Beaucoup ne savent pas comment cuisiner un lapin délicieusement, et encore plus il est correct de le diviser en portions. Avec les recommandations disponibles, il sera possible de mettre en valeur tous les meilleurs aspects de la viande diététique et saine et transformer la vaisselle avec sa participation en un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Comment délicieux pour cuisiner un lapin?
Les plats de viande de lapin, lorsqu'ils sont cuits correctement, sont non seulement délicieux, mais également caractérisés par une valeur nutritionnelle élevée. Cependant, comme n'importe quel produit, cette viande a ses propres caractéristiques de traitement, dont vous avez besoin de savoir au début du processus.
- La carcasse est découpée en plusieurs parties.
- L'odeur spécifique du lapin est neutralisée par trempage.
- La jutosité du produit préservera la marinade. Avec son aide, vous pouvez donner au plat un goût spécial et un piquant.
- Une autre façon de préserver la jutosité de la viande est de la faire frire.
- La viande de lapin diététique est parfaitement combinée avec n'importe quels légumes, champignons.
- Un goût spécial des plats de viande de lapin est le romarin, les baies de genièvre, les verts.
Comment couper un lapin?
Beaucoup de femmes au foyer sont effrayées par la coupe à venir du lapin. Mais en réalité, le processus est simple et avec l'aide d'un couteau aiguisé, de ciseaux et d'une planche, tout le monde va y faire face. Des photos visuelles et des instructions étape par étape aideront à effectuer la tâche correctement.
- Préparez tout ce dont vous avez besoin pour couper.
- Extrait de la carcasse de l'intérieur et coupe la graisse.
- Couper la partie arrière. Il n'est pas recommandé d'utiliser une hache lors de la coupe - il est nécessaire de couper la carcasse en pièces avec des ciseaux ou un couteau à l'articulation, en gardant l'intégrité des os.
- Couper les pattes de derrière.
- Chaque patte est coupée à la jointure en deux.
- Couper les pattes avant.
- Couper chaque patte avant en 2 parties.
- Le tronc restant est coupé d'en haut avec un couteau, déterminant la taille des pièces.
- Couper à la place des incisions de la colonne vertébrale sur l'articulation avec des ciseaux.
- Le sein est libéré des poumons et coupé en portions avec des ciseaux.
- Pliez les morceaux de lapin dans un bol.
Les secrets de la cuisson d'un lapin
Un lapin délicieux et appétissant, dont la recette peut être à la fois simple et exquise, sera une solution idéale pour un menu festif, un dîner décontracté ou tout autre repas. Pour faire un plat, vous devez savoir quelques secrets.
- La condition principale pour obtenir le résultat souhaité est une viande de qualité et nécessairement fraîche (non congelée) d'un jeune lapin.
- Ne choisissez pas votre choix sur les carcasses matures. La viande de ces animaux est raide et a une odeur caractéristique, qui est plus difficile à éliminer.
- Pour améliorer les caractéristiques de la viande de lapin trempée dans de l'eau salée, acidifiée (normale ou minérale), du lait ou du sérum.
Comment faire mariner un lapin?
La marinade correcte pour un lapin donnera non seulement le plat aux saveurs désirées, mais le rendra également plus juteux, tendre et doux.
- Le plus souvent utilisé pour mariner est le vin, le jus de citron, ou juste un mélange d'épices sèches, d'herbes et d'ail.
- La viande de lapin se combine parfaitement avec la plupart des épices, prend leur goût et acquiert un piquant incroyable.
- Il est nécessaire d'éviter l'utilisation d'ingrédients sucrés, et le vin est utilisé exclusivement sec avec une faible teneur en sucre.
- Après trempage, l'heure de la marinade est suffisante pour assurer que la viande soit saturée avec le goût désiré. Sans tremper le lapin, faire mariner pendant au moins trois heures.
