Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques du yaourt. Ce produit dense de lait caillé des temps anciens utilisé en Russie, en Europe du Sud, y compris en Ukraine, ainsi que dans la Transcaucasie: l'Arménie et la Géorgie.
Prostokvasha, exactement comme le kvas maison , ou bronzage , désaltère parfaitement la soif. Par une chaude journée d'été, au lieu des boissons gazeuses, il sera beaucoup plus utile pour la santé de boire un verre de lait frais caillé.
Le germe est un liquide visqueux de couleur blanche ou légèrement crème avec des caillots homogènes, selon la variété, le produit a un goût acide ou non levé.
Les maîtresses sont intéressées à apprendre à faire du yaourt elles-mêmes. Il y a une opinion que le lait non trempé, qui a été installé dans un endroit chaud, est le yogourt. Mais le produit de lait aigre obtenu de cette manière est approprié, en tant que composant, pour la cuisson et les beignets. Boire est indésirable, car il peut causer des troubles du système digestif.
Yogourt maison - recette
Ingrédients
- lait - 1,5 litres;
- crème sure - 700 g.
Préparation
Préparer du yogourt à la maison n'est pas une mince affaire. Il est important de respecter les exigences d'hygiène et de suivre la technologie.
Le lait dans une casserole émaillée est porté à ébullition, puis refroidi, de sorte qu'il faisait légèrement chaud (environ 30 degrés). Nous ajoutons de la crème sure fraîche, idéalement - faite maison. Mélangez soigneusement les ingrédients et couvrez la vaisselle avec un couvercle. Pour assurer que le produit laitier fermenté préparé est de haute qualité, nous maintenons la température à 30 degrés. Pour ce faire, placez la casserole avec le mélange dans une bassine d'eau tiède et laissez-la pendant quelques heures, en vous rappelant que l'eau refroidit, versez de l'eau bouillante.
Le lait prêt à cailler est refroidi. Le produit est prêt!
Bruine à la maison peut être préparé d'une autre manière.
Ingrédients
- lait - 3 litres;
- chapelure (pour levain) - 150 g;
- sucre - 2 c. cuillères
Préparation
Le lait est chauffé à la température d'ébullition, mais ne bout pas. Refroidissez à la température du corps humain et ajoutez le démarreur - pain et sucre. Verser dans un bocal en verre. Le récipient avec du lait est placé dans un endroit chaud pendant 5 heures. Ensuite, nous mettons le yogourt résultant dans le réfrigérateur sur l'étagère inférieure pendant encore 8 à 10 heures, de sorte que la boisson est mûre: elle a acquis la constriction et le goût appropriés.
Comment faire un yaourt acidophilique à la maison?
Particulièrement utile pour consommer du yogourt acidophile. Il est nécessaire pour les patients affaiblis, les enfants. En outre, la boisson est utilisée les jours de jeûne avec des régimes stricts. La tige d'acidophilus à partir de laquelle le levain est préparé peut être acheté dans les pharmacies et les centres de santé.
Ingrédients
- lait - 1,5 litres;
- ferment (acidophilus bacillus) - 75 ml.
Préparation
Le lait est pasteurisé pendant 30 minutes à une température de 90 degrés, puis refroidi à 40 degrés. Dans le lait chaud, on met le levain, on le mélange et on le laisse pendant 10 heures à température ambiante. Le produit résultant peut non seulement être consommé, mais aussi utilisé pour la fermentation ultérieure du lait - il servira lui-même de ferment.
Prostokvasha dans le style monastique
Ceci est une autre recette pour la préparation de yaourt, qui vous dira comment faire une boisson qui se caractérise par une tendresse particulière de la consistance et un goût délicieux et crémeux.
Ingrédients
- lait - 1 l;
- crème sure - 100 g;
- crème - 1 verre.
Préparation
Le lait pasteurisé est mélangé avec de la crème et de la crème sure. Le jour nous nous tenons à la température ambiante. Mûrir le produit envoyé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
La bruine peut être consommée avec des additifs de saveur: cannelle, vanilline, miel, aneth.
Dans la tradition russe, le yogourt est ajouté à l'okroshka au lieu du kvas. Si vous ajoutez des petits fruits tranchés et des baies écrasées à une boisson au lait aigre, vous obtiendrez un délicieux yaourt fait maison. Savoureux yogourt avec des biscottes, en particulier le seigle, et des pâtisseries fraîches est également savoureux.
Buvez une boisson saine et gagnez la santé!