Ce n'est un secret que pour prolonger la date d'expiration du produit, le fabricant peut l'aromatiser avec des conservateurs non naturels qui nuisent à la santé du consommateur. Le poisson salé ne fait pas exception. De plus, il n'est pas rare que le saumon soit exposé à des carcasses de première fraîcheur. À partir de cela, nous vous suggérons de comprendre comment faire mariner le maquereau à la maison pour vérifier de façon indépendante la qualité des produits consommés.
Maquereau très savoureux, mariné à la maison
Puisque pas loin des vacances, nous vous suggérons de préparer une version hivernale du poisson mariné, aromatisé avec des épices et des saveurs intéressantes.
Ingrédients
- filet de maquereau - 4 pièces;
- oignon - 75 g;
- sucre cristallisé - 15 g;
- jus de citron - 45 ml;
- baies de genièvre - 10 pièces;
- graines de coriandre - 1 cuillère à café;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- vinaigre de vin - 230 ml;
- eau - 90 ml;
- sel - 2 cuillères à café.
Préparation
Pour la commodité de manger du poisson déjà mariné, assurez-vous qu'il reste au moins un minimum d'os dans le filet. Divisez l'ampoule en petits anneaux et déplacez les filets de poisson. Dans une casserole, mélanger le sucre avec le jus de citron, le vinaigre, les graines de coriandre, le genévrier, le laurier, l'eau et le sel. Porter à ébullition le contenu de la marinade, puis laisser refroidir complètement. Passer la marinade et la verser sur le poisson. Laissez le maquereau pendant un jour dans le réfrigérateur, puis prenez l'échantillon.
Maquereau mariné aux oignons dans un pot
Ingrédients
- maquereau - 630 g;
- vinaigre de cidre de pomme - 55 ml;
- jus de citron - 115 ml;
- oignon - 45 g;
- carottes - 45 g;
- ail - 3 dents;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 45 ml;
- graines d'aneth - 1 cuillère à café;
- sel - 1 c. cuillère
Préparation
Divisez la carcasse de maquereau en morceaux épais. Diviser l'oignon en demi-anneaux et couper les carottes en tranches. Écraser une gousse d'ail et déposer les légumes alternativement avec des morceaux de poisson dans un bocal. Assurez-vous que le contenu du pot est bien emballé. Dissoudre le sucre et le sel dans un mélange de vinaigre de cidre de pomme et de jus de citron. Ajouter l'huile végétale et les graines d'aneth dans le mortier. Verser le contenu du pot avec la marinade pour que les ingrédients soient complètement couverts. Si nécessaire, vous pouvez verser environ 40 ml d'eau froide. Laissez le poisson au réfrigérateur toute la nuit.
Maquereau mariné
Cette façon japonaise de mariner le poisson s'appelle sèche. L'ambassadeur sec permet au poisson de conserver sa texture et laisse le goût "propre" et minimaliste.
Ingrédients
- carcasse de maquereau - 440 g;
- sel - 1 c. cuillère;
- vinaigre de riz - 230 ml.
Préparation
Pour maquereau rapidement mariné, diviser la carcasse en un filet et assurez-vous que vous avez extrait tous les os de la pulpe. Saupoudrer le maquereau avec du sel et laisser à température ambiante pendant une heure. Après, transférer le poisson dans la verrerie et verser le vinaigre afin qu'il soit couvert. Laissez le maquereau au maquereau encore 15 minutes, puis retirez-le, séchez, coupez et goûtez.
Recette pour les tranches de maquereau marinés
Ingrédients
- filet de maquereau - 4 pièces;
- oranges - 2 pièces;
- oignon doux - 110 g;
- tiges de céleri - 2 pièces;
- graines de coriandre - 1 cuillère à café;
- vin blanc sec - 230 ml;
- carottes - 110 g;
- une poignée de légumes verts (persil + aneth).
Préparation
Diviser les filets de maquereau en morceaux de taille moyenne. Pour le poisson, râper la peau d'orange, ajouter les rondelles d'oignon, le céleri et les carottes. Dans le stupa, broyer les graines de coriandre avec une pincée de sel. Saupoudrer de sel et de poisson, puis verser le vin et le jus d'agrumes. Laisser le maquereau au frais pendant 8-10 heures, puis saupoudrer de verdure avant de servir.