Plats de lapin - recettes
Pour ceux qui n'ont pas encore rencontré dans la cuisine avec de tels plats, les informations suivantes sur la façon de faire un lapin, de sorte que les débuts se sont avérés concluants, et le résultat satisfait à la fois le cuisinier et les mangeurs.
- Les plats les plus simples du lapin sont préparés en les éteignant dans une casserole, un chaudron ou une poêle à frire. La viande est complétée avec un ensemble laconique d'oignons et de carottes ou utilise des solutions plus originales avec un accompagnement multi-composant dans la composition de sauces raffinées et de sauce.
- Les propriétés diététiques du lapin aident à utiliser cette viande lors de la préparation des soupes et autres premiers plats. La facilité des compositions culinaires résultantes et les excellentes caractéristiques gustatives sont combinées avec les avantages incommensurables de manger. Cuire à chaud avec des légumes, avec l'ajout de céréales, de champignons ou dans toute autre composition à choisir.
- La viande de lapin la plus délicieuse est obtenue si vous la faites cuire au four. L'accompagnement réussi des tranches dans ce cas sera des pommes de terre ou d'autres légumes, champignons et autres additifs à choisir.
Lapin braisé
Les produits laitiers ont un effet bénéfique sur le goût du lapin, à la fois pendant le trempage et pendant le traitement thermique. Ensuite, vous apprendrez comment faire cuire un lapin dans de la crème sure simplement, rapidement, sans trop de problèmes et d'embarras. La recette peut être prise comme base pour des créations culinaires et des expériences ultérieures.
Ingrédients
- viande de lapin - 1 kg;
- carottes et oignons - 1 pc.
- crème sure - 300 g;
- petits pois de poivre rose - 10 pièces;
- marjolaine - 2 cuillères à café;
- bouillon ou eau - 250 ml;
- sel - 2 cuillères à café ou au goût.
Préparation
- Des morceaux de lapin préparé à frire à haute température dans de l'huile chaude.
- Ajouter les oignons et les carottes, le poivre rose, faire frire 10 minutes.
- La crème sure est mélangée avec du bouillon ou de l'eau, assaisonnée au goût, versez le mélange dans la viande.
- Ragoût de lapin dans la crème sure pendant 1,5 heures.
Soupe de lapin
Plus loin sur la façon de bien préparer un lapin pour le premier. Soupe au bouillon de viande de lapin avec de la viande sera une solution idéale pour un dîner fait maison et satisfera les goûts polyvalents de toute la famille. Comme garniture, vous pouvez prendre un mélange de légumes de pommes de terre, des oignons avec des carottes, du chou ou ajouter des céréales à choisir.
Ingrédients
- viande de lapin - 500 g;
- carottes et oignons - 1 pc.
- pommes de terre - 6 pcs.
- riz (millet, sarrasin) - 3-4 st. cuillères;
- huile - 2 c. cuillères;
- sel, assaisonnements, légumes verts, crème sure.
Préparation
- Cuire jusqu'à ce que les morceaux de lapin soient prêts.
- Séparez les os de la viande, coupez, retournez au bouillon.
- Ils mettent les pommes de terre, la croupe lavée, cuisent pendant 10 minutes.
- Ajouter la casserole d'oignons et de carottes dans la poêle, assaisonner la nourriture au goût, cuire encore 10 minutes.
- La soupe est servie à partir de viande de lapin avec de la crème sure et des herbes.
La recette du lapin au four
La recette suivante vous aidera à comprendre comment faire un lapin dans le four, de sorte que la viande reste juteuse et en même temps obtient une croûte rauque et appétissante. Avant de cuire les tranches peuvent être dorées à feu vif dans l'huile dans une poêle à frire ou généreusement saupoudrées avant le traitement thermique à l'huile d'olive.
Ingrédients
- carcasse d'un jeune lapin - 1 pièce;
- pommes de terre - 1 kg;
- tomates - 5-6 pcs.
