Ce plat appartient à la cuisine hongroise et est intrinsèquement une soupe de viande épaisse avec des légumes. Mais, comme beaucoup d'autres plats, il a changé plusieurs fois et a été complété. Maintenant, sous ce nom, on entend un ragoût de sauce. Goulash, la recette est très simple - un plat délicieux qui peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Comment faire cuire le goulash?
Goulash - une recette classique implique l'utilisation de viande de bœuf exclusivement, mais il a longtemps été cuit dans diverses variations de différents types de viande et même des sous-produits. Dans ce cas, il existe des règles générales inhérentes à toutes les recettes de ce plat:
- Pour éteindre, il est préférable d'utiliser des plats avec des murs épais.
- En tant que liquide, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau, mais aussi du bouillon de légumes ou de viande. Sauf indication contraire, sa quantité peut être ajustée indépendamment, en fonction de ce que le plat veut obtenir.
- Avant d'éteindre la viande, frire à feu vif. Ensuite, les morceaux seront couverts d'une croûte, et tous les jus resteront à l'intérieur.
Goulash en hongrois
Le goulash hongrois, dont la recette classique vous attend ci-dessous, rappelle quelque chose d'un rôti appétissant ou d'une soupe épaisse avec de la viande, tout dépend de la quantité d'eau bouillante versée. De la quantité spécifiée de produits, il y aura 4-5 portions de nourriture riche, qui peut être servi pour le déjeuner ou le dîner. Et le temps nécessaire à la cuisson ne dépassera pas un total de 1,5 heure.
Ingrédients
- une boule de boeuf - 700 g;
- pommes de terre - 900 g;
- ail - 3 gousses;
- ampoules - 2 pièces;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- poivre pointu - 1 pc.
- paprika doux et sec - 3 c. cuillères;
- cumin - 1 cuillère à café;
- huile végétale.
Préparation
- Scapula de boeuf coupé en morceaux et pripustayut jusqu'à rose.
- Ajouter les oignons hachés, l'ail et le cumin.
- Ajouter le paprika et le poivre, couper en lanières, en bœuf.
- Verser le contenu du brasier à l'eau bouillante.
- Répartir les pommes de terre hachées et le piment, les couper en rondelles.
- Saler et éteindre le goulache de la viande jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Goulache au poulet avec sauce
Goulash, dont la recette attend en dessous - c'est du poulet cuit en sauce. Au lieu de la tomate finie, vous pouvez prendre 2 grosses tomates et les écraser. En outre, au lieu de filet, vous pouvez utiliser en toute sécurité la viande coupée dans les jambes, mais la nourriture se révélera plus grasse. Le plus indéniable de ce plat est qu'il est préparé très rapidement - seulement 30-40 minutes, et les viandes appétissantes sont prêtes!
Ingrédients
- carottes - 200 g;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- filets - 1 kg;
- oignon-navet - 2 morceaux;
- farine - 2 c. cuillères;
- eau - 2 tasses;
- huile - 100 ml;
- crème sure - 50 g;
- hops-suneli - pincée;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
Préparation
- Le filet est lavé et coupé.
- Sel, poivre et alevins.
- Les légumes déchiquetés sont écrasés jusqu'à ce qu'ils soient rouges.
- Mélanger les ingrédients, mettre les épices, verser dans l'eau et broyer à feu doux.
- Dans 100 ml d'eau, mélanger la tomate, la crème sure et la farine.
- Le mélange résultant est rempli de filets presque prêts.
- Éteignez le goulache du filet de poulet pendant environ 3 minutes et éteignez-le.
Veau de veau
La recette du goulash de veau, présentée ci-dessous, rappelle la version authentique de ce plat. De la quantité donnée de composants, 5 portions sont obtenues, et le temps pour cela est d'environ 1,5 heure. Vous pouvez servir le plat avec toute la bouillie, les pâtes, les légumes ou simplement comme un plat chaud indépendant. La composition des épices peut être ajustée à votre discrétion.
Ingrédients
- veau - 1 kg;
- oignons - 150 g;
- carottes - 150 g;
- pâte de tomates - 50 g;
- paprika - 1 c. cuillère;
- sel;
- poudre de poivre noir;
- eau - 1 litre.
Préparation
- Le veau est coupé en morceaux et frit.
- Ajouter la tomate, les assaisonnements et les légumes émincés.
- Verser dans l'eau et faire cuire le goulache de veau avec la sauce pendant environ une heure.
Délicieux goulasch de porc
Goulash, dont la recette attend ci-dessous - ragoût de porc avec sauce tomate-crème sure. Le charme de la nourriture est qu'il est préparé très rapidement - environ 40 minutes, et la viande tendre délicieuse est prête. La quantité de farine peut être augmentée ou diminuée en fonction de la densité de la sauce que vous souhaitez obtenir. De ce nombre de produits sera 2 portions de nourriture.
