Pensez-vous que le bronzage et l'ayran sont la même boisson? En effet, à première vue, il peut sembler qu'ils ont le même goût. Mais en fait, il y a des différences, et nous en discuterons plus en détail.
Quelle est la différence entre un bronzage et un ayran?
Tout d'abord, voyons ce que l'airan et le tan font. Pour le tana et l'ayran, un levain différent est utilisé. Dans le cas du bronzage, c'est le matzoni , qui est préparé à base de lait bouilli et avec la participation du bacille bulgare et des streptocoques du lait. Pour l'ayran, la levure est ajoutée à la levure avec les mêmes streptocoques et la baguette bulgare, et le lait n'est pas bouilli.
A noter également qu'avec le lait de vache, de chèvre et de brebis, tous deux destinés à la préparation de l'ayran, dans le cas du tan, on utilise également un produit de buffle et de chameau.
Ayran en consistance peut être soit liquide soit assez épais. Le bronzage est toujours liquide, pour lequel on lui ajoute souvent de l'eau ordinaire ou minérale gazeuse. Nous notons également que c'est le bronzage le plus souvent complété avec des herbes fraîches , ainsi que des concombres, du sel et d'autres arômes, ce qui est beaucoup plus rare dans le cas de l'ayran.
Comme vous pouvez le voir, les différences entre tana et ayran existent et dans certains cas elles sont très significatives. Ainsi, par exemple, si l'on compare tan cuit à partir de lait de buffle ou de chameau et dilué avec de l'eau gazeuse salée avec un ayran classique fabriqué à partir de lait de vache, la différence entre eux sera notable dans la composition et le goût.
Cependant, à l'heure actuelle, pour la production de tan et d'ayran à l'échelle industrielle, on utilise en général des techniques mixtes similaires, ce qui permet de les considérer comme similaires et égaux dans les boissons gustatives. Quiconque n'a pas bronzé et ayran dans une version classique, fait avec toutes les exigences traditionnelles de la bonne formule, et est satisfait du produit acheté, c'est ce qu'il pense. Et le convaincre du contraire ne peut être offert que pour goûter le produit original.
Quel est le meilleur - tan ou ayran?
Considérant les deux boissons, vous ne pouvez pas dire sans équivoque lequel est le meilleur. Les résidents de Transcaucasie sont plus susceptibles de donner la préférence à Tana, car c'est le territoire le plus répandu dans cette région. Le lieu de naissance d'ayran est considéré Karachay et Balkaria, par conséquent, le bronzage ici est le deuxième seulement à lui. Dans le reste, chacun choisit la meilleure boisson pour lui-même, en se concentrant sur ses préférences gustatives.
Après avoir analysé les informations données dans ce document, vous savez maintenant comment le bronzage diffère de l'ayran, et vous pouvez faire le bon choix en faveur de l'une des boissons.