Recette tkemali de prune rouge cerise convient à la première connaissance avec la cuisine géorgienne. Cette sauce aigre-douce d'une variété spéciale de prunes avec des épices et des herbes fraîches complète parfaitement une variété de plats de viande et est traditionnelle sur la table du Caucase. Tkemali a gagné en popularité sous nos latitudes, ce qui est confirmé par ses variations de cuisson simplifiées présentées ci-dessous.
Comment faire cuire tkemali de cerise prune pour l'hiver?
La technique de préparation d'une sauce aux prunes est simple: les fruits de prune sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient ramollis dans une petite quantité d'eau, après quoi ils sont libérés des os et des pelures, moulus à l'uniformité, épices et épices ajoutées et cuites. Pour le stockage d'hiver, la sauce est bouillie pendant une demi-heure, jusqu'à ce que le volume soit réduit de 30-50%.
- Il est connu que la cuisine du Caucase est impossible sans assaisonnements. Ainsi, les épices pour tkemali de prunes de cerise sont l'élément le plus important dont dépend le goût et la saveur de la sauce. Ingrédients obligatoires - menthe, ail, piment et divers légumes verts.
- Tkemali de prunes de cerise peuvent être préparés en grandes quantités à la maison. Avec un bon stockage, il reste savoureux et de qualité tout au long de l'année.
Tkemali de prune rouge - recette géorgienne
La sauce géorgienne alycha a de nombreuses versions, mais même sans une variété d'épices, il existe un ensemble standard de produits sans lequel tkemali n'est pas possible. Prune rouge, ombalo, la coriandre, l'ail, le piment, - la base de la sauce, dans la préparation de laquelle, les ménagères géorgiennes essuient le tamis à la main à l'aide d'une passoire, et les épices - dans un mortier.
Ingrédients
- prune-2 rouge, 5 kg;
- sel - 60 g;
- sucre - 100 g;
- eau 250 ml;
- tête d'ail - 3 morceaux;
- piment - 1/2 pcs.
- ombalo - 100 g;
- coriandre - 5 g;
- persil - 100 g.
Préparation
- Préparer la prune des cerises 10 minutes.
- Passer le jus et verser dans un récipient.
- Enlevez les os et passez la lingette dans un tamis.
- Ajouter le jus, les épices et les herbes.
- Recette tkemali géorgienne de prune rouge est à base de sauce sauté lente pendant 10 minutes.
Recette simple tkemali de cerise prune
La présence de fruits mûrs, d'ail et d'un bouquet de légumes frais est suffisante pour faire apparaître une simple sauce tkemali de prune cerise sur la table de la maison. Ces composants sans prétention sont capables de transmettre pleinement le goût aigre-doux, le piquant et la netteté inhérents à la recette traditionnelle, qui sera extraordinairement agréable même pour ceux qui essaient la sauce pour la première fois.
Ingrédients
- cerise prune - 900 g;
- un bouquet de persil - 1 pièce;
- sel - 30 g;
- sucre - 20 g;
- houblon-suneli - 20 g;
- une gousse d'ail - 6 pcs.
Préparation
- Purifié une prune, cuisinier.
- Ajouter l'ail, le sel, le sucre, les légumes verts et le houblon-suneli.
- Recette tkemali de prune rouge signifie 20 minutes en feu.
Tkemali de prune cerise aux tomates - recette
La recette de tkemali de prune rouge aux tomates deviendra un substitut pertinent aux ketchups et sauces d'usine, car ce produit ne contient pas de conservateurs nocifs, mais est préparé exclusivement à partir de fruits frais, les enzymes favorisent une bonne digestion.
Ingrédients
- cerise prune - 2 kg;
- tomates - 400 g;
- eau 250 ml;
- brindilles de menthe - 4 pièces;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- sucre - 100 g;
- sel - 40 g;
- piment - 1/4 pcs
Préparation
- La cerise pelée et épluchée cuit pendant 10 minutes.
- Essuyer à travers un tamis.
- Faites défiler dans le hachoir à viande les tomates, l'ail, le poivre et la menthe.
- Ajouter la masse à la prune.
- Assaisonner et cuire tkemali de prune rouge six minutes.
Tkemali avec la pâte de tomate de cerise prune - recette
Tkemali de prune de cerise avec de la pâte de tomate est l'une des variantes les plus pratiques de la recette populaire. La pâte de tomate ajoute non seulement une sauce de goût prononcé et un attrait extérieur, mais simplifie également le processus de cuisson. Vous avez juste besoin de disposer les pâtes avec des épices dans la masse de fruits écrasés et apporter le plat jusqu'à ce que vous avez besoin d'une consistance.
