La viande - n'est pas le plus commun remplissage pour les raviolis, mais dans le goût, il n'est pas inférieur à tout le reste. Les raviolis à la viande, comme les raviolis habituels, peuvent être stockés pour un usage ultérieur et congelés, puis, si nécessaire, faire bouillir dans de l'eau bouillante salée et mélanger avec votre sauce préférée.
Ravioli Recette avec de la viande
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 2 articles;
- sel - 1 cuillère à café;
- oeuf - 3 morceaux;
- huile d'olive - 2 c. cuillères
Pour le remplissage:
- beurre - 2 c.
- huile d'olive - 2 c.
- porc émincé - 250 g;
- oignon - 1/2 pcs.
- ail - 1 gousse;
- sel, poivre - au goût;
- vin blanc sec - 1/4;
- parmesan râpé - 1/4 de siècle;
- prosciutto - 60 g;
- muscade - pincée;
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Pétrir la pâte pour les raviolis. Pour cela, nous tamisons la farine et mélangeons-la avec du sel. Au centre d'une lame de farine, faire un puits et y enfoncer des oeufs, verser l'huile d'olive et pétrir une pâte épaisse, élastique et lisse. Nous enveloppons la pâte avec un film alimentaire et la mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.
En attendant, nous prenons la farce. Dans une poêle à frire, réchauffer l'huile d'olive et le beurre, y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter l'ail et le prosciutto haché finement dans la presse. Dès que l'ail quitte l'arôme, on met de la farce de porc, on l'assaisonne avec du sel, du poivre, de la muscade et on fait frire jusqu'à ce que la farce devienne dorée. Ensuite, versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le s'évaporer complètement. Nous enlevons la farce de viande préparée du feu et la refroidissons, puis la battons jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un œuf et du parmesan râpé.
Couper la pâte en deux, rouler chaque moitié dans un mince ruban. À égale distance les uns des autres, nous mettons des portions de la garniture de viande et les couvrons d'une seconde feuille de pâte. Les deux feuilles sont reliées entre elles de sorte qu'il n'y a pas d'air autour de la viande. Couper les raviolis, les faire bouillir dans de l'eau salée, puis servir les raviolis avec de la viande, de la sauce tomate et des herbes.
Comment faire cuire des raviolis avec de la viande et du fromage?
Ingrédients
- pâte pour les raviolis (voir la recette précédente);
- Fromage ricotta - 300 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sel, poivre - au goût;
- mélange sec d'herbes italiennes - pincée;
- zeste de citron - 1/2 c.
- boeuf haché - 200 g;
- tomates propres jus - 400 g;
- oignons - 1 pc.
- ail - 1 gousse;
- huile d'olive.
Préparation
Ricotta pétrie avec une fourchette et mélangée avec l'oeuf, le sel et le poivre. Ajouter au fromage les herbes italiennes sèches, le zeste de citron. Étalez la pâte, découpez les cercles, au centre de chacun desquels nous mettons une cuillère à café de fromage. Couvrir le remplissage avec la deuxième couche de pâte du haut et déchirer les bords afin qu'il n'y ait pas d'air à l'intérieur.
Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons hachés finement et l'ail avec la viande hachée. Ajouter les tomates à frire dans leur propre jus et les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger les raviolis avec la sauce à la viande et servir immédiatement à la table.
Ravioli à la viande et aux épinards
Ingrédients
- pâte pour les raviolis (voir la première recette);
- épinards frais - 1 1/2 articles;
- parmesan râpé - 5 c. cuillères;
- persil séché - 1 1/4 cuillère à soupe. cuillères;
- miettes de pain frais - 1/4;
- huile d'olive - 1/4 d'un siècle;
- oeuf - 1 morceau;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Sur une brochette de boeuf à l'huile d'olive émincée hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Au hachis rôti nous ajoutons des épinards frais et
Mélanger la viande avec le parmesan râpé, le persil haché, la chapelure fraîche, l'huile d'olive, l'œuf, le sel et le poivre. Si nécessaire, nous pouvons en plus battre la farce avec un mélangeur afin qu'il devienne plus homogène.
Étalez la pâte, découpez des carrés ou des cercles, au centre desquels nous plaçons le remplissage. Couvrir le fourrage d'une deuxième couche de pâte, en tamponner les bords et faire bouillir les raviolis dans de l'eau salée. Servir avec du beurre ou de la sauce tomate.