Il existe un grand nombre de recettes adaptées à la cuisson au four, mais peu de gens s'arrêtent sur les steaks de poisson, et surtout sur les steaks de l'un des plus délicieux représentants de la famille du saumon - la truite . Si vous avez ce précieux poisson en main, trouvez-le digne de nos recettes.
Truite au four cuite au four
Ingrédients
- steak de truite - 4-6 morceaux;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale;
- beurre - 50 g;
- romarin, thym - 1 bouquet;
- ail - 6 denticules;
- huile d'olive - 2 c. cuillères
Préparation
Les extrémités des steaks de truite (parois abdominales) sont fixées ensemble avec des cure-dents. Poissons bien assaisonnés des deux côtés avec du sel et du poivre. Poêle à frire, pré-graissé avec de l'huile végétale. Faire frire rapidement le poisson des deux côtés jusqu'à l'apparition d'un filet caractéristique. Il n'est pas nécessaire de faire cette procédure sur une poêle dans une poêle à frire, vous pouvez utiliser la poêle la plus simple.
Ail avec du thym, du romarin et du beurre fouet avec un mélangeur. Le gruau qui en résulte est distribué dans des steaks de poisson et envoyé dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 8 à 10 minutes.
Comment faire cuire le steak de truite dans le four?
Ingrédients
- steaks de truite - 4 pièces;
- sel, poivre - au goût;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- zeste de citron - 1 cuillère à café;
- échalotes - 1 pièce;
- Beurre - 3 c. cuillères;
- câpres - 1 c. cuillère;
- persil - 1 bouquet.
Préparation
Les steaks sont séchés en utilisant une serviette en papier. En utilisant un couteau fin et flexible d'un côté du steak, nous coupons la peau en commençant à remonter de l'abdomen vers l'arrière. Filet en vrac moitié du filet roule dans la cavité abdominale du poisson, et envelopper la peau autour et la fixer sur la fin avec un cure-dent. La saison des steaks avec du sel et du poivre et de l'huile des deux côtés. Mélanger le jus de citron, le zeste, les échalotes hachées et les câpres avec le beurre. Assaisonner l'huile avec du sel au goût.
Les steaks assaisonnés sont rapidement frits dans une poêle, à feu vif, des deux côtés à la couleur dorée, après quoi nous passons à une plaque à pâtisserie, couvrir avec le mélange d'huile et mettre dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit complètement prêt.
Préparer ce plat et vous pouvez complètement dans la casserole, en arrosant le poisson avec la sauce au beurre fondu à la fin de la cuisson.
Truite recette de steak au four
Ingrédients
- persil - 1 bouquet;
- beurre - 4 c. cuillères;
- champignons - 350 g;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût;
- ail - 1 gousse;
- vin blanc sec - 2 c. cuillères;
- steak à la truite - 1 kg.
Préparation
Le persil broyer et moudre avec du beurre mou jusqu'à l'homogénéité. Mettez l'huile verte dans le réfrigérateur, tout en préparant les ingrédients restants.
Les champignons coupent en plaques d'épaisseur moyenne et laissent passer l'huile d'olive chaude, sans oublier d'ajouter du sel et du poivre au goût. Une minute avant les champignons sont prêts à ajouter de l'ail écrasé.
Les truites doivent être séchées avec une serviette en papier, coupées en deux et assaisonnées de sel et de poivre des deux côtés. Sur le poisson, mettez une couche de champignons frits et des morceaux de beurre avec du persil. Nous déplaçons le steak dans la manche et verser un peu de vin pour le parfum.
Si vous n'avez pas de manchon pour la cuisson, vous pouvez le remplacer par une feuille d'aluminium ou du papier sulfurisé. Dans le cas où vous utilisez du papier de cuisson, graissez les bords de l'enveloppe avec des blancs d'oeufs, de sorte qu'ils ne se défoulent pas. Nous mettons le manchon dans un four préchauffé à 230 degrés pendant 10-12 minutes.