poignée de champignons blancs secs neutralise leur goût médiocre et remplit le plat de son arôme incroyable.
Ingrédients
- champignons - 470 g;
- une poignée de champignons blancs séchés ;
- Bouillon de poulet - 1,2 litres;
- fromage mascarpone - 65 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- oignon - 75 g;
- poignée de persil vert.
Préparation
Remplissez les champignons séchés avec une petite quantité d'eau chaude, et en attendant, gardez les champignons frais jusqu'à ce qu'ils soient dorés ensemble avec des tranches d'oignon. Pour les alevins de champignons, mettre la pâte d'ail et attendre l'évaporation du liquide. Ajouter les cèpes trempées, pré-tranchées. Verser tout le bouillon et le reste du liquide des cèpes. Faites cuire ensemble pendant environ 15 minutes, mettez le mascarpone et les légumes verts, puis fouettez le plat jusqu'à consistance de purée.
Recette pour la cuisson de julienne aux champignons
Ingrédients
- champignons - 540 g;
- crème sure - 210 g;
- fromage à pâte dure - 320 g;
- beurre - 65 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- farine - 5 g;
- oignon - 75 g.
Préparation
Utilisez le beurre fondu pour les champignons et les oignons. Assaisonner, ajouter l'ail de chili et saupoudrer toute la farine après évaporation de l'humidité. Après avoir enlevé la poêle du feu, combinez-la avec de la crème sure et répartissez-la sur des moules à pâtisserie. Avant de cuire les champignons dans le four, saupoudrez-les de fromage. Laissez les formes sous le grill jusqu'à ce que la croûte cheesy rougit.
Pizza aux champignons - recette
Ingrédients
- chanterelle - 270 g;
- beurre - 25 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- base pour pizza - 1 pc.
- mozzarella râpée - 175 g;
- fromage de chèvre - 45 g;
- une branche de romarin.
Préparation
Pré-brosser avec des chanterelles toute contamination avec une lingette humide. Rincez les champignons dans l'huile chaude avec l'ail et les feuilles de romarin. Saupoudrer la base de pizza préparée avec les deux types de fromage et étaler les champignons. Avant d'ajouter le fromage, vous pouvez appliquer une couche de sauce tomate ou béchamel - sur demande. Pizza avec des champignons cuits dans le four est cuit pendant 9-11 minutes à 250 degrés.