Recettes rassolnika il y a beaucoup. Soupe épicée est préparée sur du bouillon de boeuf ou de poulet avec l'ajout de divers légumes et céréales. Dans les recettes ci-dessous, nous analyserons quelques-unes des variations de ce plat classique.
Recette de boeuf mariné au boeuf
Ingrédients
- boeuf - 600 g;
- orge perlé - un demi-siècle;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- concombres marinés - 2-3 pièces;
- concombre cornichon - 250 ml;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre - au goût;
- feuilles de laurier - 1 pc.
Préparation
La cuisson de la plupart des soupes commence par la cuisson d'un bouillon parfumé et riche. Rassolnik dans ce cas ne fait pas exception. Un morceau de boeuf sur l'os est soigneusement lavé et versé de l'eau froide. Laisser l'eau bouillir et la fusionner. Nous lavons la viande et une casserole du «bruit» attribué - les restes d'une laine, des morceaux d'os, une soupe et d'autres ordures qui sont indésirables à voir dans une soupe. Remplissez la viande avec de l'eau fraîche et remettez-la sur le feu. Nous portons le liquide à ébullition, puis nous réduisons le feu, nous mettons la feuille de laurier et faisons cuire le bouillon à feu doux en retirant périodiquement la mousse formée.
Pendant que le bouillon est brassé, l'orge perlé est lavé pour nettoyer l'eau. Ajouter la croupe au bouillon prêt et faire cuire tout ensemble pendant encore 30 minutes. En attendant, vous pouvez préparer le reste des ingrédients: éplucher les concombres marinés de la peau et les couper, hacher les oignons avec des carottes et les conserver dans de l'huile végétale.
Nous prenons le boeuf du bouillon et le coupons en tranches ou le démontons avec une fourchette. Nous retournons la viande au bouillon, et ensemble nous déposons le rôti et les concombres. Ensuite, versez un verre de saumure, ajoutez du sel et du poivre au goût. Maintenant laissez la soupe verser pendant 7-10 minutes, puis retirez le plat du feu, couvrez-le et laissez-le pendant 10-15 minutes.
Où il est plus facile de préparer rassolnik avec du bœuf dans un multivark. Tous les ingrédients préparés à la fois mis dans le bol de l'appareil, le remplir avec de l'eau et cuire dans le mode "soupe" pendant 2 heures. Prêt rassolnik saupoudré d'herbes et servi à la table.
Rassolnik avec du boeuf et du riz
Les fans de riz préfèrent préparer rassolnik en utilisant cette céréale particulière. Les amateurs de soupes riches peuvent choisir du riz avec des grains ronds, il est plus facile à faire bouillir et donne à la soupe une densité. Ceux qui préfèrent les soupes claires et légères devraient aimer le rassolnik avec du riz à grain long.
Ingrédients
- boeuf - 700 g;
- le riz - un demi-siècle;
- concombres marinés - 3-4 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pc.
- ail - 3-4 gousses;
- pâte de tomates - 1 c. cuillère;
- huile végétale - pour la friture;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Avant de préparer le rassolnik avec du bœuf, vous devez préparer le bouillon comme dans la recette ci-dessus.
Les oignons sont coupés en cubes et les carottes frottent sur une grande râpe. Passer les légumes dans l'huile végétale, ajouter les concombres, l'ail et la pâte de tomates. Nous ragions tous pendant 5-7 minutes. Essayez les légumes au goût, ajoutez du sel avec du poivre, si nécessaire versez dans la saumure.
Rincer le riz à l'eau propre. La viande du côtelette du bouillon et retour à la casserole avec la croupe. À ce stade, vous pouvez ajouter la friture de légumes. Cuire le cornichon sur une petite
Par ailleurs, il n'est pas rare, soup-rassolnik de bœuf cuisiner avec l'ajout de pommes de terre. Dans ce cas, les tubercules pelés et coupés en dés doivent être placés dans le bouillon avec le reste des ingrédients. Si les pommes de terre sont trop féculentes - faites-les tremper dans de l'eau froide, sinon le bouillon risque de ne pas être clair.
Vous pouvez servir rassolnik avec de la crème sure, ou vous pouvez le faire avec une tranche de pain de seigle.