Plat préféré des Italiens - la lasagne bolognaise gagne rapidement en popularité et sur nos étendues, grâce à son goût excellent, son arôme délicieux, sa cuisine simple et son classement efficace.
Ci-dessous nous vous dirons comment faire cuire lasagne à la bolognaise et offrir deux variantes de ce plat incroyable.
Lasagne bolognaise à la béchamel - recette
Ingrédients
- viande hachée - 950 g;
- feuilles de lasagne - 250 g;
- vin sec blanc - 250 ml;
- fromage à pâte dure - 320 g;
- oignon - 95 g;
- carottes - 95 g;
- sauce tomate - 250 ml;
- beurre - 120 g;
- huile végétale raffinée - 45 ml;
- lait - 1 l;
- farine - 100-120 g;
- herbes fraîches (facultatif);
- ail (facultatif) - 1-2 dents;
- un mélange d'herbes italiennes séchées - au goût;
- muscade moulu - pincée;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel.
Préparation
Tout d'abord, nous nettoyons l'oignon et déchiquetons les petits cubes. Nous l'avons mis dans une huile raffinée chauffée sur une poêle à frire et laisser passer pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ensuite, ajoutez les carottes passées à travers la râpe moyenne ou petite et faites-les frire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, nous posons la viande hachée, la masse avec du sel et du poivre noir moulu, couvrons la poêle avec un couvercle, réduisons l'intensité du feu et laissons-la couler pendant vingt minutes. Versez ensuite le vin blanc sec, ajoutez la sauce tomate et 50 ml de lait, mélangez, assaisonnez avec les herbes italiennes épicées et faites frire le contenu de la poêle pendant encore cinq à sept minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux minutes avant la fin de la cuisson melrenko hachées herbes fraîches et pressé à travers les gousses d'ail de presse. En conséquence, nous obtenons une sauce bolognaise prête pour la lasagne.
Préparons maintenant la sauce béchamel. Pour ce faire, nous étalons le beurre dans la casserole, versons la farine de blé et la passons, en remuant, jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Versez ensuite de petites portions de lait, en remuant constamment, amenez la masse au goût désiré avec du sel, du poivre moulu et de la muscade, faites chauffer à ébullition et épaissir et retirer du feu.
Maintenant, nous recueillons des lasagnes. Si nécessaire (si requis par les instructions sur l'emballage), nous soudons les feuilles pour les lasagnes pendant plusieurs minutes. Le fond de la forme huilée est légèrement graissé avec de la sauce béchamel et recouvert de la première couche de feuilles. Nous mettons une petite sauce de bolognaise avec de la viande hachée, puis distribuons une couche de sauce béchamel et un peu de fromage râpé. Ensuite, étaler la deuxième couche de feuilles de lasagne et répéter les couches de deux sauces et le fromage. Si les composants restent, nous formons une autre couche de lasagne. Sur le dessus, recouvrir le plat d'une généreuse couche de fromage et de sauce béchamel et le placer au niveau moyen, préchauffé à 195 degrés du four. Nous maintenons la lasagne bolognaise sous ce régime de température pendant trente minutes ou jusqu'à ce que le brunissement souhaité.
Lasagne classique de la Bolognaise
Ingrédients
- viande hachée - 950 g;
- feuilles de lasagne - 250 g;
- vin sec rouge - 200 ml;
- fromage à pâte dure - 220 g;
- oignon - 95 g;
- carottes - 95 g;
- cerise céleri - 1 pc.
- tomates dans son propre jus - 450 g;
- beurre - 75 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- sucre cristallisé - au goût;
- lait - 850 ml;
- farine - 75 g;
- un mélange d'herbes italiennes séchées - au goût;
- muscade moulu - pincée;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel.
Préparation
Pour préparer une sauce bolognaise à la lasagne, l'oignon haché finement, l'oignon haché, les carottes et le ragoût de céleri sont frits dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive pendant cinq minutes. Ensuite, nous mettons de la viande hachée, la faisons frire jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse, versez le vin et laissez-le sur un feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore. Maintenant ajoutez les tomates dans votre propre jus, sel, poivre, herbes italiennes, un peu de sucre, réduisez l'intensité du feu au minimum, couvrez le récipient avec un couvercle et pesez le contenu de la casserole pendant une heure.
Simultanément, nous préparons la sauce béchamel. Pour cela, nous économisons la farine ajoutée à l'huile végétale
Le fond de la forme huilée est enduit de sauce béchamel, on étale les feuilles de lasagnes et on les recouvre à tour de rôle avec une sauce à la bolognaise puis à la béchamel. On frotte tout le fromage râpé et répète les couches autant de fois que les composants suffisent. D'en haut, on frotte le plat avec du fromage, on recouvre d'une autre couche de sauce béchamel et on le place dans un four préchauffé à 195 degrés pendant vingt à trente minutes ou jusqu'à ce que le brunissement désiré soit obtenu.