Un plat étonnant - aza de porc, a déjà gagné la reconnaissance dans beaucoup de pays et est devenu populaire avec des cuisiniers. Il est crédité de l'origine tatare, soi-disant il est venu d'un "azdik" déformé, qui signifie "nourriture". Dans l'original, il est fait de viande de cheval, mais les femmes au foyer modernes ont déjà inventé de nombreuses recettes, dont le plus délicieux est avec du porc.
Comment cuire azu de porc avec des concombres?
Le plus délicieux azout de porc, il est reconnu par tous les chefs expérimentés. Les Tatars prennent plus d'agneau ou de bœuf, mais il s'avère moins saturé et satisfaisant. Le plat ressemble à une sauce à la viande ordinaire, seulement - avec un "point culminant" inhabituel - le concombre salé! Ils donnent un goût inhabituel et un piquant léger.
- Traditionnellement, l'azu est fait de porc avec des pommes de terre, les tubercules font partie intégrante du plat, comme les concombres salés.
- La viande et les légumes sont frits dans du beurre fondu.
- Les concombres salés sont nettoyés des grosses graines.
- Il est préférable d'utiliser la partie cervicale, latérale du jambon - il est plus juteux.
- Vous pouvez remplacer la longe de porc par une petite couche de graisse.
Recette azu en tatare de porc
Certains chercheurs croient que le nom du plat a une aventure persane, et se traduit par "un mélange aigu de sauce et de viande". Les épices sont accompagnées d'azu au tatar de houblon de porc-suneli, de poivre noir et de paprika, d'épine-vinette écrasée et de pommes de terre à garnir.
Ingrédients
- oignon - 2 morceaux;
- viande - 500 g;
- carottes - 1 pièce;
- eau - 2 articles;
- sucre - 1 c.
- concombres - 2 pièces;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- farine - 2 c. l.
- ail - 2 gousses;
- aneth - 1 bouquet.
Préparation
- Couper la viande, frire.
- Verser de l'eau avec une feuille de laurier, laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Couper les oignons et les carottes, les faire frire avec la tomate, le sucre et le sel.
- Concombres hacher, mettre en sauce, mélanger, passer 5 minutes avec les épices.
- Faire frire la farine, ajouter.
- Transférer la farine et les concombres dans la viande, éteindre pendant 20 minutes.
- Ajouter l'ail, les légumes verts, remuer.
- Aza de porc devrait infuser pendant 15 minutes.
Azu de porc sans concombres
La viande de porc peut être préparée sans concombres, mais la saveur devra être compensée avec des épices. Tendresse va ajouter un mélange de pâte de tomates et de crème sure, l'ail doit être écrasé. Sous ce plat ne sont pas des pommes de terre, mais du riz, il est bouilli séparément, bien que certaines maîtresses aient essayé de faire cuire la croupe immédiatement en sauce.
Ingrédients
- viande - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- farine - 3 c. l.
- pâte de tomate - 2 c. l.
- crème sure - 2 c. l.
- verts - 1 bouquet.
Préparation
- Coupez la viande, faites-la frire.
- Hacher l'oignon, l'ajouter à la viande, l'éteindre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter la farine, remuer.
- Verser l'eau, mettre la crème sure, la tomate, le ragoût pendant une heure.
- Aza de porc saupoudrer de légumes verts.
Azu de porc sans pommes de terre
La recette pour aza de porc comprend différentes options, la viande peut être mijoté, soit avec des pommes de terre ou croup, ou séparément d'eux. Normalement, tous les ingrédients sont frits, puis cuits ensemble, de nombreuses ménagères compensent le manque de pommes de terre avec une sauce farineuse ou mis dans la friture de farine ou un peu d'amidon.
Ingrédients
- viande - 700 g;
- concombres - 6 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- verts - 1 bouquet;
- sucre - 1 c.
- farine - 2 c. l.
- pâte de tomate - 2 c. l.
- ail - 2 gousses;
- eau - 2 c.
Préparation
- Les carottes, les oignons et les concombres coupés, frire avec des épices.
- Ajouter la tomate, le sucre et le ragoût pendant 5 minutes.
- Couper la viande, saupoudrer de légumes pendant 15 minutes.
- Répartir la farine avec de l'eau, verser.
- Ajouter la feuille de laurier et les épices, ragoût 10 minutes.
Azu avec des côtes et des concombres marinés
Une autre recette originale est l'azu de porc avec des concombres marinés - avec des côtes levées et des pommes de terre. Les cuisiniers expérimentés considèrent qu'une telle viande a un goût sucré et juteux, l'essentiel est de choisir les morceaux de graisse au mieux, et de les éteindre plus longtemps, afin que la chair sorte bien de l'os. Le plat ressemble à un épais méli-mélo.
Ingrédients
- côtes - 500 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- concombre - 250 g;
- oignon - 1 pièce;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- huile - 100 ml.
Préparation
- Couper les côtes et les faire frire.
- Couper les oignons et les éteindre avec les concombres et la tomate.
- Ajouter le rôti et les assaisonnements et les pommes de terre à la viande.
- Azu avec des côtes de ragoût de porc à la douceur de la viande.
