Profitroli - produits légers et aérés faits de pâte avec remplissage à l'intérieur. Vous trouverez ci-dessous une recette de profiteroles avec crème anglaise, ainsi que des recettes de délicieuses collations avec farce salée.
Profiteroles à la crème anglaise - une recette classique
Ingrédients
Pour le test:
- sucre cristallisé - 15 g;
- farine de blé tamisée - 160 g;
- sel - 10 g;
- oeufs de poulet - 4 pièces;
- beurre - 100 g;
- eau filtrée - 250 ml.
Pour la crème:
- sucre de sable - 120 g;
- vache laitière - 500 ml;
- farine de blé - 80 g;
- beurre - 130 g;
- sel - une pincée;
- oeufs de poule - 2 morceaux;
- vanilline.
Préparation
Nous commençons par décrire la recette d'une pâte à crème pâtissière pour profiteroles. Mélangez la farine avec le sel et le sucre. Dans une petite casserole, verser l'eau, ajouter l'huile, placer sur une assiette et chauffer jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ensuite, nous chauffons plus fort et faisons bouillir le mélange. Immédiatement verser un mélange sec dans le liquide, mélanger rapidement et retirer de la plaque. Laisser refroidir pendant environ 15 minutes. Puis ajoutez les oeufs un par un, en fouettant constamment la masse. Remplissez-le avec un sac de confiserie et mettre une perle de taille unique sur la plaque de cuisson. À 180 degrés kilomètre profiteroli 25 minutes.
Nous décrivons maintenant la prescription de la crème pour les profiteroles. Le lait de vache est moulu avec du sucre, des oeufs et de la farine, battu et mis sur un petit feu. Pendant tout ce temps, la masse est mélangée. Après 10 minutes, il va commencer à épaissir. Retirer la crème du feu, ajouter l'huile molle, la vanilline et mélanger. Nous les remplissons avec une seringue à pâtisserie. Dans le fond profiteroles faire un petit trou et à travers elle nous avons mis dans la crème préparée.
Profiteroles avec farce savoureuse - recette
Ingrédients
Pour le test:
- huile naturelle - 100 g;
- eau - 200 ml;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine de blé - 150 g;
- sel - une pincée;
- crème - 50 ml.
Pour le remplissage:
- les haricots - 100 g;
- hareng légèrement salé - 100 g;
- huile raffinée - 20 ml;
- œuf de poule bouilli - 1 pc.
Préparation
Tout d'abord, faites tremper la montre pour 3 haricots. Et après cela, nous bouillons. Maintenant, nous faisons les profiteroles eux-mêmes: verser l'eau et la crème dans la casserole, ajouter l'huile, le sel et faire bouillir. Tamiser la farine. Après ébullition, retirer la masse du feu, verser rapidement la farine et mélanger la spatule à une masse lisse. Laissez refroidir la pâte. On entre dans les oeufs crus, après chaque brassage à fond. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Remplir la pâte avec un sac de pâtisserie et l'utiliser pour placer les boules de la pâte dans la poêle. Cuire au four pendant 20 minutes à 200 degrés. Profiteroles finis sont percés avec un cure-dent, de sorte que la vapeur est libérée, et les refroidir complètement. Maintenant, faisons la farce. Dans le mélangeur on place les haricots bouillis refroidis, le hareng et l'œuf dur, versez graduellement l'huile d'olive et transformez tout en une purée homogène. Nous les remplissons avec nos profiteroles.
Recette de profiteroles non sucrés à la maison
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé tamisée de la plus haute qualité - 160 g;
- eau 125 ml;
- oeufs de poulet - 5 pièces;
- huile - 100 g;
- lait de vache - 125 ml;
- sel.
Pour le remplissage:
- fruits de mer - 150 g;
- fromage ricotta tendre - 100 g;
- jambon - 150 g;
- mayonnaise - 75 g;
- yaourt naturel - 75 g;
- aneth - 30 g.
Préparation
Mélangez le lait dans la casserole avec de l'eau, mettez le beurre et laissez le mélange bouillir. Laisser tomber immédiatement toute la farine et pétrir rapidement la pâte. Réduire le feu et fouetter jusqu'à ce que la masse soit recueillie dans une seule coma. Refroidir la pâte à environ 70 degrés. Maintenant, commencez à entrer les œufs strictement un par un, en remuant intensément. La pâte prête est nécessaire pour nous