Les sauces aux tomates ont longtemps et en toute confiance pris les premières positions sur nos tables. Souvent, ces sauces servent de complément aux pâtes, pizzas, ils sont cuits avec des boulettes de viande et autres plats de viande, ils sont utilisés dans les produits de boulangerie salés, pour remplir les soupes, en un mot - une chose universelle. Comment faire une sauce maison à partir de tomates, nous allons comprendre ensemble dans cet article.
Sauce tomate fraîche pour les spaghettis
Ingrédients
- huile d'olive;
- ail - 4 gousses;
- basilic - 1 bouquet;
- tomates - 1,2 kg;
- sel, poivre.
Préparation
Dans une poêle, versez 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail haché jusqu'à ce que la couleur commence à changer. Nous ajoutons du basilic frais et des tomates à la poêle. Avant l'introduction des tomates, le fruit doit être coupé en travers et échaudé, enlever la peau. Les tomates sont pressées avec une cuillère en bois dans une poêle à frire. Saler et poivrer notre future sauce. Dès que la masse dans la poêle commence à bouillir activement, filtrez-la à travers un tamis dans un bol séparé, en broyant les tomates avec la même cuillère en bois. Remettre la sauce homogène dans la poêle et évaporer jusqu'à épaississement pendant 5-7 minutes.
La sauce prête pour macaroni d'une tomate peut être consommée immédiatement, mais vous pouvez congeler et réchauffer au besoin.
Sauce à la pizza d'une tomate
Ingrédients
- tomates dans son propre jus - 1 pot (700-800 g);
- râpé "Parmesan" - ½ st.
- ail écrasé - 1 ½ c. cuillères;
- miel - 1 c. cuillère;
- oignon - 2 morceaux;
- Origan séché - 1 cuillère à café;
- Marjolaine séchée - 1 cuillère à café;
- basilic séché - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Broyer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter l'ail à la fin de la friture et laisser couler. Dès que l'arôme de l'ail se répand autour de la cuisine, il est temps d'ajouter les tomates, elles doivent d'abord être épluchées et pétries directement dans une poêle à frire à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois la sauce devient plus homogène, il est temps de l'assaisonner: ajouter du sel, du poivre, des herbes et
Laisser mijoter la sauce à pizza de la tomate et de l'ail jusqu'à épaississement à feu moyen. Si vous voulez un produit homogène à la fin, puis essuyez les tomates à travers un tamis, puis évaporer à plusieurs reprises l'excès d'humidité. Saupoudrer de "Parmesan" râpé, mélanger soigneusement et servir avec des pâtes ou des pizzas.
Sauce tomate avec cette recette peut être préparé pour l'hiver, il suffit de verser la sauce tomate sur les bocaux préalablement stérilisés, couvrir, garder dans le bain pendant 10-15 minutes et rouler.