Azu de porc avec du riz
Il est très facile de préparer un plat, selon la recette décrite ci-dessous. Initialement, il a été consommé sans additifs, beaucoup plus tard, ils ont été complétés avec une garniture de pommes de terre ou de céréales. Azu très savoureux fait maison de porc est obtenu avec des tomates et du riz, qui absorbe les graisses sans excès. La cuisson est meilleure dans un chaudron ou une poêle à frire.
Ingrédients
- riz - 450 g;
- oignon - 2 morceaux;
- tomates - 6 pcs.
- viande - 450 g;
- ail - 2 gousses;
- huile - 3 c. l.
- concombres - 3 pièces;
- verts - 1 bouquet.
Préparation
- Faire bouillir le riz, cool.
- La viande, les tomates, les concombres et les oignons sont coupés.
- Faire frire la viande avec l'oignon jusqu'à la croûte, ajouter les légumes, ragoût au jus.
- Verser de l'eau, saler, poivrer, cuire 25 minutes.
- Ajouter le riz, saupoudrer d'herbes.
- Insister azu avec du riz de porc 15 minutes.
Azu de filet de porc
Une marmelade délicate qui fond dans la bouche viendra d'un filet, tel azu de porc avec sauce n'est pas une honte de servir les invités, toute garniture lui conviendra. Au lieu de concombres salés, vous pouvez mettre mariné ou salé, avec beaucoup d'épices et d'épices. La chair de porc est préférable d'acheter à l'omoplate.
Ingrédients
- viande - 700 g;
- concombres - 2 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- pâte de tomates - 1 c. l.
- pommes de terre - 6 pcs.
- ail - 4 gousses.
Préparation
- Coupez la viande, faites-la frire.
- Couper les concombres, ajouter au porc.
- Complétez l'eau et la tomate, faites bouillir.
- Les oignons et les carottes coupent, rapportent à rôtir avec les épices et l'ail.
- Ragoût pendant 20 minutes, puis mettre les pommes de terre hachées.
- Attendez encore 20 minutes, insistez.
Comment cuire l'azu du jambon de porc?
Un bon aza de porc avec des concombres salés est obtenu à partir de jambon de porc. La viande devrait être de couleur rose, sans débordement. Il vaut mieux, si la matière grasse est répartie uniformément, d'acheter des pièces qui en valent la peine, une telle viande lors de la cuisson reste plus juteuse et tendre. Dans la jambe de graisse ne devrait pas être plus que la chair.
Ingrédients
- porc - 500 g;
- pommes de terre - 700 g;
- oignon - 2 morceaux;
- concombres - 3 pièces;
- pâte de tomates - 1 c. l.
- tomate - 1 pc.
- ail - 3-4 gousses;
- verts - 1 bouquet.
Préparation
- Oignon, tomate et concombre coupé.
- Porc à frire.
- Passez l'oignon avec la tomate, la pâte de tomate et le concombre.
- Transférer dans la viande, verser dans l'eau, éteindre pendant 20 minutes.
- Couper les pommes de terre et les faire frire.
- Rapport avec les épices et le sel, laisser mijoter pendant 5-7 minutes.
- Assaisonner avec l'ail et les légumes verts.
Comment faire cuire l'azu à partir de porc dans des pots?
Classique appelé azu de porc au four, avec ces produits de cuisine sont cuits dans une sauce à la viande et autant que possible trempés avec l'arôme des épices. Il est préférable de mettre les grains de poivre, la coriandre, le paprika. La sauce épicée est faite de pâte de tomate avec de la mayonnaise. Il est plus pratique de cuire l'azu de porc dans des pots au four.
Ingrédients
- porc - 0,5 kg;
- carottes - 2 pièces;
- ketchup - 2 c. l.
- concombres - 6 pièces;
- mayonnaise - 2 c. l.
- oignon - 2 morceaux;
- verts - 2 bouquet.
Préparation
- Concombres et viande coupés, frire avec du sel et du poivre.
- Les oignons et les carottes coupent, éteindre.
- Couper les pommes de terre et les faire frire.
- Mélangez le ketchup avec la mayonnaise.
- Au fond des pots, déposer les concombres, la viande, la moitié de la sauce, les légumes, "couvrir" de sauce.
- Ragoût pendant 30 minutes, saupoudrer d'herbes.
Aza de porc en multivarié
La recette la plus simple pour faire de l'azu à partir du porc est une multivariée. Certaines femmes au foyer ajoutent même un peu de saumure à la sauce, mais alors vous devez saler le plat beaucoup moins. La pâte de tomates peut être remplacée par du ketchup ou de la sauce, mais les chefs expérimentés pensent qu'un tel changement ne changera pas le goût pour le mieux.
Ingrédients
- porc - 500 g;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- sucre - 1 c.
- pommes de terre - 700 g;
- lait - 2 articles;
- concombres - 2 pièces;
- pâte de tomate - 2 c. l.
- farine - 2 c. l.
- ail - 2 gousses;
- verts - 1 bouquet.
Préparation
- Coupez la viande, faites-la frire.
- Couper les oignons et les carottes, ajouter au porc, saupoudrer de farine, remuer.
- Mettez la pâte de tomate et les épices.
- Mettez sur "trempe" pendant 20 minutes.
- Déclarez les concombres râpés et les pommes de terre.
- Remuez, faites cuire encore 20 minutes.
- Saupoudrer d'ail écrasé et d'herbes, insister 15 minutes.