Par sa structure et ses propriétés nutritionnelles, le tour ressemble à des olives d'outre-mer, alors, assaisonnement des fruits avec des épices et des marinades, même à la maison, vous pouvez obtenir un chardon mariné, à goûter comme des olives.
Olives du tour à la maison
Le tour, en dehors de sa valeur gastronomique, est très utile, et lorsqu'il est cuit de la manière traditionnelle du décapage, il conserve non seulement des substances utiles, mais dépasse les olives dans le goût. Considérez comment faire des olives du tour.
Ingrédients
- fruit d'un tour - 1,5 kg;
- sel - 1 ½ c. cuillères;
- sucre - 2 ½ c. cuillères;
- bourgeons d'un œillet - 4 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- grains de poivre - 7 pièces;
- eau - 1,2 litres.
Préparation
Nous préparons les fruits du tour: nous trions, nettoyons, rincer, sécher et placer dans des banques pré-stérilisées.
Pour le sel de marinade, le sucre et les épices sont mis dans une casserole et versés avec de l'eau. Porter à ébullition la base de la marinade, ajouter le vinaigre et préparer la marinade quelques minutes. Avec une solution chaude, remplir les bocaux de baies pendant 3 minutes, puis fusionner la marinade et faire bouillir à nouveau. Re-produire le remplissage des baies et fermer les bocaux. Les boîtes emballées sont refroidies et placées à froid pour le stockage. Vous pouvez prendre l'échantillon dans 3-4 jours.
Le tour est salé comme des olives
Considérez la recette de salage classique, en utilisant le fruit d'un chardon au lieu des légumes auxquels nous sommes habitués. En utilisant cette technique de salage, les fruits se transforment en olives en une semaine.
Ingrédients
- fruit d'un chardon - 980 g;
- sel - 65 g;
- eau - 900 ml;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- pois au poivre - 5 pcs.
- bourgeons d'un œillet - 2 pièces;
- huile d'olive - 15 ml.
Préparation
Les fruits préparés du tour sont étalés sur les rives. Nous préparons la saumure: mettez le sel et les épices dans l'eau bouillante, faites bouillir quelques minutes, retirez-la de la plaque et laissez-la refroidir à 25 degrés. L'eau chaude a versé sur le tour et insister environ 12 heures à température ambiante, après quoi fermer hermétiquement les couvercles des pots et l'envoyer pendant une semaine dans le froid. Dans cette période, nous drainons la saumure pour éviter la fermentation. Nous déplaçons les fruits dans des bocaux propres, versez l'huile d'olive aux olives maison du tour.
Tournez comme mariné comme des olives - recette
Ingrédients
- virage - 620 g;
- eau 940 ml;
- sel - 1 ½ c.
- raifort râpé - 2 c.
- feuille de raifort - 1 pc.
- acide citrique - 1 ½ c.
- ail - 3-4 gousses.
Préparation
Au bas de la banque, étalez une feuille de raifort. Le tour est mélangé avec du raifort à moitié râpé et de l'ail haché. Nous étalons les fruits dans des boîtes et versons la marinade bouillante dans l'eau, le sel et l'acide citrique. Nous mettons le raifort restant sur le dessus et enroulons les bocaux avec des paupières stériles.