La viande de dinde diététique peut être cuite aussi variée qu'un poulet ordinaire déjà légèrement ennuyeux. Trois nouvelles recettes vous aideront à élargir le menu de cet oiseau.
Une recette pour un rouleau d'un filet de cuisse de dinde cuit au four
Ingrédients
- cuisse de dinde - 1,5 kg;
- romarin (sec ou frais);
- thym (sec ou frais);
- huile d'olive - 70 g;
- paprika - 2 c. cuillères;
- ail - 1 dent;
- citron - ½ pcs.
- fromage dur salé - 150 g;
- bacon - 4-5 bandes;
- persil - ½ faisceau;
- aneth - ½ crayon;
- poivre;
- sel.
Préparation
Il est important avant de se préparer à acheter la bonne viande, car pour la roulette il faut nécessairement la réfrigérer, et non la congeler. La viande de dinde congelée peut être utilisée pour éteindre ou pour faire de la soupe, et si elle est utilisée pour préparer un rouleau, elle sera probablement plutôt sèche.
Ainsi, l'os est retiré de la viande et la peau, s'il y en a une, est simplement enlevée et en aucun cas jetée. À l'intérieur de la cuisse, mettez le filet sur vous-même, et l'extérieur, respectivement, sur la dostochka et, recouvert d'un film alimentaire, battez pour une épaisseur uniforme de viande. Puis poivre, beurre, presser le jus de citron et écraser toute la surface du filet, ne pas frotter le sel de l'intérieur, car il sera remplacé par du fromage salé. L'ail et les herbes (sauf le persil et l'aneth) les hachent et les hachent aussi. Encore une fois, couvrir avec un film et laisser pendant une demi-heure. Pendant ce temps, broyer le fromage râpe grande, ne pas couper les légumes très finement et mélanger avec le fromage en une seule masse. Déposer ensuite les lanières de lard sur les filets hachés, puis répartir uniformément le mélange de légumes verts et de fromage, mais ne pas oublier de dévier les bords d'au moins 1,5 cm afin que le fromage ne s'écoule pas pendant la cuisson. Strictement, mais sans fanatisme, roulez le rouleau, puis attachez-le avec de la ficelle culinaire ou hachez-le avec des cure-dents. Dans le reste de l'huile, verser le sel, le paprika et le poivre, puis bien étendre le rouleau à l'extérieur. Pliez le côté brillant vers vous, placez le rouleau avec une couture dans le fond, sinon la couture peut se disperser même avec la fixation des cure-dents. Feuille d'emballage comme il était avec une poche, le jus attribué ne devrait pas couler hors de la feuille. Après toutes ces procédures, cuire au four à 180 degrés 45 minutes et, après l'expansion après, environ 20 minutes déjà à 210 degrés, mais n'oubliez pas d'arroser les jus qui se démarquaient dans le processus.
Comment faire cuire le ragoût de dinde - recette
Ingrédients
- filet de cuisse de dinde - 0,4 kg;
- beurre - 50 g;
- moutarde - 1 ½ c.
- oignon - 1 oignon;
- crème 35% - 200 ml;
- amandes - ¼ tasse;
- sel;
- poivre.
Préparation
Rincez et séchez la viande à fond, coupez-la avec des lanières d'environ 1-1,5 cm.Versez les amandes avec de l'eau bouillante et laissez reposer pendant un moment, cette procédure vous aidera à la nettoyer facilement. Coupez l'oignon en quartiers et placez-le dans une poêle avec du beurre chaud mais légèrement crémeux, ne le faites pas frire, mais attendez qu'il soit ramolli. Ensuite, transférez les filets coupés et gardez-les à basse température, remuez et ne laissez pas la dinde frire. Puis versez la crème et continuez à laisser mijoter à feu doux. Coupez les amandes en moitiés ou en quartiers, puis faites-les frire dans une poêle à frire sèche, en mélangeant constamment, sans les laisser brûler. Pendant 15 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, ajouter de la moutarde, pas tout à la fois, car il est toujours différent dans le goût et la netteté. Alors ajoutez un peu, remuez, attendez quelques minutes et si nécessaire répétez la procédure avec de la moutarde. Cette sauce pour un plat d'une hanche de dinde est très épicée et nivelle un brillant pour beaucoup de goût de dinde, le rendant très tendre.
"Citrus" - soupe de cuisse de dinde
Ingrédients
- cuisse de dinde - 1 pc.
- citron - 1 pièce;
- céleri - 2 tiges;
- vin blanc - 70 g;
- carottes - 2 pièces;
- pois verts (non en conserve) - 200 g;
- huile d'olive - 25 g;
- laurier;
- poivre;
- sel.
Préparation
De la cuisse, cuire le bouillon ordinaire. Carottes et céleri, couper des tasses pas très minces et les faire frire légèrement dans l'huile. Ensuite, versez le vin et le zeste de citron haché dans la poêle. Et seulement après cinq minutes, versez les petits pois, faites maintenant cuire un peu plus les légumes. Du bouillon enlever la cuisse et le démonter en parties qui peuvent tenir dans une cuillère, retirer l'os, puis revenir au bouillon. Mettez les légumes cuits dans un bouillon bouillant, ajoutez le sel, les épices et laissez cuire encore cinq minutes. Avant de servir, n'oubliez pas de prendre un zeste de citron dans la poêle.