Jambon de porc - que cuisiner?

Nous vous présentons trois recettes différentes pour préparer des délices de viande à partir de jambon de porc.

Jambon de porc bouilli et fumé à la maison

Si vous ou vos amis avez un fumoir, alors la question de savoir quoi cuisiner à partir d'un jambon de porc ne devrait plus être à l'ordre du jour dans la cuisine.

Ingrédients

• jambon de porc - 1 pc.
• sel - 200 g;
• sucre - 20 g;
• poivre parfumé - 6 pcs.
• clous de girofle - 2 boutons;
• Laurushka - 3 feuilles;
• pois au poivre - 5 pcs.
• eau - 2 litres.

Préparation

Faire bouillir l'eau et verser tous les ingrédients, bien sûr, sauf pour la viande elle-même. Mélangez bien, il ne devrait pas y avoir un résidu de sel sur le fond, il peut endommager la viande. La composition et la quantité d'épices sont indiquées statistiquement moyennes, vous pouvez ajouter vos herbes préférées ou changer les proportions de ce qui précède. Seule la quantité de sel et de sucre doit rester inchangée par rapport à une unité d'eau. Pendant que la marinade se refroidira, commencez à préparer le porc. Le jambon est bien lavé à l'eau tiède, si nécessaire, utilisez une éponge pour laver la vaisselle. Avec une saumure froide, versez le jambon, de sorte que la viande soit complètement recouverte, en passant, les plats dans lesquels le jambon sera salé ne doivent en aucun cas être oxydés. Donc, dans la saumure, dans le réfrigérateur, le jambon devrait passer 7 jours. Ensuite, lavez-le et suspendez-le pour sécher, cela prendra 7-8 heures. Lorsque la viande est bien séchée, elle peut être fumée, ce qui devrait durer au moins une demi-heure. Ensuite, mettez-le dans la manche pour la cuisson, laissez l'air bien et attachez-le bien. Sous cette forme, faites cuire au moins une demi-heure par kilogramme de poids. Puis à nouveau accrocher sur le projet pour sécher.

Comment flétrir un jambon dans la maison?

Je veux juste vous dire que pour préparer ce plat de jambon de porc, vous devez avoir de la patience, de la patience et de la patience à nouveau.

Ingrédients

• jambon de porc - 7 kg;
• sel - 8-12 kg;
• poivre noir - 2 c.
• saindoux salés - 0,5 kg;
• coriandre moulu - 1 cuillère à café.

Préparation

Pré-laver le jambon des taches après l'osmatisation, le rendre plus facile dans de l'eau chaude avec une partie solide de l'éponge à vaisselle. Après cela, sécher et soigneusement, dans quelques tours, frotter le poivre et la peau de sel, et surtout la partie ouverte de la viande. Ensuite, trouvez un bassin non-oxydant et versez une couche de sel sur le fond. Déposez le jambon sur le côté et versez le sel complètement, de sorte qu'il couvre toute la jambe. La durée de cette procédure dépend directement du poids du jambon, en moyenne c'est un jour par kilogramme. Tazik serrer le film alimentaire, et tous les 2 jours (vous pouvez souvent) vérifier l'état du sel. Verser le liquide isolé et ajouter du sel s'il a cessé de recouvrir tout le jambon. Après avoir lavé la jambe déjà salée et après le séchage. Frotter les épices, en accordant une attention particulière à la viande ouverte, puis cette viande ouverte doit être fermée avec des tranches de graisse. Et ensuite enveloppez le jambon dans cinq couches de gaze et attachez-le fermement avec de la ficelle. Maintenant, il reste à accrocher le jambon dans une pièce sombre bien ventilée avec une température de pas plus de 8-10 degrés et avec une humidité de 60-70%, si la température augmente d'environ 1 degré par semaine, c'est idéal, mais pas plus de 15. Et maintenant, déjà dit, soyez patient et attendez au moins cinq mois.

Jambon de porc cuit au four dans un four ou dans un

Ingrédients

• une partie de jambon de porc - 1,5 kg;
• ail - 4 dents;
• basilic;
• coriandre ;
• l'origan;
• poivre;
• le paprika;
• huile végétale - 20 g;
• sel.

Préparation

Dites immédiatement qu'il y a deux options - c'est de faire cuire un jambon dans la peau, ou sans. Si vous aimez une peau bien rôtie, alors vous devez regarder scrupuleusement le choix de la viande. La peau doit être jeune, mince, blanche et sans poils. Ne soyez pas timide lorsque vous magasinez pour ramasser et regarder bien. La viande est lavée et bien séchée, puis, si désiré, peep la viande avec de l'huile graissée à l'ail. Maintenant, hachez soigneusement le jambon avec du sel et du poivre sur un jambon sec. Mélanger le reste du sel et du poivre avec les épices et le beurre, puis recouvrir complètement le jambon. Bien envelopper dans deux couches de papier d'aluminium, en le fixant de sorte que lorsque vous faites cuire le jus ne se vide pas. Après avoir attendu quelques heures que la viande soit partie, vous pouvez la mettre dans le multivark pendant 1 heure en mode "Bake", sans oublier de le tourner au milieu de la cuisson. Ou envoyez-le au four à une température de 180 degrés pendant 1,5 heure, et 20 minutes avant l'arrivée, ouvrez le film et ajoutez 20 degrés.