Ingrédients
- prune rouge - 900 g;
- pâte de tomates - 150 g;
- sucre - 60 g;
- sel - 30 g;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- coriandre - 5 g;
- eau - 1,5 litres;
- piment - 1/4 pcs
Préparation
- Purée de cerise purifiée cuire pendant 10 minutes.
- Verser le liquide dans un récipient, et la pulpe de prune, l'ail et le poivre fouetter avec un mélangeur.
- Ajouter les pâtes, le sucre, le sel, la coriandre, le bouillon et la tomate pendant 20 minutes.
Tkemali recette de prune rouge cerise à la coriandre
La sauce tkemali de prune est difficile à imaginer sans épices et herbes odorantes. La saveur la plus populaire est la coriandre. Les feuilles fraîches ont un arôme épicé et un goût brûlant, et contrastent parfaitement avec la douceur de la sauce. En outre, l'assaisonnement renforce le corps et affecte l'espérance de vie, qui est perceptible pour les Caucasiens, les foies longs.
Ingrédients
- cerise prune - 900 g;
- coriandre - 50 g;
- aneth - 50 g;
- poivre moulu - 5 g;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- eau 50 ml;
- sucre - 50 g;
- sel - 10 g.
Préparation
- Alytch cuire pendant 10 minutes et essuyer.
- Ajoutez beaucoup de légumes verts, de poivrons, d'ail, de sel et de sucre.
- Tkemali recette de prune rouge cerise avec de la coriandre est brassée pendant 2 minutes.
Tkemali doux de prune de cerise
Ceux qui ont décidé de s'approvisionner sur tkemali épicé à partir de cerise prune pour l'hiver, il est nécessaire de prendre en compte certaines particularités. Lors de la cuisson, seules des épices sèches sont utilisées - elles ne provoquent pas de fermentation et, par conséquent, augmentent la durée de conservation. La sauce est bouillie pendant une heure et demie, à la fin du processus, le vinaigre est ajouté et la billette est versée avec de l'huile végétale calcinée.
Ingrédients
- prune 1,5 kg;
- sucre - 50 g;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- menthe séchée - 10 g;
- fenouil séché - 10 g;
- huile - 80 ml;
- vinaigre - 20 ml.
Préparation
- Friture de cerise cuite à travers un tamis.
- Assaisonner et laisser mijoter pendant 90 minutes.
- Ajouter le vinaigre et répartir sur les bocaux.
- La recette de tkemali sucré de prune rouge cerise pour l'hiver implique la coulée de la billette avec de l'huile chaude.
Cerises prunes avec des tomates et des pommes
Pour une longue existence, une sauce géorgienne épicée à base de prune-cerise a acquis une variété d'options. L'un des rares - avec des tomates, des pommes et un ensemble d'épices parfumées, a fait une popularité particulière. Dans cette combinaison, la sauce se révèle modérément pointue, riche et aigre-douce, incroyablement aromatique et parfaitement en accord avec les plats de poisson et de viande.
Ingrédients
- prune 1,5 kg;
- pomme - 2 pièces;
- tomates - 3 pièces;
- une gousse d'ail - 5 pcs.
- poivre moulu - 5 g;
- sucre - 40 g;
- sel - 10 g.
Préparation
- Alycha et les pommes cuisent séparément.
- Essuyez le fruit à travers un tamis.
- Les tomates à travers le hachoir à viande.
- Mélanger tous les ingrédients, assaisonner et laisser mijoter 20 minutes.
Tkemali géorgien de cerise prune - recette sans cuisson
La préparation de tkemali à partir de prunes de cerise se transformera en un processus incroyablement simple et rapide, si vous refusez de cuisiner et d'utiliser la méthode «brute». Pour l'appliquer, il suffit de broyer les ingrédients dans un hachoir à viande et de les assaisonner et de les étaler sur les bocaux. Une telle préparation préserve son goût, son arôme et sa richesse en vitamines jusqu'à l'hiver même.
Ingrédients
- cerise prune - 900 g;
- Poivre bulgare - 500 g;
- un paquet de coriandre - 1 pc.
- tête d'ail - 1 pièce;
- sucre - 100 g;
- sel - 35 g;
- vinaigre - 20 ml.
Préparation
- Peler Alychu et avec le poivre et l'ail, faites défiler dans le hachoir à viande.
- Assaisonnez, ajoutez les légumes verts et le vinaigre et mettez de côté pendant 20 minutes.
- Mélanger et étendre sur des canettes.