Julien en tartelettes est un excellent plat pour un menu festif, pour l'organisation de divers buffets, fêtes et tables "suédoises", surtout avec un grand nombre de convives.
Nous allons raconter en détail comment préparer un julien en tartelettes. Des tartelettes à base de pâte fraîche ou feuilletée peuvent être achetées dans les supermarchés, les cuisines et certains établissements de restauration, mais ce n'est pas la meilleure option. Il vaut mieux fabriquer soi-même des tartelettes: cuire au four avec des moules spéciaux. Ainsi, vous serez certain, par exemple, qu'il n'y a pas de margarine très désagréable, d'huile de palme et d'autres additifs ayant une sécurité douteuse dans le test.
La recette de Julien en tartelettes aux champignons
Il vaut mieux, bien sûr, utiliser des champignons qui ne proviennent pas de la forêt, mais cultivés dans des conditions artificielles - c'est plus sûr.
Ingrédients
- Champignons frais (blancs, champignons ou pleurotes) - environ 400 g;
- oignon - environ 200 g;
- Fromage râpé dur - environ 200 g;
- crème laitière naturelle (teneur en matières grasses d'au moins 20%) - 300-350 g;
- farine de blé de haute qualité - 2 c. cuillères;
- poudre de poivre noir;
- huile végétale;
- verts pour la décoration;
- sel.
Préparation
Nous allons laver, nettoyer et couper les champignons avec des pailles, mais pas trop finement. Laissons tomber dans la passoire.
Oignons épluchés et hachés finement, économisons de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons hachés et tout mélanger jusqu'à une belle couleur dorée, en remuant de temps en temps. Le liquide devrait s'évaporer presque tous.
Dans une autre poêle à frire, frire légèrement la farine, ajouter la crème, ajouter le sel, le poivre et porter à ébullition. Nous mélangeons le contenu de la première et de la deuxième poêle à frire. Nous mettons la masse obtenue dans des tartelettes, les mettons sur une plaque à pâtisserie, nappées de papier sulfurisé huilé, et mettons au four préchauffé en moyenne 20 minutes, puis à la fin de la cuisson, mettez la julienne dans chaque tartelette au fromage râpé. Nous retournons la feuille de cuisson avec la julienne de champignons dans les tartelettes au four de refroidissement pendant encore 5 à 8 minutes pour faire fondre le fromage. La julienne prête est décorée de verdure.
Julienne en tartelettes aux champignons et au poulet
Ingrédients
- Champignons frais (blancs, champignons ou pleurotes) - environ 400 g;
- oignon - environ 200 g;
- Fromage râpé dur - environ 200 g;
- crème laitière naturelle (teneur en matières grasses d'au moins 20%) - 300-350 g;
- farine de blé de haute qualité - 2 c. cuillères;
- poudre de poivre noir;
- huile végétale;
- verts pour la décoration;
- sel.
Préparation
La viande de poulet bouillir jusqu'à ce que prêt avec une ampoule, une feuille de laurier et d'autres épices. Nous allons retirer la viande du bouillon, la refroidir et la couper en petits morceaux.
Les oignons finement hachés frire rapidement dans de l'huile végétale dans une poêle à frire à feu mi-vif. Nous allons ajouter des champignons, hachés avec des pailles, et tout ensemble ensemble jusqu'à une teinte brun-or, en remuant de temps en temps. Dans une poêle à frire sèche, faire dorer légèrement la farine, ajouter la crème, le sel et le poivre. Mélangez le contenu de la première et deuxième poêle à frire. Nous ajoutons de la viande de poulet bouillie hachée.
Nous étalons le mélange dans des tartelettes, placez-les sur une plaque de cuisson et faites cuire au four pendant 20 minutes. Saupoudrer la julienne dans les tartelettes avec du fromage râpé et remettre la poêle dans le four pendant quelques minutes - laisser fondre le fromage. La julienne prête est décorée avec des herbes (il est préférable d'utiliser du romarin, du persil et de la coriandre).
Pour une julienne avec un poulet, il est bon de servir une table de vin léger non sucré ou de la bière faite maison (de préférence du blé: lambic ou blanche). Aussi sherry sec approprié et même, peut-être, un vermouth lumière sèche.