Des haricots rouges, vous pouvez faire cuire d'innombrables soupes différentes, certaines d'entre elles sont cuites complètement sans viande. A votre attention nous présentons complètement à l'opposé des recettes gustatives des premiers plats.
Soupe de haricots rouges et blancs en conserve avec de la viande
Ingrédients
- haricots rouges en conserve - 1 boîte;
- haricots blancs en conserve - 1 boîte;
- poitrine de boeuf - 300 g;
- pulpe de boeuf - 600 g;
- oignon - 2 oignons;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- piment - 1 pc.
- ail - 5 dents;
- tomates dans son propre jus - 1 pot;
- jus de tomate - 1 litre;
- huile végétale - 40 g;
- cumin (zira) - ½ c.
- poivrons - ½ c.
- poivre parfumé - 5 pois;
- basilic - 1 cuillère à café;
- le sucre;
- sel.
Préparation
La recette de cette soupe aux haricots rouges et blancs semble à première vue compliquée, mais pour beaucoup, elle restera éternellement aimée pour toujours. Poitrine rincer, verser l'eau et faire cuire le bouillon, mettre une ampoule pelée, un morceau de poivre parfumé, dans la même poêle, puis ajouter. La chair rincer bien, sécher et enlever les films, puis couper en très petits morceaux, environ un quart de la boîte d'allumettes. Il peut être poivré tout de suite, mais ne vous précipitez pas au sel. Pour le faire frire, il est nécessaire soit dans une grande poêle ou dans des portions de mettre déjà frit dans un récipient temporaire avec le jus attribué. La chose principale est que la viande est frite, mais pas bouillie dans son propre jus. Après la torréfaction, remettez la viande dans la poêle et placez-la dans la casserole avec le jus qui s'est détaché. Puis ajoutez l'oignon haché à la viande et ne faites pas frire, mais jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Maintenant hacher le piment en cercles, sans oublier d'enlever les graines, cette procédure est obligatoire, puis mettre la coupe en morceaux 3 gousses d'ail et d'épices. Quand les épices et l'ail sont réchauffés, ajoutez les tomates avec le jus dans lequel elles ont été conservées et écrasez-les avec une croûte pour la purée de pommes de terre. Goûtez tout ce mélange jusqu'à ce que la viande fonde dans votre bouche, puis ajoutez le poivron bulgare en tranches (de préférence jaune et vert) et après 10 minutes, mettez tout dans le bouillon, après avoir enlevé l'oignon et la poitrine. Ne pas hésiter, verser le même jus de tomate et verser les haricots lavés. Les haricots blancs doivent être un peu bouillis et donner une épaisseur, puis presser l'ail restant, saler, ajouter du sucre et éteindre après cinq minutes. Avant l'utilisation, laissez toujours infuser pendant au moins une heure, bien que ce soit la cuisson la plus difficile.
Velouté de poulet aux haricots rouges et au céleri
Ingrédients
- patte de poulet - 1 pc.
- haricot rouge - 0,4 kg;
- oeuf - 2 morceaux;
- crème - 100 g;
- lait - 100 g;
- beurre - 100 g;
- oignon - 1 oignon;
- carottes - 1 pièce;
- racine de céleri - 2 pcs.
- persil - 1 bouquet;
- sel.
Préparation
De la cuisse, mettre le bouillon, comme sur toute autre soupe ordinaire, le bouillon devrait être d'environ 1,3 litres. Haricots lavés et nettoyés, remplir avec de l'eau et attendre l'ébullition, puis immédiatement vidanger ce n'est pas très belle eau. Maintenant, versez les haricots avec le bouillon froid, mettez les légumes épluchés et non coupés dans une casserole et ajoutez-y du sel. Ainsi, à la chaleur la plus basse, le grain est ramené à la douceur. Tous les légumes bouillis sont enlevés, vous n'en aurez plus besoin, et les haricots, avec le liquide, essuient en purée. Fouetter le fouet et la chaleur ainsi obtenus. Mélanger la crème avec le lait, y joindre deux jaunes d'œufs, bien mélanger et verser dans la soupe, puis ajouter le beurre et le sel. Ne pas oublier de décorer les assiettes avec du persil haché.
Soupe aux haricots rouges géorgienne aux noix
Ingrédients
- haricot rouge - 0,3 kg;
- eau (eau bouillante) - 1,5-2 l;
- oignon - 1 oignon;
- noix - 120 g;
- persil;
- céleri (feuilles);
- coriandre;
- menthe;
- aneth;
- poivre moulu;
- sel.
Préparation
Avant de faire une soupe de haricots rouges, les haricots doivent être nettoyés et rincés abondamment à l'eau froide. Versez-le dans de l'eau bouillante et laissez mijoter. Noyer bien plafond, de sorte qu'une partie est devenue comme une bouillie, et couper l'oignon aussi petit que possible. Lorsque les fèves sont suffisamment tendres, écrasez-les avec une croûte, saupoudrez les noix et les oignons, puis ajoutez le sel et le poivre immédiatement. Et après sept minutes, ajoutez les légumes hachés dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes.