Bien sûr, vous pouvez préparer du poisson en français à la manière de la viande dite en français, qui avec la cuisine française n'a absolument rien à faire. Cependant, nous aimons les recettes authentiques, et donc pêcher sous une couche de mayonnaise et de fromage préfèrent les plats avec une fleur de Provence légère.
Poisson en français au four avec une croûte de pain
Ingrédients
- filets de n'importe quel poisson blanc - 4 pièces;
- pain blanc sec - 6 tranches;
- échalotes - 130 g;
- gousse d'ail;
- persil frais (herbes) - 26 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- jus de citron - 18 ml;
- vin sec blanc - 115 ml;
- Beurre - 23 g.
Préparation
Nous nettoyons les gousses d'ail et les échalotes, broyons tous et transmettons le mélange d'huiles pendant 3-4 minutes. Remplir le contenu de la poêle avec du vin et attendre le moment où le liquide s'évapore presque complètement.
Nous amenons la température du four à 180 ° C Le pain sec est émietté et combiné avec des oignons dorés, des herbes, du jus de citron et des épices.
Vérifiez les filets de poisson pour les os et, si nécessaire, retirez-les. Déposer le filet sur une feuille de parchemin, répartir la chapelure par le haut et saupoudrer légèrement le plat d'huile. Le poisson cuit en français, sera prêt en environ 18-20 minutes, mais le temps peut varier en fonction de l'épaisseur du filet.
Recette de poisson français dans une poêle à frire
Ingrédients
Pour le poisson:
- farine de blé - 75 g;
- filets de n'importe quel poisson blanc - 4 pièces;
- huile végétale - 35 ml;
- beurre - 38 g.
Pour la sauce:
- beurre - 75 g;
- Mélange d'herbes de Provence (séchées) - 5 g;
- jus de citron - 10 ml.
Préparation
Nous combinons la farine pour paner avec du sel et du poivre - c'est la composition de base, mais vous pouvez le modifier en ajoutant d'autres assaisonnements secs de votre garde-manger. Le filet de poisson est également bien assaisonné, après s'être assuré qu'il ne reste plus d'os et que la peau est enlevée. Nous laissons tomber le poisson dans la farine, que nous secouons excessivement, de sorte qu'ils ne brûlent pas pendant la torréfaction.
Sur le mélange chauffé d'huile, frire le filet 2-3 minutes de chaque côté (en fonction de l'épaisseur de la pièce) et le transférer sur une serviette en papier.
Mettez le beurre dans la casserole et mélangez-le avec les herbes. Quand l'huile est fondue et les herbes sont laissées dehors l'arome - la sauce est presque prête, elle sera seulement ajoutée avec du jus de citron et peut être servie.
Bien sûr, le poisson en français peut également être préparé dans un multivark: réglez le mode «Fry» ou «Bake» et faites frire les filets comme ils le feraient dans cette poêle.
Pommes de terre au poisson en français
Nous avons déjà compris comment faire cuire le poisson en français de façon indépendante, mais la partie concernant les plats de poisson reste encore mystérieuse. Une des recettes simples et traditionnelles de la casserole de pommes de terre avec de la morue (dans l'original - un branda), nous allons discuter plus loin.
Ingrédients
- filets de morue 750 g;
- une feuille de laurier et une brindille de thym;
- gousses d'ail - 6 pcs.
- tubercules de pomme de terre - 480 g;
- lait - 55 ml;
- le jus d'un citron;
- huile d'olive - 145 ml;
- miettes de pain.
Préparation
Morue débarrassée de la morue mise dans une casserole avec une feuille de laurier, le thym et porter le liquide à ébullition. Après 5 minutes, retirer le poisson et le refroidir, puis retirer la peau et démonter la morue elle-même en morceaux.
Les tubercules nettoient aussi et minent, coupent en cubes et font bouillir. Ajouter le lait chaud aux pommes de terre et frotter en purée, sans oublier d'ajouter les épices et le beurre. Nous avons mis dans la purée de légumes, passé à travers la presse à ail et verser le jus de citron. Mélangez les pommes de terre avec le poisson et placez-les dans un plat allant au four. Saupoudrer la future casserole avec des miettes et placer les minutes pour 15-18 dans un four préchauffé à 200 ° C. À la dernière minute, allumez le gril afin que la chapelure sur la surface saisisse.