La viande de poulet est l'un des aliments les plus couramment utilisés dans de nombreux pays à travers le monde. Différents plats avec du poulet peuvent être préparés à partir d'une carcasse entière ou de ses parties séparées, et peuvent également être préparés à partir de viande hachée de poulet.
Nous vous dirons quel type de plats utiles, rapides et simples, diététiques et non diététiques peuvent être préparés à partir de viande hachée de poulet.
Habituellement, une bonne viande hachée de poulet est préparée à partir de deux types de viande dans l'un ou l'autre rapport, à savoir:
- d'un filet (viande blanche d'une poitrine sans peau et os, un produit de délicatesse diététique);
- viande plus grasse provenant des tibias et des cuisses (les graisses animales sont également utiles dans une certaine mesure au corps humain).
Actuellement, vous pouvez acheter des carcasses entières de poulet ou des pièces individuelles, ce qui est très pratique. Vous pouvez même acheter de la viande hachée de poulet prête à l'emploi. Si vous voulez préparer des aliments diététiques à faible teneur en matières grasses, n'utilisez que des filets de poitrine sans peau. Si vous voulez une farce plus copieuse et grasse - la viande des cuisses et des tibias ira (la peau est préférable de ne pas utiliser, elle, avec les os, est plus appropriée pour la préparation du bouillon). Que choisir une buse pour un hachoir à viande, résoudre par vous-même, il est préférable de combiner, en combinant une grande farce avec un petit - vous obtenez une texture plus intéressante.
Considérez plusieurs recettes pour des plats délicieux de viande hachée de poulet.
Soupe aux boulettes de viande hachées
Ingrédients
- poulet émincé - environ 300-400 g;
- carottes - 1 pc. petite taille;
- les pommes de terre ne sont pas grandes - 2-5 pcs.
- poivron rouge - 1-2 pièces;
- herbes fraîches fraîches (oignon, persil, aneth, basilic, coriandre);
- Epices sol sec (par exemple, un mélange de curry ou de houblon-suneli);
- ail - 1-2 gousses;
- poivre noir moulu.
Préparation
Les carottes et les pommes de terre épluchées et tranchées, cuire dans une casserole avec une ébullition douce dans 1-1,5 litres d'eau pendant 15 minutes après l'ébullition (le bruit est enlevé). Nous coupons le poivron avec des pailles courtes et jetons également dans une casserole.
Dans le hachis, nous ajoutons des épices et de l'aneth finement haché, légèrement salé. Mélanger soigneusement la farce et, avec les mains mouillées, rouler les boulettes de viande d'un diamètre d'environ 2,5-3 cm et les déposer délicatement dans la soupe bouillante. Le nombre de boulettes de viande est calculé - par le nombre de portions. Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe. cuillères de pâte de tomates . Nous attendons une seconde ébullition (bruit, bien sûr, nous tirons). Cuire tous ensemble pendant encore 5-8 minutes, éteindre le feu et couvrir la soupe avec un couvercle, laisser mijoter pendant 10-20 minutes.
Nous versons la soupe sur des assiettes, dans chaque endroit la quantité nécessaire de boulettes de viande. Assaisonner la soupe avec du poivre noir et saupoudrer d'herbes hachées et d'ail.
Il est à noter qu'à la place des pommes de terre (ou avec) dans la soupe avec des boulettes de viande, vous pouvez ajouter du riz ou du sarrasin, des jeunes haricots, des pois verts, des courgettes, du brocoli ou du chou blanc. Si vous voulez que le plat soit strictement diététique, cuire la viande hachée de la poitrine de poulet seulement.
De viande hachée de poulet, vous pouvez cuisiner et de délicieux seconds plats.
Côtelettes de poulet
Ingrédients
- poulet émincé - environ 600 g;
- oignon - 1 pc.
- épices à sec (à votre choix).
Préparation
Si vous faites vous-même émincé, passez l'ampoule épluchée dans le hachoir à viande avec la viande (si la viande hachée est prête, moulez l'ampoule dans le mélangeur et ajoutez-la). Aussi dans la viande hachée, ajoutez les épices sèches et moulues, ajoutez un peu et mélangez bien. Vous pouvez ajouter des œufs et du riz cuit pour émincer, mais ce n'est pas nécessaire. Si la farce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine de blé.
Ensuite, nous formons de petites côtelettes aux mains mouillées. Ils peuvent être frits dans une poêle à frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement frits à feu doux sous le couvercle. Vous pouvez cuisiner des escalopes pour un couple (temps de cuisson d'environ 20 minutes). Vous pouvez également cuire les escalopes dans une forme réfractaire huilée ou grasse (verre, céramique, métal). Bien sûr, la cuisson et la cuisson à la vapeur sont préférables à la torréfaction.
Les boulettes de viande peuvent être cuites à partir de la même farce. Garnir peut être choisi presque tout.
Pour les plats de viande hachée, vous pouvez servir des vins de table blancs ou rosés.