Récolté de toute façon groseille pour l'hiver - une source de vitamines, ce qui ne suffit pas dans la saison morte. Faites le plein de quelques pots de confiture parfumée ou d'un petit nombre de baies congelées dont vous avez besoin, car cette conservation aide à la fabrication de toutes sortes de desserts et à la préparation de délicieuses boissons.
Comment préparer un groseille pour l'hiver?
Les méthodes de récolte des raisins de Corinthe pour l'hiver sont très diverses. Compte tenu de toutes les propriétés utiles des baies, il doit certainement être conservé pour l'hiver, en utilisant toute méthode appropriée.
- La manière la plus courante est la confiture. Il y a beaucoup d'options pour le faire, mais pour préserver un maximum de vitamines, un groseille ne peut pas être cuit longtemps.
- Le moyen le plus utile de préserver toutes les propriétés précieuses des baies est de groseilles râpées pour l'hiver sans cuisson. Si la recette est correctement exécutée, la billette est stockée tout l'hiver dans le réfrigérateur et ne se détériore pas.
- Les jus et les compotes sont préparés à partir de différentes variétés de groseilles et si d'autres baies sont arrivées au moment de la conservation, vous pouvez combiner les saveurs en toute sécurité, en créant votre propre recette originale.
- Pour la production de gelée ou de marmelade, la groseille blanche ou rouge est idéale, pour l'hiver c'est un moyen idéal de loger, ce que les enfants aiment.
- Épicé, pointu et pas très sauces sont faites à partir de groseille, moins souvent d'autres espèces. Pour le stockage à long terme, ajoutez du sucre.
- Congelé - la façon la plus simple et la plus simple de récolter des baies. Différentes variétés de groseilles conviennent à la congélation. Préparer les baies entièrement, avec des brindilles ou une purée en purée.
Groseille râpée avec du sucre pour l'hiver
Groseille grillée avec du sucre pour l'hiver sans cuisson est un moyen rapide et facile de préparer une friandise. En plus de préserver les propriétés précieuses des baies, la conservation est utilisée hors saison pour compléter les desserts, comme garniture ou manger simplement. Recette et le ratio d'ingrédients appropriés pour la récolte de toute variété de groseille.
Ingrédients
- groseille - 2 kg;
- sucre - 2 kg.
Préparation
- La groseille est lavée, nettoyée des brindilles et des queues.
- Le mélangeur à immersion est fouetté, en plus broyé à travers un tamis.
- Couvrir de sucre et distribuer immédiatement aux pots stérilisés, ne pas atteindre au bord de 2 cm.
- L'espace restant est rempli de sucre, recouvert d'un bouchon en nylon et stocké dans un réfrigérateur.
Confiture d'une groseille pour l'hiver "Pyatiminutka"
"Cinq minutes" de groseille pour l'hiver est considérée comme la recette la plus utile parmi d'autres variétés d'options pour des ébauches similaires. Les vitamines sont conservés en raison de l'ébullition non prolongée - 5 minutes, pas plus. Selon cette recette, vous pouvez faire cuire la confiture à partir de deux cassis, et de rouge, blanc ou faire des assortiments de différentes variétés.
Ingrédients
- groseille - 3 kg;
- sucre - 2,5 kg.
Préparation
- Cuisson des raisins de Corinthe, lavez, versez le sucre.
- Laisser agir 5-7 heures pour isoler le jus.
- Mettez l'ébullition, faites bouillir exactement 5 minutes. Pour refroidir.
- Répétez la procédure d'ébullition et de refroidissement deux fois de plus.
- Dès qu'un tiers du temps de confiture se bloque 5 minutes, le verser sur des pots stériles, liège, retourner et mettre sous un tapis pour l'autostérilisation.
Groseille sans sucre pour l'hiver
Étant donné que le cassis fermé pour l'hiver sans sucre, c'est-à-dire sans composant de conservation, il est préférable de stériliser les baies. Pour ce faire, vous avez besoin d'un grand récipient d'eau. Il n'est pas nécessaire de récolter de gros pots, ce cassis est stocké pendant un court moment sous une forme ouverte. En basse saison, il est possible de souder une compote de billette ou d'utiliser pour la cuisson.
Ingrédients
- groseille.
Préparation
- Les baies sont lavées, nettoyées des queues.
- Distribuer dans des bocaux et mettre dans un récipient, l'eau devrait atteindre les épaules de la canette.
- Lorsque la groseille commence à bouillir et couler au fond, vous devez verser les baies sur le dessus.
- Pour ce faire, jusqu'à ce que les banques sont complètement remplis et les baies ne sont pas recouvertes de sirop bouillant.
- Le liège est non cuit sans sucre pour l'hiver, retourne et se met en chaleur pour l'autostérilisation.
Sirop de groseille pour l'hiver
La manière la plus rapide, mais la plus utile, de récolter les baies n'est pas de préparer un sirop de groseille pour l'hiver. Appliquer une délicatesse dans la préparation de desserts, comme garniture pour la crème glacée ou pour faire des liqueurs faites maison. Si vous voulez obtenir une billette plus concentrée, la quantité d'eau peut être réduite ou pas ajoutée du tout.
Ingrédients
- rouge cassis - 2 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau 250 ml.
Préparation
- Les baies sont propres, lavées, sèches.
- Tout moyen de presser le jus: à travers un hachoir à viande, un presse-agrumes, un mélangeur.
- Le jus résultant est essuyé à travers un tamis, ajouter du sucre.
- Introduire de l'eau et mettre le feu.