Ingrédients
- pulpe - 500 g;
- tomate-purée - 70 g;
- huile - 100 ml;
- farine - 30 g;
- crème sure - 100 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- sel;
- poivre.
Préparation
- Le porc est coupé en morceaux et frit.
- Ajouter la purée de tomate, la remplir d'eau et cuire jusqu'à cuisson complète.
- Faites frire l'oignon haché.
- Dans une poêle à frire sèche, passer la farine, puis divorcer dans le bouillon et verser le mélange dans un réservoir de porc.
- Mettez les oignons, la crème sure, le sel, les épices, portez à ébullition et goulache chaud de porc avec de la crème sure pendant 5 minutes.
Goulache du foie
Dans le goulash, dont la recette est en attente ci-dessous, n'utilisez pas de viande ordinaire, mais du foie de bœuf. Le plat sort très savoureux et délicat. Et que le sous-produit ne soit pas amer, mais avéré juteux et moelleux, il est recommandé de le pré-maturer dans du lait. Le temps total requis pour la cuisson est de 1,5 heure. De cet ensemble de produits sera 4 portions pour les adultes.
Ingrédients
- foie de bœuf - 800 g;
- carottes - 150 g;
- oignon-navet - 200 g;
- poivron - 1 pièce;
- lait - 150 ml;
- farine - 50 g;
- crème sure - 100 g;
- pâte de tomates - 50 g;
- ail - 2 gousses;
- épices.
Préparation
- Le foie est lavé, coupé en morceaux et rempli de lait.
- Laissez pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, ils passent l'oignon.
- Ajouter le foie, coupé en farine et laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter le reste des légumes écrasés, verser 100 ml d'eau, remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Répartir le reste des ingrédients et faire revenir le goulache du foie de bœuf avec de la sauce pendant encore un quart d'heure.
Segoul goulasch à Zakarpattya - recette
Ce plat avec un nom inhabituel ressemble à du chou cuit avec de la viande . Mais la principale différence est que dans ce cas la crème sure est ajoutée au plat. La nourriture sort incroyablement aromatique, très juteuse et savoureuse. Le temps total requis pour la cuisson de goulasch au chou est de 1 heure. À la sortie, 5-6 portions d'un traitement incroyablement riche et parfumé sont obtenues.
Ingrédients
- choucroute - 1 kg;
- côtes de porc fumées - 400 g;
- Chair de porc - 400 g;
- crème sure - 200 g;
- ampoule - 1 pièce;
- gingembre sec, paprika - sur une pincée;
- marjolaine, basilic, sel, poivre.
Préparation
- Passez les oignons fleuris jusqu'à ce qu'ils soient rouges.
- Ajouter les épices, les côtes, la chair, les couper en morceaux et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Dans un autre récipient, lavez le chou, versez un peu d'eau et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
- Après cela, mélanger la nourriture, mettre les épices, la crème sure et faire bouillir un délicieux goulache pendant environ 5 minutes.
Goulache d'agneau
Agneau - viande parfumée avec un goût spécial. Il y a différentes façons de le faire cuire. La goulache de viande d'agneau en sort particulièrement savoureuse. Agneau à la sauce tomate est bon et avec des légumes frais, et pommes de terre bouillies, et avec des bouillies. Seulement 1 heure - et un délicieux dîner pour 3 personnes est prêt! En plus de ce poivre noir, le plat peut être assaisonné avec des épices.
Ingrédients
- agneau - 600 g;
- oignon - 2 morceaux;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- farine - 2 c. cuillères;
- poivre noir, sel.
Préparation
- L'agneau est lavé, coupé et frit.
- Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes.
- Dans 250 ml de liquide, mélanger la tomate, verser le mélange dans la casserole.
- Saler, mettre les épices et cuire un peu plus d'une demi-heure.
Goulasch de boeuf
Coeur de bœuf, tranché et cuit avec des légumes - c'est simple, délicieux, et aussi très utile. Préparer du goulasch à partir de bœuf n'est pas un processus difficile, même un débutant dans les arts culinaires va faire face à. Au lieu de la tomate finie, vous pouvez prendre des tomates fraîches et les écraser. Du nombre de produits indiqués, vous obtiendrez 3-4 portions.
Ingrédients
- coeur - 1 kg;
- carottes - 300 g;
- oignon - 300 g;
- poivre - 1 pièce;
- tomate - 100 g;
- épices.
Préparation
- Coeur coupé en lanières, frire.
- Puis versez tellement d'eau que le cœur y a été immergé.
- Ragoût environ une heure.
- Ajoutez ensuite les légumes écrasés, mélangez, tendez pendant 20 minutes.
- Étendre la tomate, le sel et le poivre et réchauffer encore 5 minutes.