Saviez-vous que dans la farine de blé de la meilleure qualité, le son n'est pas contenu. Et ils sont très utiles pour le corps, contenir une énorme quantité de fibres et parfaitement faire face à la normalisation de l'intestin, améliorer la circulation sanguine. Laissons un peu biscuits et petits pains au sucre et cuisons du pain avec du son, qui, en plus d'être utile, a aussi un goût merveilleux.
Comment faire cuire le pain à partir de son?
Le plus souvent, le pain avec du son est préparé à pas de géant. Mais certains n'aiment pas la levure à cause du fait qu'elle ne convient tout simplement pas au corps. Vous pouvez cuire du pain sans levain avec du levain, préparé par vous-même. Bien sûr, le temps de cuisson du pain avec du son sur le levain prendra plus, mais le plus est que le ferment lui-même peut être stocké dans le réfrigérateur.
Comment faire cuire du pain avec du son sans levure? Nous allons d'abord faire un levain. Pour ce faire, mélanger 100 g de farine et 100 g d'eau, bien mélanger, couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pour une journée à errer. Le lendemain, ajouter 100 g de farine, ajouter de l'eau, la consistance du ferment doit ressembler à la crème sure. Et encore une fois pour un jour, nous envoyons dans un endroit chaud. Le troisième jour, encore une fois, "nourrir" la farine et l'eau et mettre à errer. Quand la masse est doublée, nous en envoyons la moitié au réfrigérateur (dans un bocal avec un couvercle dans lequel il y a des trous pour laisser le levain "respirer") - elle peut être stockée et la seconde moitié est prise pour cuire le pain sans levure. Vous devriez laisser environ 9 cuillères à soupe. cuillères de levain pour 500 g de farine. Une recette de pain avec du son, vous pouvez prendre l'un de ceux qui sont écrits ci-dessous. La levure est utilisée à la place de la levure.
Pain de blé au son
Ingrédients
- son de blé - 150 g;
- levure sèche - 10 g;
- farine - 150 g;
- lait - 140 ml;
- eau 140 ml;
- beurre - 10 g;
- sucre - 5 g;
- huile végétale.
Préparation
Nous connectons le son avec de la farine tamisée et de la levure sèche. Le lait est mélangé avec de l'eau et légèrement chauffé. Ensuite, à partir de la troisième partie du mélange de farine, du sucre et du lait avec de l'eau, pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette et le mettre pendant environ une heure dans un endroit chaud. Lorsque la pâte augmente en volume, ajouter le reste de la farine avec le son, le beurre, bien mélanger les ingrédients et pétrir la pâte. Nous le laissons reposer encore 40 minutes dans un endroit chaud et le mettre sous une forme graissée avec de l'huile végétale. La pâte devrait augmenter dans la forme, après que nous l'envoyions au four préchauffé (200 degrés). Le pain au son est cuit au four à une croûte ruddy.
Vous pouvez également utiliser de la farine de blé au lieu de seigle et préparer du pain de seigle avec du son, en prenant la recette ci-dessus pour la base. Seigle ou blé - le choix vous appartient.
Pain au son dans un multivark
Ingrédients
- bran seigle - 1 c. cuillère;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- farine - 250 g;
- farine de seigle - 150 g;
- Graines de tournesol - 15 g;
- sucre - 0,5 c. cuillères;
- miel - 0,5 c. cuillères;
- eau - 300 ml;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- graines de lin - 1 c. cuillère;
- sel - 1,5 c.
Préparation
Nous mélangeons soigneusement tous les ingrédients, en ajoutant progressivement de l'eau et de la farine. Les farines ne vont pas forcément exactement comme spécifié dans la recette, orientez-vous sur la consistance du test. Fond et côtés de la casserole multivarka graisse avec de l'huile végétale et étaler la pâte. Nous réglons le mode "Proof" pendant 1 heure et 20 minutes, puis définissons le mode "Cuisson" et la minuterie pendant 60 minutes. Le pain fait maison avec du son doit être refroidi sous forme de multivark, puis le retirer et profiter d'une cuisson fraîche et saine.