Le bar est idéal pour faire frire. Il n'a pas d'odeur de «poisson» spécifique, qui a beaucoup de vie marine, et une grande quantité de viande blanche et grasse, correctement cuite, garde beaucoup de jus, qui nuance parfaitement la texture de la croûte croustillante formée pendant la friture. Dans cet article, nous allons examiner quelques conseils sur la façon délicieuse de faire frire le bar, qui peut être appliqué lors de la friture de pratiquement tous les poissons.
Bar rôti dans la pâte
Tradition pour cuisiner le poisson dans la pâte est venu à nous d'Angleterre, où la collation de la rue classique est considérée comme «fish and chips»: morceaux de perche dans la pâte avec une garniture de frites. La popularité de ce plat est préservée pendant des siècles, et tout cela parce que la boulette épaisse permet à des morceaux de filets de poisson de retenir tout le jus et de les empêcher de se dessécher. Ne nous privons pas du plaisir de manger du poisson juteux et de savoir comment faire frire le bar dans la pâte.
Ingrédients
- filets de perche de mer - 250 g;
- farine - 1 article;
- bière légère - 1 article;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel;
- huile végétale - 500 ml.
Préparation
Verser l'huile végétale dans une poêle ou une poêle et laisser réchauffer. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la bière et la farine, et dans un autre bol, battre les blancs d'œufs refroidis avec du sel - à la surface des pics blancs, mélanger les deux mélanges. Le filet de bar est le mien et coupé en morceaux avec une épaisseur de 2 doigts, chacune des tranches est trempée dans une pâte épaisse, nous laissons tomber pendant quelques secondes, et nous jetons le poisson dans l'huile chaude. La perche est prête lorsque la croûte de pâte devient dorée, à quel point le poisson peut être retiré et étalé sur des serviettes en papier de sorte qu'ils absorbent l'excès de graisse. Basse prête servie avec des pailles de frites et sauce préférée.
Poisson perché dans une poêle à frire
Les recettes de bar rôti, comme les recettes du reste du poisson frit, sont faciles à trouver sur la runette. Cependant, de nombreuses options proposées par les utilisateurs ne décrivent pas les subtilités du processus de cuisson correct, ce qui implique que le produit final sera juteux et que la croûte sera croustillante. Comment faire frire le bar dans une poêle à frire, lisez cette recette.
Ingrédients
- filet de perche - 300 g;
- fenouil frais - 50 g;
- sel, poivre - au goût;
- huile pour frire.
Préparation
Nous pratiquons plusieurs coupes transversales le long des filets de la perche: dans la partie épaisse de la carcasse, la profondeur de l'incision doit être d'environ 1 cm, dans la partie fine - moitié autant. Cette méthode permet au poisson d'être préparé uniformément. La peau du poisson, préalablement nettoyée des écailles, doit être essuyée avec une serviette, saupoudré de sel et de poivre, et dans les encoches mises en tranches de fenouil. Poêle à frire bien, versez un peu d'huile végétale. Laissez-le chauffer et verser une pincée de sel. Réduire le feu à moyen et allonger la peau du filet. Faites frire le perchoir pendant 4 minutes, et après avoir retourné les filets latéraux, réduisez le feu au minimum et laissez-le dans la poêle pendant 2 minutes de plus.
Bar avec du beurre à l'ail sur le gril
Ingrédients
- filet de perche - 1 kg;
- Beurre - 3 c. cuillères;
- ail sec - ½ c.
- paprika - ½ c.
- oignon séché - ½ c.
- sel - au goût.
Pour la sauce:
- Beurre - 3 c. cuillères;
- persil - ½ faisceau;
- ail - 2 gousses.
Préparation
Dans un petit bol, mélanger les oignons séchés et l'ail, le sel, le paprika: on mélange ce mélange uniformément dans les filets grattés.
On passe à la sauce au beurre: l'ail pressé, l'aneth et le beurre sont conservés au bain-marie jusqu'à la fonte du dernier ingrédient.
Sur le gril chauffé, disposer les filets et les faire frire pendant 7 minutes, puis les verser avec la sauce à l'huile et les faire griller pendant encore 7 minutes. Le filet fini est saupoudré d'huile d'olive et servi avec une garniture de vos légumes préférés.