Le shish kebab de boeuf n'est pas aussi gras et moins calorique que la délicatesse de porc et n'a pas d'odeur spécifique, comme un snack d'agneau. L'excellent goût et les caractéristiques nutritionnelles de la viande utilisée, avec la bonne approche de l'entreprise, donnent un résultat étonnant à la sortie.
Comment cuisiner shish kebab à partir de boeuf?
Le shish kebab de boeuf est plus fantaisiste que l'apéritif d'un autre type de viande, et il peut facilement gâcher l'impression générale d'un pique-nique, après avoir travaillé dur et sec. Pour se reposer à l'air libre n'a pas apporté des surprises désagréables, il est nécessaire d'envisager des règles simples et des conseils pour préparer un plat de couronne pour un pique-nique.
- Tout d'abord, vous devez savoir de quelle partie de la viande le shish kebab. Choisir la bonne viande, vous devriez préférer un filet avec intercalaires gras, croupe ou l'intérieur de la patte arrière.
- La marinade ne doit pas contenir de vinaigre et d'autres ingrédients qui contiennent ce produit: mayonnaise, moutarde, diverses sauces. La seule variation permise est le vinaigre de vin, qui n'exerce pas d'effet renforçant sur le bœuf.
- Les fibres de viande adoucissent parfaitement les fruits (kiwi, ananas, grenade), la sauce soja et l'huile végétale.
Comment mariner du boeuf pour le shish kebab?
Une marinade laconique, mais efficace pour le shish kebab à base de bœuf à base d'huile végétale donne des résultats inattendus doux et juteux. Les graisses pénètrent dans les fibres et encadrent les tranches de l'extérieur. Lors de la friture, ils sont chauffés plus vite que la viande, créant à l'intérieur des morceaux, la température est plus élevée que d'habitude, contribuant ainsi à mieux cuire et préserver les jus.
Ingrédients
- boeuf - 2 kg;
- huile végétale - 500-700 ml;
- oignon - 1 kg;
- sel - 2 c. à thé ou au goût;
- poivre, épices pour shish kebab.
Préparation
- Boeuf tranché, podsalivayut, aromatisé avec du poivre et des assaisonnements.
- Ajouter les oignons émincés et écrasés, mélanger.
- Verser l'huile pour couvrir complètement le contenu et laisser le shish kebab de bœuf mariné pendant au moins 12 heures.
Brochette de boeuf - recette
Même si vous préparez du shish kebab à partir de bœuf en marbre, il y a un risque élevé d'avoir un goût dur et «caoutchouteux» du plat préparé si vous prenez la mauvaise marinade. Avec la base d'huile, l'effet désiré sur les tranches de viande sera fourni par l'eau minérale minérale, ramollissant les fibres et préservant leur jutosité.
Ingrédients
- boeuf - 2 kg;
- eau minérale - 500 ml;
- oignon - 1 kg;
- sel - 2 cuillères à café;
- coriandre et poivre - 1 cuillère à café chacun;
- herbes aromatiques - 2 cuillères à café.
Préparation
- La viande préparée et hachée est salée, poivrée, aromatisée avec des épices et mélangée avec des oignons tranchés et légèrement écrasés.
- Laisser la pièce pendant plusieurs heures pour la mariner.
- Frire un kebab de bœuf doux pendant environ une minute sur la flamme, en scellant les jus, après quoi 15 minutes de plus sur les charbons.
Shish kebab de boeuf au kiwi - recette
Shish kebab de boeuf avec du kiwi est garanti pour être doux et juteux. Cependant, dans ce cas, ne dépassez pas le temps de décapage recommandé. Avec une exposition prolongée à la purée de fruits des kiwis aux tranches de viande, ils peuvent devenir complètement insipides, "ouatés" et perdre leur élasticité et leur forme régulière. La durée maximale de séjour du bœuf dans cette marinade est de 4 heures.
Ingrédients
- boeuf - 2 kg;
- kiwi - 1 pièce;
- tomates - 2 pièces;
- oignon - 1 kg;
- sel - 2 cuillères à café;
- assaisonnement pour shish kebab - 1 c. cuillère;
- poivre moulu.
Préparation
- Préparer et couper le bœuf, le podsalivayut, le poivre, assaisonner avec les épices.
- Shink les kiwis épluchés, les tomates, les oignons, pétrir un peu avec leurs mains, ajouter à la viande, mélanger.
- Après quelques heures, vous pouvez frire un kebab shish juteux de boeuf.
Brochette de boeuf au vinaigre et à l'oignon
Pour les partisans des recettes classiques de marinade et les fans de l'aigreur caractéristique du "vinaigre" dans le plat préparé, la recette suivante est présentée. À partir de là, vous apprendrez comment faire frire le kebab shish de boeuf avec du vinaigre. Afin d'éviter l'effet négatif, il n'est pas recommandé de remplacer le vinaigre par une salle à manger classique.
Ingrédients
- boeuf - 2 kg;
- vin au vinaigre et huile végétale - 4 c. cuillères;
- oignon - 1,5 kg;
- sel - 2 cuillères à café;
- assaisonnement pour shish kebab - 1 c. cuillère;
- poivre moulu, feuille de laurier.
Préparation
- La viande est coupée, mélangée avec les ingrédients de la marinade et l'oignon haché, laissé pendant la nuit.
