Profiteroles sont la base parfaite pour le dessert ou les collations, en regardant à quoi les remplir. Quel type de pâte est utilisé pour préparer les profiteroles et comment le préparer, lire ci-dessous.
Les secrets du test pour profiteroles
- Lorsque la première chose que nous avons fait bouillir de l'eau et ajouté de l'huile, vous ne devriez pas être distrait de quelque façon que ce soit. Après tout, si nous ne continuons pas le processus immédiatement, une partie du liquide s'évapore et, par conséquent, la pâte sortira plus dense qu'elle n'en a besoin.
- Quel genre de pâte est nécessaire pour les profiteroles? C'est vrai, la crème. Par conséquent, le deuxième point important - tandis que l'eau est chauffée, immédiatement vous devez préparer la farine et le mélanger avec du sel et du sucre. Et puis le mélange résultant verse immédiatement dans l'eau bouillante. Si nous versons un verre, alors nous n'obtiendrons pas l'effet désiré, puisque le mélange n'obtiendra pas assez de sommeil aussi rapidement que nous avons besoin. Mieux vaut pour cela, un morceau de papier A4 doit être plié en deux et versé dessus déjà tamisé et mélangé avec du sel et de la farine de sucre. Et puis immédiatement après l'ébullition du liquide, versez-le dans une casserole et mélangez-le rapidement et rapidement.
- Les règles pour ajouter des oeufs - ils doivent être introduits quand la pâte se refroidit légèrement. Comment déterminer ce point "légèrement" - essayez simplement la pâte avec votre doigt. Si la température est tolérable, nous commençons à introduire des œufs. Après tout, vous ne pouvez pas trop refroidir la pâte.
- La pâte prête à l'emploi de la consistance dont nous avons besoin est une masse homogène et brillante qui garde la forme pendant un certain temps. C'est-à-dire, si vous prenez la cuillère avec une cuillère et qu'il y a une trace caractéristique dans la masse qui dure pendant un certain temps - alors, la pâte pour profiteroles à la maison est prête! Vous pouvez commencer à en faire des produits de cuisson.
Pâte brassée pour profiteroles - recette
Ingrédients
- farine de blé de meilleure qualité - 150 g;
- eau 130 ml;
- lait - 130 ml;
- beurre - 120 g;
- sucre - 10 g;
- sel - 5 g;
- oeufs de poulet - 5 pcs.
Préparation
Mélanger dans une casserole le lait avec l'eau, le sucre et le sel, mettre le beurre et porter à ébullition. Quand l'eau bout, versez toute la farine immédiatement. Il est important qu'il soit pré-filtré. Bon fouet, pour obtenir une pâte molle. Puis continuez à fouetter jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les casseroles de la casserole, formant un grand bol. Retirez ensuite la poêle du feu et placez son contenu dans un bol. Maintenant, commencez à ajouter des oeufs. Vous devez le faire strictement en 1 pièce, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient complètement connectés au test. En conséquence, il faut obtenir une masse assez dense, qui ne coule pas de la corolle, mais ne tombe que lentement. Nous le remplissons avec un sac de confiserie et procédons à la cuisson des profiteroles.
Profitroles - recette de test
Ingrédients
- farine - 1 verre;
- eau - 1 verre;
- oeufs gros - 3 pcs.
- huile - 100 g;
- sucre - 1 pincée;
- sel - 1 pincée.
Préparation
Dans la casserole, chauffer l'eau, mettre le sel, le sucre et l'huile coupée en dés. Porter à ébullition, verser toute la farine à la fois. Retirer de la chaleur, en utilisant une spatule en bois, nous mélangeons immédiatement la pâte de manière intensive afin que les morceaux ne se révèlent pas. Retourner la casserole dans une petite casserole