Le filet de poisson dans la pâte est un plat universel qui peut être servi avec soin à une table de fête ou sans trop de difficulté à cuisiner pour l'inclure dans l'alimentation quotidienne. La coquille rougeâtre qui entoure la pulpe de poisson conserve tous ses jus à l'intérieur, donne à la bouche un aspect appétissant et une saveur supplémentaire.
Comment faire des boulettes de poisson?
Pour le poisson frit dans la pâte lisse avec d'excellentes caractéristiques de goût, il est important de remplir correctement la recette choisie, compte tenu de toutes les exigences de la technologie et les secrets des cuisiniers expérimentés.
- Une version laconique de pâte est un mélange d'œuf battu avec de la farine, dans lequel ajouter des propriétés plus originales et raffinées du plat, des additifs liquides et des composants qui améliorent le goût de la nourriture sont souvent ajoutés: épices, épices, légumes verts, fromage.
- Les meilleures quenelles de poisson doivent être épaisses, visqueuses et bien conservées à la coupe.
- Pour le collage idéal de la pâte au poisson, les tranches sont pré-séchées et, si nécessaire, trempées dans la farine.
- Après avoir plongé dans la pâte, les filets sont immédiatement disposés dans une huile ou une friteuse bien chauffée.
Argile avec du lait pour le poisson - une recette simple
La recette suivante vous aidera à trouver rapidement comment cuire le poisson dans une poêle à frire battue pour une recette simple et abordable. Un mélange classique d'œufs et de farine est souvent complété avec du lait, ce qui donnera au snack un léger goût crémeux. La magnificence supplémentaire du plat est obtenue en fouettant les protéines séparément avant les pics.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 200 g;
- lait - 200 ml;
- beurre - 30 g;
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Rincez les jaunes avec le sel, le poivre, la farine et le lait jusqu'à consistance lisse.
- Introduire le beurre fondu et refroidi mélanger les protéines fouettées fouettées.
- Tremper dans un poisson simple tranches de filets de boulettes, mettre dans une huile chaude et faire frire jusqu'à rougir des deux côtés.
Argile sur la bière pour le poisson - recette
Incroyablement délicieux et croustillants peuvent les filets de poisson dans la pâte à la bière. Et pour faire une base pour tremper le produit de base, vous pouvez même sans la participation d'oeufs, ce qui pour beaucoup sera un avantage indiscutable. L'alcool en train de frire s'évapore, et l'odeur de la bière est transformée en une note de saveur inhabituelle et piquante, qui est acquise par le plat prêt à l'emploi.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- bière légère - 300 ml;
- farine de blé et farine de maïs - 100 g;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- curcuma - pincée;
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Dans un bol, mélanger deux sortes de farine, la levure chimique, le sel, le poivre et le curcuma.
- Portions verser de la bière froide et mélanger soigneusement la masse avec un fouet.
- Après la disparition des morceaux, trempé dans le filet pour poisson, préparé des tranches de filet et immédiatement frit dans les graisses chaudes des deux côtés.
Poisson d'argile à la mayonnaise
La recette de la pâte de poisson à la mayonnaise vous permettra d'obtenir un résultat magnifique, rosé et légèrement croquant. Vous pouvez utiliser la sauce achetée et faite maison. Selon la densité de cette dernière, il vous faudra peut-être un peu plus ou moins de farine pour obtenir la densité et la viscosité finale souhaitées de la pâte.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- farine de blé - 8 c. cuillères;
- mayonnaise - 4 c. cuillères;
- levure chimique - 10 g;
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Les oeufs sont battus un peu avec l'ajout de sel et de poivre moulu noir.
- Incorporer la masse d'oeufs avec la poudre à pâte de farine.
- Ajouter la mayonnaise, remuer.
- Tremper dans des tranches de tranches de filets de poisson et immédiatement répandre dans l'huile chaude, où ils sont rôtis à un rougissement des deux côtés.
Poisson dans la pâte de fromage
Le goût du plat est préparé par les boulettes de poisson cuites au fromage. Dans ce cas, utilisez des qualités solides du produit, qui est broyé sur une râpe fine et ajouté à la base de la pâte avant de l'utiliser. Si désiré, des tranches de roux peuvent aussi être saupoudrées de copeaux de fromage et à la fin de la friture.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- fromage à pâte dure - 300 g;
- herbes sèches ou herbes - 2 pincée;
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Battre soigneusement les oeufs avec l'ajout de sel et de poivre.
- Mélanger le mélange avec des herbes sèches ou des herbes fraîches.
- Ajouter le fromage râpé sur une râpe fine, remuer.
- Trempez le filet de poisson préparé dans la pâte, étalez-le dans une huile chaude et faites frire jusqu'à ce que vous obteniez un délicieux fard à joues des deux côtés.
