Le brochet est l'un des poissons les plus délicieux. Il existe de nombreuses recettes pour préparer le brochet farci. L'une des recettes de cuisson les plus faciles et les plus rapides est une recette de brochet farci entièrement cuit au four. Il y a une opinion erronée parmi les gens que c'est le poisson le plus osseux et il vaut mieux ne pas le bourrer, mais en faire des côtelettes. Mais ce n'est pas le cas! Dans un poisson plus gros, il n'y a pas beaucoup d'os et ils ne vous empêcheront pas de goûter au goût délicieux du plat préparé.
Vous devriez au moins une fois cuisiner ce plat, comme le brochet farci, cuit au four et assurez-vous que c'est très simple et incroyablement délicieux. Alors, comment bien et quoi peut farcir un brochet?
Brochet farci aux champignons
Ingrédients
- brochet - 1-1,5 kg;
- oeuf - 1 morceau;
- huile végétale;
- sel, poivre - au goût.
Pour le remplissage de champignons:
- champignons - 300 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- pain - 150 g;
- lait - 1 article;
- sel, poivre - au goût;
- verts frais - pour la décoration.
Préparation
Le brochet est lavé et raclé et bien séché sur une serviette. Découpez soigneusement les branchies, en utilisant un couteau avec une longue lame. À travers les branchies, nous faisons des incisions des deux côtés, laissant une zone intacte de la peau qui relie le dos à la tête. La tête du poisson est très doucement retournée et séparée de la pulpe. Les ciseaux coupent les nageoires et la queue. Enlever tous les intérieurs et rincer à l'eau froide. En conséquence, nous avons deux ensembles. L'un est la peau du poisson, la queue et les nageoires, et l'autre est la carcasse du poisson avec la chair.
Nous déposons le poisson et procédons à la préparation du remplissage. Baton mettre dans un bol et verser le lait pendant 10 minutes. Pain bien gonflé pressé et coupé en morceaux. Nous nettoyons les oignons et hachez finement. Carottes trois sur une grande râpe. Champignons lavés, séchés et coupés en plaques. Sur une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faire revenir les oignons, les carottes, les champignons, le sel, le poivre au goût. Dans le verre du mélangeur, nous déposons la chair du poisson, le pain, l'œuf et le broyons en une masse homogène. Mélanger la masse obtenue avec la garniture frite et ajouter le beurre. Nous mélangeons tout à fond.
La peau du poisson de l'intérieur est légèrement frottée avec du sel, du poivre noir et remplie uniformément avec un remplissage, en utilisant un sac de confiserie ou une cuillère à soupe. Le remplissage n'est pas très serré, sinon avec la cuisson, la peau peut éclater. Sur une plaque à pâtisserie, huilée, étalez nos champignons farcis et pour la beauté nous mettons près de la tête. Lubrifier le poisson avec un œuf battu et mettre dans un four préchauffé. Cuire au four environ 50-60 minutes, selon la taille du brochet, à une température de 180 degrés. Le brochet farci cuit au four que nous coupons en portions, nous mettons sur un plat et décorer avec des herbes fraîches: aneth, persil, basilic ou coriandre. Nous servons sur la table à chaud ou à froid.
Brochet farci de riz et de pruneaux
Si vous ne voulez pas un poisson cuit avec une croûte croustillante, alors vous pouvez le faire cuire selon une autre recette et avec une autre farce. Il deviendra plus doux, tendre, mijoté dans son propre jus. Alors, comment faire du brochet en peluche?
Ingrédients
- brochet - 1,5 kg;
- riz - 500 g;
- pruneaux - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- eau - 0,5;
- sel, poivre, mayonnaise - au goût.
Préparation
Nous divisons le brochet, le frottez de l'intérieur avec des épices et de la graisse avec de la mayonnaise. Nous partons pour faire mariner et faire une farce. Faire bouillir le riz jusqu'à ce que la moitié soit prête, les pruneaux sont lavés et coupés en morceaux. Les oignons et les carottes sont frits. Tous mélanger et pion dans le poisson. Mettez-le sur la feuille. Nous connectons les côtés de la feuille et enveloppons les bords, laissant un petit trou dans lequel l'eau est versée. Nous laisser mijoter le poisson pendant 30 minutes. Le brochet farci en papillote est prêt!