La passion pour les boulettes de leurs fans constants est difficile à expliquer. Il semblerait qu'un tel plat banal soit fait de composants absolument simples et ordinaires, et il est extrêmement difficile de le refuser, surtout si les boulettes sont cuites à la maison.
Le goût des boulettes artisanales dans la majorité dépend de la qualité du fourrage et, dans une moindre mesure, des propriétés de la pâte, et de l'aspect exactement opposé. Sans aucun doute, chacune des bases devrait être préparée avec l'observation de toutes les proportions nécessaires et en tenant compte des astuces que nous présenterons dans nos recettes. Mais avec cela, de vrais pelmeni faits maison devraient être cuisinés avec amour et dans une belle et bonne humeur. De ce plat sera encore plus appétissant, parfumé et savoureux.
Comment faire cuire de délicieuses boulettes à la maison - recette
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 720-760 g;
- huile végétale raffinée - 25 ml;
- eau purifiée - 345 ml;
- deux gros œufs de poule;
- deux pincées de sel;
Pour le remplissage:
- pulpe de porc - 420 g;
- pulpe de boeuf - 420 g;
- trois bulbes d'oignon de taille moyenne;
- deux ou trois gousses d'ail;
- un demi-verre d'eau glacée;
- deux ou trois pincées de poivre moulu;
- deux pincées de sel.
Préparation
Habituellement, la préparation de pelmeni commence avec une pâte. Mais nous allons faire différemment et faire d'abord le remplissage, afin de lui donner l'opportunité de brasser. Ainsi, la pulpe lavée et séchée de boeuf et de porc est coupée en tranches et traitée avec un hachoir à viande. De la même manière, nous raffinons les bulbes pelés et les gousses d'ail. Nous remplissons le mélange moulu avec du sel et du poivre moulu, versons dans un verre d'eau glacée, mélangez bien et mettez dans le réfrigérateur, en couvrant le récipient avec un couvercle.
Sans perdre de temps, nous prenons la pâte la plus délicieuse pour les boulettes artisanales. Les oeufs remuent avec une fourchette ou une corolle jusqu'à homogénéité, combiner avec de l'eau chaude, podsalivaem et versé dans un récipient avec de la farine pré-tamisée. Nous faisons du pétrissage, obtenant une texture dense et non collante de la pâte, si nécessaire pour cela, en versant un peu plus de farine. A la fin, on mélange l'huile végétale de confiserie à la farine, on la recouvre d'un film et on laisse mûrir pendant quarante-cinq minutes.
Après un certain temps, nous commençons à former des pelmeni. Pour ce faire, diviser la pâte en plusieurs parties, dont chacune est roulée jusqu'à l'obtention de la saucisse, qui à son tour est coupé en fragments. Nous roulons ce dernier avec un rouleau à pâtisserie sur un losange rond, le remplissons de farce de viande hachée refroidie, plions-le en deux, recouvrons les bords d'abord sous la forme d'une boulette , puis rejoignons les extrémités formant un pelmeni.
Nous faisons bouillir les produits dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant trois à cinq minutes après le re-bouillonnement, puis nous l'attrapons dans un plat et servons avec de la crème sure, du beurre fondu ou d'autres additifs à votre goût.
Les boulettes les plus délicieuses avec du lait et de l'eau minérale
Ingrédients
Pour le test:
- farine de blé - 475-525 g;
- eau minérale gazeuse - 125 ml;
- lait - 75 ml;
- huile végétale raffinée - 35 ml;
- gros œuf de poule;
- deux pincées de sel;
Pour le remplissage:
- pulpe de porc - 330 g;
- pulpe de boeuf - 330 g;
- lard de porc - 110 g;
- deux ou trois bulbes bulbeux;
- lait - 50 ml;
- pincée de feuille de laurier moulue;
- deux pincées de poivre noir moulu;
- deux pincées de sel.
Préparation
Pour préparer la pâte dans ce cas, en tant que base liquide, nous utiliserons un mélange de lait et d'eau minérale gazeuse. Versez-le dans un bol avec la farine tamisée et le sel, conduisez dans le même oeuf et produisez le lot, atteignant l'uniformité et la texture non-collante. A la fin, incorporons l'huile végétale et laissons la pâte pour une épreuve d'une heure et demie.
En ce moment nous faisons le remplissage pour les boulettes. Nous broyons la viande, le bacon et les oignons dans le hachoir à viande, remplissons le sel haché avec du sel, moulu la feuille de laurier et le poivre, versez le lait et mélangez bien. Nous mettons la masse dans le réfrigérateur pour le refroidissement. Nous formons et faisons bouillir les produits ainsi que dans la recette précédente, et en profiter. Bon appétit!