Comme base pour les crêpes, on utilise habituellement de l'eau, du lait ou des produits à base de lait aigre, et ces derniers ne peuvent pas toujours être frais. Ainsi, il n'est pas rare de trouver des recettes pour les crêpes sur le yaourt, qui peut être à la fois mince et dentelle, et luxuriante, très poreuse et aérée, en ajoutant de la levure. Nous partagerons des recettes pour les deux, et plus encore.
Recette pour les crêpes minces avec du yogourt
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- farine de blé - 2/3;
- lait caillé - 3/4;
- lait - 1/4 de l'article;
- beurre fondu - 1/4 c.
- sel - 1/4 c.
- sucre - 4 c. Cuillères
Préparation
Nous relions les œufs aux jaunes d'œufs, au yogourt et au lait jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine de blé pré-tamisée et quelques cuillères à soupe de sucre au mélange. Nous continuons à fouetter la masse avec un mélangeur à basse vitesse, versez dans la pâte un beurre fondu. Si des grumeaux se forment, passez la pâte à travers un tamis.
Dans une poêle à frire, faites fondre un petit morceau de beurre ou graissez la surface avec une tranche de graisse, et faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Lubrifier les crêpes finies avec du beurre et verser le reste du sucre. Nous servons avec des additifs, à votre discrétion, ou juste comme ça, dans la compagnie avec une tasse de thé ou de café.
Crêpes épaisses au yogourt et à la levure
Ces crêpes sont dures à appeler "épaisses", comme les crêpes, par exemple, mais le fait qu'elles soient plus denses que les crêpes poreuses et translucides classiques, vous pouvez le dire avec une certaine précision. Les crêpes sont plus aérés et denses en levure que leurs homologues authentiques.
Ingrédients
- lait caillé - 100 ml;
- levure instantanée - 1 cuillère à café;
- sucre - 40 g;
- oeufs de poulet - 3 morceaux;
- farine - 250 g;
- huile végétale - pour la friture.
Préparation
Avant de cuire des crêpes pour le yaourt, le lait caillé lui-même est chauffé à une température d'environ 30 degrés, après quoi nous y ajoutons de la levure et la mélangeons. Alors que la levure est activée, nous séparons les protéines des jaunes: mélanger les jaunes avec le sucre et fouetter les protéines jusqu'à des pics durs. Ajouter au mélange de yogourt et de levure, puis verser la farine tamisée et bien mélanger la pâte. Saturer la pâte avec de l'oxygène, en l'ajoutant battu à pics mous blancs d'œufs. Maintenant, couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer environ une heure au chaud. Une fois le temps fini, faites frire les crêpes sur une poêle à frire graissée.
Crêpes au yogourt sans oeufs
Ingrédients
- yaourt - 1/2 cuillère à soupe.
- eau - 2/3 articles;
- le beurre fondu (crémeux) - 1/4 article;
- farine - 160 g;
- extrait de vanille - au goût;
- sucre - 1 c. cuillère;
- huile végétale.
Préparation
Bruine mélangée à de l'eau et à de l'extrait de vanille. Nous nous endormons dans un mélange de sucre, de sel, et fouettons tous jusqu'à la dissolution complète des cristaux de sucre. Maintenant nous complétons le mélange avec le beurre fondu et commençons à ajouter la farine tamisée. Lorsque la pâte devient homogène, faites chauffer une poêle dans une poêle ou graissez la surface avec une tranche de graisse, puis faites frire les crêpes.
Comment faire cuire les crêpes avec de l'eau chaude?
Ingrédients
- lait caillé - 500 ml;
- oeufs de poulet - 2 morceaux;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 50 g;
- eau - 500 ml;
- graisse.
Préparation
Battre les oeufs avec le sucre et le blanc. Ajouter le lait caillé légèrement réchauffé et l'huile végétale au mélange d'œufs, remuer à nouveau les ingrédients et tourner pour ajouter la farine tamisée. La pâte devrait être épaisse et sans morceaux. À ce stade, porter à ébullition 2 tasses d'eau et les verser dans la pâte avec un mince filet, en continuant à mélanger.
Lubrifiez la poêle avec un morceau de graisse, faites frire la pâte à crêpes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.