Le Adjika fait maison, cuit à partir d'une tomate pour l'hiver sur des recettes simples, sera un ajout merveilleux à n'importe quel plat hors saison et le remplira de goût vif et de fraîcheur estivale.
Ajika maison bouillie d'une tomate pour l'hiver
Ingrédients
- tomates - 1,3 kg;
- ail - 2 têtes;
- carottes - 250 g;
- poivron rouge - 250 g;
- poivre amer - 1 pièce;
- oignon - 125 g;
- sucre cristallisé - 90 g;
- sel - 35 g;
- vinaigre 9% - 60 ml;
- huile végétale - 60 ml.
Préparation
Après avoir préparé tous les légumes nécessaires pour adzhika, nous allons traiter de leur traitement. Nous mettons des gants de caoutchouc et lavons les poivrons amers et doux. Ensuite, nous les retirons des pédicelles et des boîtes à graines et, si nécessaire, coupons en plusieurs parties afin qu'elles passent facilement dans l'ouverture du hachoir à viande. Ensuite, mes tomates, découpez la partie blanche près de la tige et divisez le fruit en plusieurs parties. En outre, nous nettoyons les oignons, l'ail et les carottes et, si nécessaire, également coupé en morceaux.
Maintenant, tous les légumes préparés, à l'exception de l'ail, défilent dans le hachoir à viande et déterminent la masse dans le récipient émaillé. Nous le mettons sur le feu, le portons à ébullition, en remuant, réduisons au minimum l'intensité du feu et faisons bouillir la masse végétale pendant trente minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale et mélangez. Nous résistons pendant encore trente minutes.
Sept minutes avant la fin du processus de cuisson, ajoutez le vinaigre, passez dans la presse à ail et mélangez.
Sur la préparation, nous déterminons l'adzhika chaud dans des bocaux secs pré-stérilisés, nous les scellons avec des couvercles stériles et les enveloppons complètement avec quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement.
Home adzhika de tomate - recette sans cuisson
Ingrédients
- tomates - 1,5 kg;
- ail - 4,5 têtes;
- racine de raifort - 175 g;
- sel - 15-20 g ou selon le goût;
- sucre - 15-25 g ou au goût.
Préparation
Lors de la préparation d'ajiki à partir d'une tomate sans cuisson, il est très important d'aborder la préparation des légumes et des plats afin de réduire le risque de présence de bactéries dans le produit fini, ce qui accélérera l'altération de la billette.
Alors, soigneusement laver les tomates, soigneusement les essuyer ou les laisser sécher complètement en les étalant sur une serviette. L'ail est trié dans les dents, nettoyé, si nécessaire lavé et séché. La racine du raifort est enlevée de la peau extérieure, lavée et laissée sécher. Avant de poursuivre le traitement, les légumes ne doivent pas être mouillés ou mouillés.
Ensuite, couper les tomates en deux, retirer la partie blanche près de la tige et passer à travers un hachoir à viande stérile sec, en alternance avec des gousses d'ail. Maintenant, nous devons couper le raifort. Pour ce faire, nous attachons un sac en plastique à la sortie du hachoir à viande et, en coupant la racine en petits fragments, nous passons à travers le hachoir à viande. La masse tordue, entrant dans le sac, y laisse toutes ses larmes d'huiles essentielles.
Mélanger les tomates avec l'ail et le raifort dans un récipient émaillé, ajouter le sel, le sucre et bien mélanger jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
Nous verser l'adjika fini sur des bocaux secs pré-stérilisés, couvrir avec des couvercles bouillis et déterminer pour le stockage dans un réfrigérateur ou une cave.
Comment rapidement et délicieusement préparer l'adzhika fait maison à partir de tomates - une recette simple?
Ingrédients
- tomates - 2 kg;
- ail - 7-8 têtes;
- poivron rouge - 1 kg;
- piment - 2 pcs. ou pour goûter;
- sel - 75 g ou au goût;
- Poivre noir et parfumé moulu - au goût;
- Basilic séché - au goût;
- fenugrec moulu - au goût.
Préparation
Le mien et nous nettoyons les poivrons et les tomates. N'oubliez pas, lorsque vous travaillez avec des piments, de mettre des gants en caoutchouc. L'ail est haché et nettoyé. Broyer tous les légumes préparés, sauf pour l'ail, en les passant à travers un hachoir à viande ou de broyage dans un mélangeur, nous déterminons dans une casserole émaillée et faire bouillir pendant quinze minutes. Ensuite, nous jetons toutes les épices, le sel et l'ébullition pendant encore quinze minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, jeter l'ail dans la presse.
Nous versons l'adjika fini sur des récipients stériles, le recouvrir de couvercles et l'envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.