Le poisson fumé est sans aucun doute savoureux frais lorsqu'il est cuit. Mais, en règle générale, ils préparent une collation non pas pour un repas, mais en grande quantité, et vous devez connaître les subtilités de son stockage afin de prolonger la période de plaisir de la délicatesse et de ne pas vous blesser avec un produit gâté.
Où et combien pouvez-vous stocker du poisson fumé?
Les conditions et les conditions d'entreposage du poisson fumé varient considérablement selon la méthode de fumage utilisée pour sa préparation. Il n'est pas recommandé d'entreposer le produit du fumage à chaud pendant plus de quatre jours. Dans le même temps, un tel poisson devrait être enveloppé dans du papier parchemin, ainsi, son arôme sera préservé autant que possible. Le produit peut être stocké comme sur n'importe quelle étagère du réfrigérateur, et dans une autre pièce fraîche et sèche, en maintenant une température constante de +3 degrés. Si le poisson fumé à chaud est identifié dans un emballage sous vide, la durée de conservation peut être prolongée à deux semaines.
Une autre façon de stocker le poisson fumé à chaud pendant une longue période est d'envelopper le produit avec un chiffon imbibé d'une solution sursaturée de sel gemme. En outre, un tel emballage doit être étroitement emballé avec du papier. À une température de pas plus de trois degrés avec un signe plus, un tel poisson peut rester frais jusqu'à un mois.
Le poisson fumé à froid a une durée de conservation nettement plus longue qu'un produit cuit à chaud et est moins exigeant pour les conditions de température. Mais ici plus important est l'humidité de la pièce dans laquelle le produit sera situé. Cela devrait être minimal. Pour la sécurité de cette collation, vous pouvez l'accrocher dans un grenier dans un garde-manger ou un placard, bien protégé contre les mouches, et bien ventilé. Du poisson fumé, bien salé peut être conservé dans de telles conditions pendant longtemps. Mais ici, beaucoup dépend de la chair de la carcasse, du degré de salage et de la température dans la pièce. La température idéale pour stocker le poisson fumé à froid varie de trois à sept degrés au-dessus de zéro, mais les petits individus fumés bien salés peuvent rester frais et à une température beaucoup plus élevée pendant plusieurs mois.
Il est plus fiable de stocker des poissons de fumage à froid, ainsi que chaud, dans le réfrigérateur. C'est une excellente protection contre les mouches et une température idéale constante.
Comment conserver du poisson fumé à la maison au réfrigérateur?
Avant de placer le poisson fumé dans le réfrigérateur, il faut soit l'emballer avec du papier parchemin, soit
Pour une conservation encore plus durable, vous pouvez mettre une collation dans le congélateur. De cette façon, il sera possible de stocker le produit jusqu'à un an. Le poisson fumé congelé devra non seulement être décongelé, mais également réchauffé, afin de lui redonner ses qualités gustatives au maximum.