Cold borscht est une recette avec beaucoup d'interprétations, chacune digne d'attention et trouvera son public d'admirateurs. Le plat peut être préparé avec de la viande, du poisson, de la saucisse ou dans une composition purement végétale, en mettant l'accent sur les préférences individuelles ou la disponibilité des produits.
Comment cuisiner le borsch froid?
Maîtrisant la technologie de la cuisine, vous devez non seulement satisfaire aux exigences de la recette sélectionnée, mais aussi vous rappeler l'existence de certaines règles générales qui contribueront à obtenir le résultat souhaité.
- Une base liquide pour la nourriture peut être un bouillon, un bouillon de betterave, un produit de lait aigre ou de l'eau.
- Fabriquant le borsch froid, les ingrédients sont préparés selon les exigences de la recette, complétés avec une base liquide refroidie, assaisonnée au goût et servie avec de la crème sure et des herbes fraîches.
- Un ingrédient irremplaçable, accompagnant souvent tout bortsch froid, est la betterave. Il est bouilli dans l'eau, cuit au four ou dans un micro-ondes, puis ajouté à la base liquide dans la forme déchiquetée.
Borscht froid - recette classique
Dans la version classique, le plat est préparé à partir d'un bouillon de betterave, qui est refroidi et ajouté aux ingrédients coupés juste avant de servir. Dans ce cas, les betteraves fraîches sont remplacées par du saumuré, qui est broyé et mélangé avec d'autres produits dans de l'eau bouillie froide.
Ingrédients
- betteraves marinées - 200 g;
- oeufs durs et pommes de terre - 5 pcs.
- concombres - 2 pièces;
- oignons verts - 1 bouquet;
- sucre et vinaigre - au goût;
- sel, poivre - au goût;
- crème sure et les verts.
Préparation
- Les œufs, les pommes de terre, les concombres et les betteraves sont coupés.
- Shink oignons et les verts.
- Combiner les ingrédients dans un bol.
- L'eau bouillie ajouter le sel au goût, ajouter le vinaigre, le sucre, refroidir.
- Servir du bortsch froid avec des betteraves marinées, en mettant un peu de viande dans l'assiette, qui est versée avec de l'eau et additionnée de crème sure.
Borsch froid lituanien - recette
Le bortsch froid lituanien a sa propre particularité: un plat est préparé sur du kéfir avec du radis frais et servi avec des pommes de terre épluchées bouillies sur une assiette séparée. Une condition obligatoire est la teneur élevée en matières grasses des produits laitiers fermentés utilisés et leur faible acidité.
Ingrédients
- betterave - 2 pièces;
- oeufs durs - 4 pcs.
- concombres - 2 pièces;
- radis - 7 morceaux;
- oignons verts, persil, aneth - 1 bouquet;
- kéfir et eau bouillie - 1-1,5 l;
- sel, poivre - au goût;
- crème sure - 4-5 c. cuillères
Préparation
- Les betteraves et les œufs cuits sont nettoyés et coupés.
- Détruire le concombre, le radis, les oignons et les légumes verts.
- Mélanger les ingrédients, ajouter la crème sure, l'eau, le kéfir.
- Assaisonner le bortsch froid lituanien avec des betteraves à déguster et servir avec des pommes de terre.
Bortsch froid à la saucisse - recette
La recette suivante pour le borsch froid avec des betteraves et des saucisses vous permettra de déguster simultanément un plat rafraîchissant pour le dîner par une chaude journée d'été et, grâce à ses propriétés nutritionnelles, de satisfaire qualitativement la faim. Si désiré, la composition peut être complétée avec du radis, et apporter également la base liquide au goût avec l'ajout de sucre.
Ingrédients
- betterave - 2 pièces;
- oeufs durs - 5 pcs.
- concombre - 4 pcs.
- pommes de terre - 5 pièces;
- saucisse bouillie - 250-300 g;
- oignons verts, persil, aneth - au goût;
- eau - 2 l;
- vinaigre - 1 cuillère à café;
- sel, poivre, crème sure - au goût.
Préparation
- Les betteraves sont coupées et bouillies dans l'eau avec du vinaigre et du sel.
- Le bouillon est refroidi et refroidi.
- Oeufs Shirkuyut, pommes de terre, concombres et saucisses, hacher les légumes verts.
- Au moment de servir, mettre dans une soucoupe tranchée, versée avec une décoction de betterave, ajouter la crème sure.
Bortsch froid sur le kéfir - recette
Le bortsch froid, dont la recette sera décrite ci-dessous, est de composition similaire à la version lituanienne, à une exception près: le plat est préparé avec des pommes de terre bouillies, qui sont servies séparément dans les États baltes. L'acuité et le piquant de ce plat donneront une raifort de table, dont la quantité peut être changée à volonté.
Ingrédients
- betterave - 2 pièces;
- oeufs durs - 5 pcs.
- concombre - 3-4 morceaux;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons verts, aneth - 1 bouquet;
- kéfir et eau bouillie (décoction de betterave) - 1-1,5 l;
- sel, poivre - au goût;
- raifort de table - 2 cuillères à soupe. cuillères
Préparation
- Faites bouillir les betteraves, les œufs, les pommes de terre, nettoyez, coupez.
- Shred concombres et les verts et avec d'autres composants sont versés avec du kéfir et de l'eau.
- Assaisonnez le bortsch froid sur le kéfir pour le goûter et le servir.