- Après ébullition, réduire le feu, cuire jusqu'à la densité nécessaire.
- Verser dans des bocaux stérilisés, en liège.
Sauce au cassis pour l'hiver
Sauce épicée et modérément chaude de groseille pour l'hiver est un peu comme "Tkemali" géorgien, seulement il a un goût plus acide. Pendant le stockage, l'assaisonnement s'épaissira un peu. Avec cette recette, la sauce peut être servie le lendemain. La billette est stockée pendant une longue période, en l'ajoutant au sucre, comme ingrédient conservateur.
Ingrédients
- groseille - 1 kg;
- piment - 2 gousses;
- ail - 5 dents;
- sucre - 200 g;
- sel - au goût;
- poivrons rouges et noirs, basilic, menthe sèche - 1 c.
Préparation
- Les baies sont lavées, essuyer à travers un tamis.
- Porter le jus à ébullition, bouillir jusqu'à la lumière.
- Ajouter le sucre, les épices, l'ail haché.
- Cuire 20 minutes, verser à chaud sur un récipient stérile, liège et mettre sur l'auto-stérilisation.
Jus de cassis pour l'hiver
Groseille récoltée pour l'hiver sous forme de jus est un bon moyen de préserver une grande récolte de baies. Il peut être complètement concentré ou dilué avec de l'eau par prescription. En tout cas, en hiver, il peut sembler que la boisson est trop saturée. De 1 kg de baies se révélera 700 ml de jus concentré, l'eau pour une quantité donnée ne nécessite que 1 cuillère à soupe.
Ingrédients
- cassis noir - 1 kg;
- eau 250 ml;
- sucre - ½ c.
Préparation
- Cockroach frotter, laver, presser le jus de toute façon.
- Tendre du gâteau, couvrir de sucre.
- Mettez le ragoût, en enlevant la mousse.
- Faire bouillir la boisson devrait être 20 minutes, verser dans l'eau, bouillir à nouveau pendant 20 minutes.
- Répartir le jus de cassis pour l'hiver sur un récipient stérile, le sceller hermétiquement et le stocker.
Compote de groseilles - une recette pour l'hiver
Une excellente alternative au magasin, pas toujours utile, boit - une simple compote de cassis pour l'hiver . Complétez la composition avec d'autres baies arrivées à temps pour la conservation: framboises, fraises, autres groseilles. En plus du sucre, en tant que composant de conservation, vous pouvez ajouter de l'acide citrique, suffisant pour 1 petite pincée dans un pot de 3 litres.
Ingrédients
- groseille - 300 g;
- eau - 2,5 litres;
- sucre - ½ article;
- acide citrique - ½ c.
Préparation
- Smokin frotter laver, verser dans un bocal stérilisé, le remplir avec du sucre.
- Faire bouillir l'eau, verser dans un pot de baies.
- Couvrir avec un couvercle, laisser reposer pendant 20 minutes, égoutter le bouillon, faire bouillir à nouveau.
- Dans le pot, ajouter l'acide citrique, verser dans le sirop chaud, sceller hermétiquement, envoyer pour le stockage.
La marmelade de groseilles rouges est une recette pour l'hiver
Groseille douce avec du sucre pour l'hiver - marmelade - un régal idéal pour les enfants. Les bonbons sont conservés tout l'hiver dans des plats secs et scellés, dans un endroit sombre et frais. La cuisson peut être faite en faisant cuire, mais il est préférable d'appliquer la méthode de séchage. Purée de baies sèches peut être dans la pièce, mais le processus va accélérer le four ou un séchoir spécial pour les légumes.
Ingrédients
- groseille - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- sucre ou poudre à saupoudrer.
Préparation
- Baies ramasser, frotter, couvrir de sucre.
- Répartir la masse sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. L'épaisseur de la formation est jusqu'à 1,5 cm.
- Mettre au four pendant 8 heures à une température ne dépassant pas 100 degrés.
- La masse devrait épaissir, devenir douce, mais dense.
- Refroidissez complètement la marmelade, coupez-la au hasard, roulez-la dans du sucre, mettez-la dans un récipient sec scellé.
Gelée de cassis - une recette pour l'hiver
Groseilles récoltées pour l'hiver sous la forme de gelée comme chaque dent sucrée, en particulier les tout-petits. On sait que les baies blanches contiennent plus de pectine que de rouge et de noir, parce que la délicatesse va juste s'épaissir. Dans les bocaux, la masse liquide est versée, mais en cours de stockage, la gelée atteindra la consistance désirée de "saut".
Ingrédients
- groseille blanche - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Préparation
- Cuisiner les raisins de Corinthe, rincer, essuyer.
- Mélanger avec le sucre et mettre à feu moyen pour faire cuire, enlever la mousse.
- Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit d'environ un tiers.
- Sceller la gelée de cassis pour l'hiver dans des contenants stérilisés. Gardez dans le réfrigérateur.
Comment congeler les groseilles pour l'hiver?
Tout groseille congelée pour l'hiver sera un ingrédient indispensable à la préparation des boissons, complétant et décorant les desserts. Préparer cette méthode peut être différentes variétés de baies. La groseille peut être conservée avec des baies entières, avec des brindilles ou essuyées en purée, avec l'ajout de sucre ou sans édulcorants.
Ingrédients
- groseille.
Préparation
- Groseilles congelées pour l'hiver commence avec la préparation de baies. Ils sont lavés et soigneusement séchés.
- Distribuer les baies en une couche sur une palette dans le congélateur.
- Lorsque les baies durcissent complètement, elles sont transférées dans un contenant scellé.