Lapin de carcasse doit être trempé ou mariné avec des épices pour se débarrasser de l'odeur et ramollir la viande. En outre, mieux cuire la viande de lapin dans le four, en le protégeant du séchage par un manchon ou une feuille spéciale. Adhérant à ces conseils, un lapin cuit au four vous plaira avec sa viande délicate et délicate.
Lapin cuit au four avec de la crème sure
La viande de lapin, imprégnée de sauce à la crème aigre avec des épices, devient tendre et parfumée, et la sauce à la crème ornera le goût de n'importe quel plat d'accompagnement.
Ingrédients
- lapin - 980 g;
- Beurre - 60 g;
- oignon - 80 g;
- carottes - 80 g;
- racine de céleri - 130 g;
- ail - 2-3 gousses;
- crème sure - 260 ml;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- poivre noir - 5 petits pois;
- Thym séché, romarin - pour ¼ c.
- citron - 1 pièce;
- farine - 170 g;
- huile végétale - 65 ml;
- eau 480 ml.
Préparation
Couper la carcasse de lapin en morceaux, rincer, sécher, sécher avec des épices séchées et verser le jus d'agrumes. Laissez le lapin dans la marinade pendant une demi-journée. Après la marinade, essuyer les morceaux de lapin, rouler dans la farine et faire dorer dans de l'huile végétale chauffée. Des morceaux de viande mis dans un brasero et prennent en charge la vinaigrette de légumes. Les légumes râpés, sauvez dans le beurre plusieurs minutes, ajoutez à la viande, versez l'eau chaude et mettez une feuille de laurier. Ce dernier est envoyé à la crème sure brasero, après quoi le plat est envoyé à cuire pendant 2 heures à 180 degrés.
Un tel lapin cuit au four est mieux servi avec des pommes de terre ou d'autres légumes cuits au four.
Lapin farci cuit au four entièrement
La variété de garnitures pour la farce de lapin, de l'aigre-doux à l'île-salée, donne aux propriétaires la possibilité d'expérimenter et de se faire des amis. Cette variante du plat utilise un remplissage simple à base de céréales, dont les ingrédients sont souvent utilisés pour farcir des plats de viande.
Ingrédients
- carcasse de lapin (avec abats) - 1,5 kg;
- oeufs - 2 morceaux;
- riz - 190 g;
- champignons - 210 g;
- oignons - 90 g;
- huile végétale - 35 ml.
Préparation
Avant de faire cuire le lapin au four complètement, faites tremper la carcasse pendant quelques heures dans l'eau pour éliminer l'odeur. Couper le lapin et le mélanger avec un mélange de sel et de poivre, laisser la viande tremper pendant environ une heure. À l'intérieur, retirez et meulez. Les morceaux d'oignon et les champignons font frire ensemble avec les abats hachés jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Faites bouillir le riz et, après refroidissement, mélangez-le avec les œufs durs hachés et les abats. Avec le mélange résultant, remplir la carcasse du lapin, la coudre et l'envoyer cuire au four, recouvert de papier d'aluminium, à 180 degrés pendant environ une heure, en versant périodiquement la carcasse avec un jus proéminent.
Lapin cuit au four dans la manche
Cette recette de lapin cuit au four se distingue par sa simplicité et sa rapidité de cuisson, comme le lapin le prépare dans son propre jus, en conservant son goût classique.
Ingrédients
- carcasse de lapin - 590 g;
- huile d'olive - 35 ml;
- curry - ½ c.
- romarin, basilic - 1 cuillère à café chacun;
- poivre noir - ½ c.
Préparation
Couper la carcasse de lapin, la râper avec de l'huile d'olive et pimenter la viande d'épices. Laisser la viande mariner toute la nuit. Mettez les morceaux de purée dans une manche de cuisson et faites cuire pendant une heure et demi à 180 degrés. La viande de lapin juteuse est mieux servie avec une salade de légumes frais.