Profiteroles - recette

Profitroli - produits légers et aérés faits de pâte avec remplissage à l'intérieur. Vous trouverez ci-dessous une recette de profiteroles avec crème anglaise, ainsi que des recettes de délicieuses collations avec farce salée.

Profiteroles à la crème anglaise - une recette classique

Ingrédients

Pour le test:

Pour la crème:

Préparation

Nous commençons par décrire la recette d'une pâte à crème pâtissière pour profiteroles. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Dans une petite casserole, verser l'eau, ajouter l'huile, placer sur une assiette et chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ensuite, nous chauffons plus fort et faisons bouillir le mélange. Immédiatement verser un mélange sec dans le liquide, mélanger rapidement et retirer de la plaque. Laisser refroidir pendant environ 15 minutes. Puis ajoutez les oeufs un par un, en fouettant constamment la masse. Remplissez-le avec un sac de confiserie et mettre une perle de taille unique sur la plaque de cuisson. À 180 degrés kilomètre profiteroli 25 minutes.

Nous décrivons maintenant la prescription de la crème pour les profiteroles. Le lait de vache est moulu avec du sucre, des oeufs et de la farine, battu et mis sur un petit feu. Pendant tout ce temps, la masse est mélangée. Après 10 minutes, il va commencer à épaissir. Retirer la crème du feu, ajouter l'huile molle, la vanilline et mélanger. Nous les remplissons avec une seringue à pâtisserie. Dans le fond profiteroles faire un petit trou et à travers elle nous avons mis dans la crème préparée.

Profiteroles avec farce savoureuse - recette

Ingrédients

Pour le test:

Pour le remplissage:

Préparation

Tout d'abord, faites tremper la montre pour 3 haricots. Et après cela, nous bouillons. Maintenant, nous faisons les profiteroles eux-mêmes: verser l'eau et la crème dans la casserole, ajouter l'huile, le sel et faire bouillir. Tamiser la farine. Après ébullition, retirer la masse du feu, verser rapidement la farine et mélanger la spatule à une masse lisse. Laissez refroidir la pâte. On entre dans les oeufs crus, après chaque brassage à fond. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Remplir la pâte avec un sac de pâtisserie et l'utiliser pour placer les boules de la pâte dans la poêle. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Profiteroles finis sont percés avec un cure-dent, de sorte que la vapeur est libérée, et les refroidir complètement. Maintenant, faisons la farce. Dans le mélangeur on place les haricots bouillis refroidis, le hareng et l'œuf dur, versez graduellement l'huile d'olive et transformez tout en une purée homogène. Nous les remplissons avec nos profiteroles.

Recette de profiteroles non sucrés à la maison

Ingrédients

Pour le test:

Pour le remplissage:

Préparation

Mélangez le lait dans la casserole avec de l'eau, mettez le beurre et laissez le mélange bouillir. Laisser tomber immédiatement toute la farine et pétrir rapidement la pâte. Réduire le feu et fouetter jusqu'à ce que la masse soit recueillie dans une seule coma. Refroidir la pâte à environ 70 degrés. Maintenant, commencez à entrer les œufs strictement un par un, en remuant intensément. La pâte prête est nécessaire pour nous la consistance devrait tomber lentement de la spatule en bois. Par conséquent, le nombre d'oeufs est régulé indépendamment, car ils sont de tailles différentes et il est difficile de spécifier leur nombre clair. Ainsi, remplissez la pâte avec un sac de pâtisserie ou une seringue et appliquez une petite partie de la pâte à la plaque de cuisson. Cuire au four environ 20 minutes dans un four bien chaud. Nous préparons le remplissage: les fruits de mer et le jambon sont passés séparément dans le hachoir à viande. Dans chaque remplissage, ajoutez 50 grammes de fromage. Mélanger la mayonnaise avec le yogourt et ajouter les herbes écrasées. La moitié du ravitaillement est combiné avec du jambon, et le reste - avec des fruits de mer. Nous avons coupé le bouchon des profiteroles prêts. Nous remplissons une moitié de farce avec du jambon, et la deuxième moitié avec une masse de fruits de mer.