Un goût légèrement acidulé, une baie inhabituellement parfumée - cassis contient un record (en comparaison avec les autres baies d'été) la quantité de vitamine C. En outre, la teneur en fer, potassium, iode, magnésium et manganèse est élevée dans le groseille. Il est clair que pour conserver le maximum de vitamines et d'oligo-éléments, il est souhaitable de faire cuire une compote de cassis sans stérilisation. C'est très facile de faire ça.
Préparer les banques
Un moment important lors de la torsion de toutes les compotes sans stérilisation est une stérilisation de haute qualité des boîtes. Pour s'assurer que les couchers de soleil se sont tenus jusqu'à la fin de la saison froide, il est nécessaire de manipuler correctement la vaisselle. Ainsi, les banques laver avec de l'eau chaude, toujours avec l'ajout d'alcali pour le dégraissage. Il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude ordinaire - il est plus facile à laver que les produits de nettoyage et de nettoyage modernes et ne dégraisse pas plus. Nous lavons les pots lavés sur une serviette ou une serviette propre et attendons que l'eau s'écoule (10 minutes). En attendant, mettez une casserole d'eau sur le poêle. Quand l'eau bout, nous baissons les couvercles et commençons à stériliser les boîtes avec une vapeur chaude pendant 5-7 minutes chacune. Ensuite, remplissez le pot avec une baie préparée et couvrez immédiatement avec un couvercle.
Compote simple de cassis pour l'hiver
Ingrédients
- eau - environ 12 litres;
- sable de sucre produit en Moldavie, en Ukraine ou en Fédération de Russie - 2,5 tasses;
- groseille noire - 5 kg;
- acide citrique - 10-12 g.
Préparation
Si la baie est achetée au marché, il est préférable de la faire tremper dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes avant de l'utiliser pour enlever les substances indésirables de la peau et si elle est ramassée dans une résidence d'été ou dans la forêt, elle peut être trempée pendant une demi-heure. Ensuite, la groseille doit être soigneusement lavée et nettoyée, enlevée des brindilles et des feuilles, fruits endommagés ou trop mûrs. Laissez les baies se vider, et en attendant nous préparerons le sirop. Dans l'eau bouillante, on met du sucre et on remue pour le dissoudre complètement. Ensuite, versez l'acide et faites cuire le sirop pendant 2-3 minutes sur un petit feu. À ce moment-là, les banques doivent être stérilisées. Nous y versons des cassis, versons du sirop bouillant et roulons immédiatement. Nous refroidissons notre compote sous un plat chaud, puis nous la transférons dans une cave ou un garde-manger.
Compote assortie
Pour préparer une compote encore plus délicieuse de cassis, ajoutez de la cerise et du cornouiller. Obtenez une boisson riche avec un goût très intéressant.
Ingrédients
- groseille noire - 2 kg;
- eau - environ 12 litres;
- cerise - 2 kg;
- sucre de la production nationale - 1,3 kg;
- Cornouiller - 1 kg.
Préparation
Pendant que l'eau est chauffée sur le poêle, nous préparons les baies (les boîtes, comme déjà mentionné, sont préalablement stérilisées). Tremper séparément la groseille, le cornouiller et la cerise dans de l'eau froide, jeter les déchets et les baies endommagées, laver le reste et jeter. Dans l'eau bouillante, nous mettons le sucre et faisons bouillir pendant environ 2 minutes. Dans les boîtes, nous étalons des cerises et de la cornaline, versons de l'eau bouillante et laissons sécher 4-5 minutes sous les paupières. Ensuite, vidangez le liquide dans la casserole et attendez qu'il bout. Encore une fois nous bouillons minutes 2, pendant ce temps nous ajoutons des groseilles aux canettes. Remplissez les baies de sirop et faites tourner. Nous tournons, couvrons et attendons un jour ou deux, puis nous transférons la compote dans un endroit frais.
Comment faire cuire une compote de cassis à la menthe et au citron?
Ingrédients
- groseille noire - 2 kg;
- citrons - 2 pièces;
- menthe - 1 bouquet moyen;
- sucre-sable - 0,5-0,6 kg;
- eau - environ 8 litres.
Préparation
Je change mes groseilles et les mets dans des boîtes stérilisées. Les citrons avec mon eau chaude, blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 2-2.5 minutes, puis couper en fines tranches ou des cercles, en enlevant les os, et aussi mettre dans des bocaux. Cuire le sirop, mettre la menthe et laisser gonfler pendant 2-3 minutes. Remplissez le sirop sur les banques et roulez.