- carottes - 1 pièce;
- champignons - 200 g;
- vin blanc - 200 ml;
- ail - 4-5 dents;
- sel, poivre, épices, herbes, huile d'olive.
Préparation
- Tranches de viande de lapin sont frottés avec du sel, du poivre, de l'ail, à gauche pendant quelques heures.
- Mettez les tomates, les champignons, les tasses de carottes sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez d'herbes et d'ail.
- D'en haut, déposer la viande, arroser le plat avec du vin et du beurre, l'envoyer dans un four préchauffé à 190 degrés.
- Dans une heure, le lapin, cuit au four , sera prêt.
Rôti d'un lapin
La recette du plat suivant est pour ceux qui ont un respect particulier pour les alevins. À partir des recommandations ci-dessus, vous apprendrez comment faire cuire un lapin dans une telle performance, afin que la viande et les légumes soient satisfaits de l'harmonie incomparable du goût. Le secret du succès dans une sauce préparée avec l'ajout de raisins secs ou de pruneaux.
Ingrédients
- viande de lapin - 750 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- carottes et oignons - 2 pcs.
- légumes et beurre - 50 g;
- crème sure - 50 g;
- pâte de tomate - 30 g;
- raisins secs ou pruneaux - 50 g;
- bouillon - 1 l;
- ail - 2 dents;
- sel, poivre, épices, herbes.
Préparation
- La préparation d'un lapin commence par mariner dans un mélange de sel, de poivre et d'épices.
- Dans un mélange d'huiles, faire frire alternativement le lapin, les carottes, les oignons et les pommes de terre.
- Déposer la viande dans un chaudron, ragoût avec l'ajout de bouillon 40 minutes.
- Top légumes à tartiner.
- Mélanger la crème sure avec les pâtes, les raisins secs, l'ail et le bouillon, verser le mélange avec le contenu du chaudron.
- Faites cuire le plat sous le couvercle à 190 degrés 45 minutes.
Comment faire cuire un lapin en multivarié?
Pour comprendre comment préparer un lapin en multivarié aidera la recette suivante. Dans ce cas, la viande est complétée avec des champignons, des carottes et de la crème sure. Cependant, un ensemble de lapins d'accompagnement peut être fait selon leurs préférences, remplaçant des champignons avec des pommes de terre, des courgettes ou d'autres légumes.
Ingrédients
- viande de lapin - 0,5 kg;
- champignons - 250 g;
- carottes - 2 pièces;
- crème sure - 250 g;
- huile - 100 g;
- sel, assaisonnements, légumes verts.
Préparation
- En mode «Chaud», les tranches de poulet brun sont dorées au beurre.
- Ajouter les tasses de carottes, puis les champignons, faire frire 10 minutes.
- Ajouter la crème sure assaisonnée, transférer l'appareil à "Tremper".
- Après 50 minutes, le délicieux lapin sera prêt.
Ragoût de lapin
Ragoût de lapin à la maison est préparé, en règle générale, lorsque vous avez besoin de traiter une grande quantité de viande. Les plats d'un produit frais sont toujours plus savoureux, cependant, quand vous avez besoin de gagner du temps ou de comprendre rapidement un repas nutritif et savoureux, la préparation sera très appropriée. La quantité de sel et d'épices est indiquée par un pot de 1 litre.
Ingrédients
- viande de lapin;
- sel - 1 cuillère à café avec une diapositive;
- grains de poivre et laurier - 2 pièces chacun.
Préparation
- Les tranches de viande sont trempées pendant 6 à 12 heures dans de l'eau, disposées sur des boîtes de conserve avec du sel et des épices.
- Verser l'eau dans les bocaux et mettre au four pendant une heure à languir à 180 degrés, en versant de temps en temps l'eau bouillante.
- Réduire la chaleur à 130 degrés et maintenez la pièce pendant encore 4 heures.
- Bouchez les canettes et nettoyez sous le "manteau".