Bortsch froid de feuilles de betterave
Borscht froid est une recette qui peut être effectuée non seulement avec des racines de betteraves cuites, mais aussi ajouter un jeune sommet de légumes dans le plat. En même temps, les feuilles doivent être lavées, séchées et hachées finement. Les herbes plus mûres devraient être préalablement blanchies et seulement après cela entrer dans la nourriture.
Ingrédients
- betteraves avec des hauts - 3 pcs.
- oeufs durs - 5 pcs.
- concombre - 3-4 morceaux;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignon vert, aneth - au goût;
- eau bouillie - 2 litres;
- sel, poivre, vinaigre, raifort, sucre - au goût;
- crème sure pour le classement.
Préparation
- Faire bouillir les betteraves dans l'eau, le bouillon frais.
- Les betteraves, les œufs, les pommes de terre sont nettoyés, écrasés comme concombres, verts et sommités.
- Mélanger les ingrédients hachés.
- Quelques betteraves sont jetées dans le bouillon, assaisonnées au goût.
- Bortsch froid avec des dessus de betteraves servis avec de la crème sure.
Bortsch froid avec des sprats à la tomate
Borsch froid avec sprat cuit selon la recette suivante, si vous le souhaitez, vous pouvez également servir chaud: le plat sera également savoureux, satisfaisant et préparé en trois chefs. L'ensemble du processus est réduit à trancher et ensemencer des légumes, qui sont combinés ensemble et complétés avec des haricots en conserve et du poisson dans la tomate.
Ingrédients
- betterave - 0,5 pcs.
- oignons et carottes - 1 pc.
- chou - 200 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- haricots à la tomate - 1 pot;
- sprat dans la tomate - 1 boîte;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, laurier, huile, légumes verts - au goût;
- eau - 2,5 litres.
Préparation
- Déchiqueter le chou frisé et les pommes de terre, mettre dans de l'eau bouillante, cuire 10 minutes.
- Ajouter un pansement d'oignons, de carottes et de betteraves, qui est introduit dans les pâtes, déposer les haricots, le poisson, assaisonner le plat, cuire 5-10 minutes.
Bortsch froid avec de la viande
Borscht froid, une recette simple dont vous apprendrez plus tard, est le plus nutritif et nutritif en raison de la présence de viande hachée. Au lieu de boeuf, vous pouvez utiliser du porc, du poulet, faire bouillir le produit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans de l'eau salée avec l'ajout d'épices et d'épices.
Ingrédients
- betterave - 3 pièces;
- boeuf bouilli - 200 g;
- oeufs durs - 4 pcs.
- concombres - 3 pièces;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- oignon vert, aneth, persil - 1 bouquet;
- eau bouillie - 2-2,5 l;
- vinaigre - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, crème sure - au goût.
Préparation
- Faire bouillir les betteraves avec du vinaigre, nettoyer, couper, revenir au bouillon, refroidir.
- Shirkuyut tous les composants et les verts, mélangés dans un bol.
- Servez du bœuf froid avec du bœuf , mettez un bol de tranches dans un bol, ajoutez-le avec des infusions de betterave, de la crème sure et de l'assaisonnement.
Purée de pommes de terre bortsch froide - recette
Alternativement, vous pouvez faire cuire des pommes de terre à la purée de bortsch froid dans la chaleur. Un goût doux et en même temps piquant de la délicatesse obtenue subjuguera même les mangeurs méticuleux qui après la dégustation ne seront pas seulement satisfaits du repas, mais demanderont aussi des suppléments. Les tomates en conserve peuvent être remplacées par des tomates fraîches en ajoutant un peu de pâte.
Ingrédients
- betteraves - 500 g;
- tomates en conserve - 250 g;
- poivron rouge - 1 pc.
- céleri - 100 g;
- concombre salé et oignons rouges - 1 pc.
- Vinaigre balsamique - 0,5 c. cuillères;
- eau - 1,5 litres;
- sel, poivre, assaisonnement - au goût;
- croûtons, légumes verts et crème sure pour le classement.
Préparation
- Faire bouillir les betteraves tranchées.
- Ajouter le céleri, le concombre, le poivre, les tomates, cuire 20 minutes.
- Borsch le borsch avec le vinaigre, assaisonnements, réchauffer 2 minutes, et fusionner.
- Refroidir le plat et servir avec des biscottes, des herbes et de la crème sure.
Bortsch froid de l'oseille
Le bortsch froid, dont la recette disponible est présentée ci-dessous, est préparé sans la participation des betteraves, mais avec de l'oseille fraîche. Le plat se révèle étonnamment frais au goût, avec une acidité agréable et incroyablement parfumé. Si désiré, cette option peut également être rendue plus nutritive, en ajoutant un peu de viande bouillie ou de saucisse hachée.
Ingrédients
- oseille - 400 g;
- pommes de terre - 5-6 morceaux;
- oeufs - 4 morceaux;
- lait et crème sure - 4 c. cuillères;
- concombres - 2 pièces;
- oignon vert, aneth, persil - 1 bouquet;
- eau - 2,5 litres;
- sel - au goût.
Préparation
- Faites bouillir les pommes de terre tranchées dans l'eau, posez l'oseille, faites cuire 2 minutes.
- Secouer un œuf cru avec du lait et une cuillère de bouillon, verser le mélange dans un filet mince dans une casserole, en remuant, en refroidissant.
- Moudre les légumes verts, cuire 3 oeufs, les concombres, mélangés avec de la crème sure.
- Servir le borsch froid avec l'oseille , en mettant dans un bol de 2 cuillères à soupe de "salade" et assaisonner au goût.