- Enfilez le bœuf mariné sur la brochette et faites frire les charbons jusqu'à ce qu'ils soient prêts et rosés.
Shish kebab de boeuf au kéfir - recette
Particulièrement tendre et juteuse peut être un shish kebab de boeuf au kéfir, qui peut être pris avec n'importe quel pourcentage de graisse. Un arôme unique, un goût éblouissant et des saveurs inimitables donneront un assaisonnement géorgien à sec d'assaisonnements de houblon-suneli, qui sont ajoutés à la marinade avec d'autres ingrédients.
Ingrédients
- boeuf - 2 kg;
- kéfir - 1-1,5 l;
- oignon - 1 kg;
- sel - 2 cuillères à café;
- assaisonnement pour shish kebab - 1 c. cuillère;
- poivre moulu.
Préparation
- Trancher le bœuf, savourer le sel haché, le poivre, les assaisonnements et mélanger avec les oignons émincés et écrasés.
- Verser le contenu avec du kéfir, mélanger à nouveau et laisser reposer plusieurs heures.
- Faire frire le kebab sur le yogourt du bœuf sur les braises fumantes et le rouge.
Brochette de boeuf au lard - recette
À quelles astuces seuls les experts culinaires ne recourent pas pour améliorer les caractéristiques gustatives d'un régal favori. Ainsi, la prochaine invention a été l'utilisation pour la conception de tranches de bacon shish kebab. Ils aident non seulement à préserver la jutosité des tranches, mais leur donnent également un goût unique et un arôme à couper le souffle.
Ingrédients
- boeuf - 2 kg;
- bacon - 400 g;
- oignon - 700 g;
- sel - 2 cuillères à café;
- poivre moulu.
Préparation
- Boeuf coupé, podsalivayut, poivre, mélangé avec des oignons hachés et laisser mariner pour la nuit.
- Le lard fumé est coupé en tranches minces, avec lesquelles ils enveloppent les tranches de viande marinée et le fil sur la brochette.
- Frire le kebab de bœuf au bacon de manière traditionnelle sur des charbons ardents.
Brochette de boeuf avec sauce soja
Goût particulièrement piquant et inhabituel d'un shish kebab cuit à partir de bœuf dans une sauce soja. Dans ce cas, à la place des oignons, on utilise de l'ail qui s'harmonise autant que possible avec les autres composants de la marinade. Le gingembre et l'estragon peuvent être pris frais ou séchés au sol, en ajoutant à la viande au goût.
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- sauce soja - 1 verre;
- jus de citron - 1 verre;
- ail - 7 dents;
- poivre moulu, sel, estragon, gingembre.
Préparation
- Trancher la viande en tranches, assaisonner avec les épices, poivre, verser la sauce soja et le jus de citron, laisser 5-7 heures ou pendant la nuit pour mariner.
- Faites frire le délicieux shish kebab du bœuf sur les braises fumantes, en versant périodiquement le reste de la marinade.
Shish kebab de foie de boeuf - recette
Les amateurs d'abats apprécieront la recette suivante pour shish kebab. Dans ce cas, la délicatesse est faite de foie de bœuf, qui est nécessairement débarrassé des films, des vaisseaux et des veines et coupés en petits cubes. La marinade de vin donnera au plat un goût original et le rendra étonnamment parfumé.
Ingrédients
- foie de bœuf - 1 kg;
- vin blanc sec - 400 ml;
- huile végétale - 200 ml;
- jus de citron - 100 ml;
- oignon - 500 g;
- Sel, poivre et coriandre - 1 cuillère à café.
Préparation
- Préparer et couper le foie, mettre dans un bol.
- Mélanger le jus de citron avec le beurre et le vin, ajouter le sel, le poivre, la coriandre et tranché et écrasé avec des oignons salés.
- Connectez le foie avec les composants de la marinade, laissez pendant 7-9 heures.
- Frire le kebab du foie de bœuf de manière traditionnelle sur du charbon de bois fumant sur des brochettes.
Brochette de boeuf au four
S'il n'y a pas de possibilité d'organiser une excursion à la nature, il est possible de faire cuire des shish kebab de bœuf au four sur des brochettes. L'apéritif n'aura pas une odeur caractéristique de fumée, mais les caractéristiques gustatives seront aussi proches que possible de l'original. La viande doit être préalablement marinée avec de l'oignon et des épices. Voici une variante avec une eau minérale et un citron.
Ingrédients
- boeuf - 1 kg;
- eau minérale - 500 ml;
- jus de citron - ½ tasse;
- oignon - 700 g;
- graisse de porc - 200 g;
- sel, poivre, épices pour shish kebab.
Préparation
- Boeuf est coupé en cubes, podsalivayut, poivrons, assaisonner avec des épices et mélanger avec déchiqueté et écrasé avec l'oignon de sel.
- Verser mélangé avec de l'eau minérale de jus de citron et laisser la pièce pendant plusieurs heures.
- Enfiler des morceaux de viande prommarinée sur des brochettes, en alternant avec des tranches de gras, les placer sur une grille sur une plaque à pâtisserie et les envoyer au four chauffé au maximum pendant 10 minutes.
- Ensuite, la chaleur est réduite à 200 degrés et le shish kebab est cuit pendant encore 15-20 minutes.