Ceux qui ont eu le temps de faire du pain à la maison savent que c'est une activité très consommatrice d'énergie, mais reconnaissante. Une fois de plus, nous nous assurons de cela au moyen des recettes de trois types de pain italien: ciabatta , grissini et focaccia .
Pain ciabatta italien fait maison
Ingrédients
Pour Bigi (starter):
- farine - 75 g;
- levure - 1/8 c.
- eau - 50 ml.
Pour le pain:
- farine - 130 g;
- levure - 1/4 c.
- eau 120 ml;
- sel.
Préparation
Le démarreur peut être conservé pendant 6 heures, ou il peut être cuit pendant 3 jours (conserver au réfrigérateur après 6 heures de vieillissement) jusqu'à la cuisson du pain prévue. Mélanger tous les ingrédients pour le starter ensemble, sans oublier que l'eau doit être chaude pour activer la levure. La masse collante est laissée dans la chaleur sous le film ou la serviette.
Quand il est temps de faire cuire le pain, mélangez la farine et le sel et versez-le avec de l'eau tiède, versez 135 g de levain et mélangez bien. Laissez la pâte lever sous le film pendant quelques heures. Après le temps imparti, diviser la ciabatta en pains et laisser au chaud pendant 2 heures de plus, puis cuire dans un four fortement chauffé (240 degrés) pendant 20-25 minutes.
Pain de focaccia italienne - recette
Ingrédients
- farine - 3 3/4 articles;
- eau chaude - 2 articles;
- levure sèche - 7 g;
- huile d'olive - 3 c. cuillères;
- parmesan râpé - 50 g;
- romarin séché - 1 c. cuillère
Préparation
Mélangez la farine avec une bonne pincée de sel, ajoutez-y l'huile et la solution de levure dans de l'eau chaude. Pétrissez la pâte collante et laissez-la sous le film pendant une heure. Lorsque la masse est doublée, divisez-la en deux et placez chaque moitié dans une plaque à pâtisserie bien huilée. Faites vos doigts un trou peu profond dans la pâte et saupoudrer la surface avec du fromage, de grandes feuilles de sel et de romarin. Laissez la focaccia revenir pendant environ 40 minutes, après quoi elle peut être envoyée dans un four à 230 degrés pendant 20 minutes.
Pain italien Grissini
Ingrédients
- eau chaude - 120 ml;
- levure - 2 1/4 c.
- miel - 1 cuillère à café;
- farine - un demi-siècle;
- huile d'olive - 2 c. cuillères
Préparation
Dissoudre le miel dans l'eau chaude et verser la levure. Après 3-4 minutes, verser la solution de levure sur la farine avec le beurre et pétrir la pâte. Nous donnons une heure au test, puis divisons en petites portions et roulons chacune en faisceaux. Nous donnons les cordes de la pâte pour une autre demi-heure, puis le grissini à 200 degrés pendant 10-12 minutes, sans oublier de tourner les bâtons de l'autre côté.