Combien insultant, quand les concombres plantés selon toutes les règles, soigneusement et longtemps soignés, arrosés, nourris, désherbés, se révèlent soudainement amers! Alors pourquoi les concombres sont-ils amers, que faire de plus? Si vous lisez attentivement cet article, vous découvrirez quoi faire avec des concombres amers, et vos travaux sur l'intrigue ne seront pas gaspillés pour rien.
Les causes de l'apparition de l'amertume
Extérieurement, les concombres amers ordinaires ne diffèrent pas. Ils ont la même couleur verte riche, l'arome frais et une peau croustillante. Peu de maîtresse au moins une fois dans ma vie n'a pas succombé à cette "tromperie" et n'a pas gâché le goût de la salade avec un seul concombre amer. Bien sûr, sans difficulté, vous pouvez simplement couper complètement le concombre du concombre, mais en fait il contient les vitamines et les microéléments dont le corps a besoin.
La cause de l'amertume des concombres réside dans la cucurbitine, une substance spéciale au goût amer. La kukurbitatsine est présente chez tous les concombres sans exception, mais sa concentration accrue est ressentie sur le palais. Les raisons les plus importantes pour augmenter le niveau de cette substance chez les concombres sont:
- manque d'humidité;
- quantité excessive d'humidité;
- Irrigation irrégulière
- excès de lumière du soleil;
- manque d'azote et de potassium dans le sol;
- faible humidité dans la serre;
- graines obtenues à l'arrière du concombre.
Parfois, la cause de l'amertume peut être endommagée ou tordu les plantes. Les changements de temps aigus peuvent également affecter le goût des concombres.
Pour éviter une telle situation, régulièrement et dans une certaine mesure arroser les plantes avec de l'eau chaude, les saupoudrer le matin, et produire des engrais complexes de haute qualité, dont la composition est équilibrée. Le fumier frais comme une robe supérieure ne convient pas!
Lors de l'achat de graines, faites attention aux variétés hybrides contenant des gènes spéciaux qui empêchent l'accumulation de concombre dans le concombre. Ceci est généralement indiqué par le marquage sur l'emballage. Le goût d'eux, bien sûr, peut être moins expressif et doux, mais il y a un choix pour vous.
Sauver la récolte
Mais que se passerait-il si toutes les mesures préventives pour cultiver des concombres sans amertume étaient futiles? Et pouvez-vous même manger du concombre amer? Bien sûr, mais avant cela, vous devez légèrement "pokold". Le moyen le plus habituel, que les femmes au foyer utilisent habituellement, est de couper la peau avec des fruits amers. Parfois, il suffit de couper le dos du fœtus (centimètre 2-3), où, dans l'ensemble, et concentre kukurbitatsin.
Comment rapidement et facilement éliminer l'amertume du concombre, bien connue des Japonais. Ainsi, dans les restaurants nationaux, les fruits avec un goût amer ne sont pas jetés, mais simplement coupé la pointe et les déchirer complètement à propos de couper le concombre dans des mouvements circulaires. Sur la circonférence de la coupe apparaît une mousse de couleur blanche, dans laquelle, en fait, et accumule kukurbitatsin. Si elle est enlevée, le concombre perdra de l'amertume, et vous pouvez profiter
Il existe un autre moyen d'éliminer l'amertume des concombres destinés à la consommation fraîche. Mettez-les dans un bassin et versez-les pendant plusieurs heures avec de l'eau froide. L'amertume ira dans l'eau. Si les concombres sont trop amers, ce qui est caractéristique du fruit riche en fruits, il est préférable de changer l'eau plusieurs fois.
Les concombres amers sont également très appropriés pour la mise en conserve. Le fait est que la cucurbitacine sous l'action de l'eau et des températures élevées est capable de se diviser. Si toutes vos tentatives pour "réanimer" les fruits amers pour une consommation fraîche ont échoué, alors la seule issue est de les ramasser ou de verser la marinade . Après un tel traitement, même les concombres les plus amers deviendront appropriés pour la nourriture.