Crème lait naturel - un produit très nutritif, obtenu à partir de lait entier à la suite de la séparation de la fraction de graisse. Les entreprises laitières approvisionnent en général les réseaux commerciaux en crème pasteurisée avec une teneur en matière grasse de 10 à 35% et en conserve et même séchée. La crème contient également environ 3,5% de protéines de lait, environ 4,3% de glucides, des oligo-éléments utiles et de nombreuses vitamines. Ce produit est utilisé pour la production de beurre et de crème sure, ainsi que pour la préparation de divers produits de confiserie. En outre, la crème est incluse dans la recette de diverses sauces, soupes à la crème et desserts aux fruits. La crème grasse est bien battue dans une mousse épaisse.
Comment faire de la crème fouettée?
Nous achetons de la crème en teneur en matières grasses de 30% ou plus. Au préalable, nous mettons le produit au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, puis nous plaçons la vaisselle dans le réfrigérateur, dans lequel nous la fouettons. Pour fouetter la crème, utilisez un batteur électrique - d'abord à basse vitesse (puis augmentez graduellement la vitesse).
Vous pouvez saupoudrer la poudre de sucre dans le processus de fouetter à la vitesse d'environ 50 g de poudre par 0,5 litre de crème. Le temps de fouettage est d'environ 10-20 minutes, pas plus: si vous le battez trop vite ou trop longtemps, vous pouvez le diviser en beurre et en babeurre. La crème fouettée prête à l'emploi a une consistance tendre et, on peut le dire, fond littéralement dans la bouche.
Comment faire de la crème à la crème?
Les crèmes peuvent être préparées à partir de crème fouettée et non fouettée (dans ce cas, elles peuvent être légèrement moins grasses). Pour la préparation des crèmes, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle, du cacao, du café, diverses purées de fruits , des extraits et des charges d'écrou (sous la forme d'une pâte) à la crème. Pour une utilisation ultérieure dans la préparation de divers plats complexes, vous pouvez même faire cuire du poisson crémeux et des crèmes crémeuses-végétales avec l'ajout de petites purées hachées ou légumes, respectivement.
Quoi d'autre puis-je cuisiner avec de la crème? En plus de tout ce qui précède avec de la crème, vous pouvez cuisiner de la viande et du poisson (bien sûr, si la religion le permet), ainsi que divers légumes et fruits.
Recette pour le lapin ou le poulet à la crème
Ingrédients
- viande de poulet ou de lapin (de préférence, filets, sans peau et les os) - environ 500 g;
- crème grasse - environ 200 ml;
- oignon - 1-2 pcs.
- ail - 2-4 gousses;
- épices moulues sèches à votre goût, par exemple, un mélange de curry;
- huile végétale;
- sel;
- verts frais.
Préparation
Faire revenir légèrement les oignons hachés finement dans un chaudron d'huile végétale. Ajouter la viande coupée en petits morceaux dans le chaudron et faire frire le tout jusqu'à ce que la couleur change. Réduire le feu et le ragoût en fermant le couvercle, en remuant de temps en temps et, si nécessaire, en versant de l'eau.
Plus près de la fin du processus (minutes pour 8 à l'état de préparation), nous ajoutons un peu de sel, ajoutez des épices moulues et de la crème. Éteignez le feu et assaisonnez-le avec l'ail haché.
Nous servons avec du riz, du sarrasin ou des pommes de terre bouillies et des herbes, cependant, vous pouvez choisir d'autres plats d'accompagnement.