Argile sur l'eau minérale pour le poisson
Une merveilleuse façon d'obtenir une boulette de poisson croustillant est de le faire cuire sur la base de l'eau minérale gazeuse. Pour un meilleur effet, le liquide doit être pris de la glace, il est donc préférable de placer la bouteille pendant 15 minutes dans le congélateur avant utilisation. Un goût supplémentaire du plat peut être donné par marinage préliminaire.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- eau minérale pétillante - 2/3 tasse;
- farine - 1 verre;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Filet de poisson coupé, aromatisé au jus de citron, sel, poivre, laisser reposer 10-15 minutes.
- Battre avec l'ajout d'oeufs de sel, verser la farine, remuer.
- Verser de l'eau glacée minérale en portions, la texture du mélange est obtenue un peu plus épaisse que la pâte pour les crêpes et la base plus légère pour la cuisson des crêpes.
- Tremper les filets de poisson en purée dans la pâte, faire frire dans de l'huile chaude des deux côtés.
Klymar au kéfir pour le poisson
Préparer un poisson aéré et doux pour le poisson , en utilisant comme complément au yogourt à base d'œufs. La substance résultante encadre doucement chaque tranche de poisson prommarinated, en préservant soigneusement tous les jus à l'intérieur et améliorant ainsi de manière significative la qualité du plat rôti préparé.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- oeufs - 3 morceaux;
- kéfir - 150 ml;
- farine - 60 g;
- aneth frais ou séché - au goût;
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Couper les filets de poisson en portions, saler, poivrer, laisser tremper quelques minutes.
- Battre légèrement les œufs avec le sel et le poivre.
- Ajouter le kéfir, la farine, l'aneth et battre à nouveau le mélangeur avec un mélangeur pour dissoudre tous les morceaux.
- Tremper le poisson dans la pâte, faire frire des deux côtés.
Amidon de poisson avec de l'amidon - recette
Le filet de poisson en pâte, dont la recette sera présentée ensuite, est préparé avec de l'amidon. Souvent, la base du mélange est ajouté additifs de saveur sous la forme de gingembre, de poivre, ce qui transforme le goût de la nourriture et lui donne un piquant. Pour obtenir un goût plus délicat de la croûte ruddy, utilisez uniquement des jaunes d'œufs, en laissant des protéines pour d'autres plats.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- sauce soja - 5 c. cuillères;
- oignon - 1 pièce;
- jaunes - 2 morceaux;
- amidon - 200 g;
- eau - 200 ml;
- sol de gingembre - 2 pincées;
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Poisson mariné dans une sauce soja avec une pincée de gingembre et de jus d'oignon pendant 15 minutes.
- Mélanger les jaunes avec de l'amidon et de l'eau, en obtenant une texture épaisse du mélange.
- Tremper les filets de poisson dans la pâte d'amidon, déposer immédiatement les tranches dans l'huile chaude et faire frire à la fard à joues des deux côtés.
Poisson rouge dans la pâte
L'argile pour poisson de mer avec de la viande rouge délicieuse ne devrait pas interrompre le goût tendre du produit de base, mais seulement le souligner délicatement, tout en préservant tous les jus précieux à l'intérieur. Pour cela, on utilise une composition laconique de la substance des oeufs et de la farine, dont la densité est régulée par l'addition de lait ou d'une portion d'eau.
Ingrédients
- filets de poisson rouge - 700 g;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 125 g;
- eau 125 ml;
- sel, poivre, aneth, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Poisson salé, poivré, aromatisé au jus de citron, si désiré, en ajoutant un peu d'aneth.
- Rincer les jaunes avec du sel.
- Ajouter la farine et l'eau.
- Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils pèlent, mélanger doucement dans la pâte.
- Tremper dans le mélange de tranches de poisson et les faire dorer dans l'huile.
Poisson en pâte à frire - recette
L'originalité du plat, cuisiné selon la recette suivante, ne laissera personne indifférent. De délicieuses boulettes de poisson dans ce cas sont préparées avec l'ajout de pommes de terre moulues, qui en train de frire se transforme en un «manteau de fourrure» croustillant, encadrant qualitativement un filet de poisson tendre et juteuse.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- mayonnaise - 3 c. cuillères;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 3 c. cuillères;
- pommes de terre - 3 pièces;
- citron - 1 pièce;
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Couper le poisson, saler, poivrer, verser le jus de citron et laisser reposer 15 minutes.
- Fouetter les oeufs avec le sel, la mayonnaise et la farine.
- Les pommes de terre sont épluchées et broyées sur une râpe fine.
- Tremper les filets dans un mélange d'œufs avec de la farine, puis dans un rasage de pommes de terre et répandre dans une huile brûlante.
- Une fois que le poisson dans la pâte de pommes de terre a bruni d'un côté, tournez-le sur l'autre et faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Argile avec de la vodka pour le poisson
Une autre recette de poisson dans une poêle à frire, sera l'occasion d'apprécier le goût délicieux du plat avec une croûte croustillante. La composition de la pâte est complétée avec de la vodka, qui agira comme une poudre à pâte et changera les caractéristiques de la nourriture pour le mieux. Vous pouvez tirer tous les filets de poisson d'une manière similaire.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- vodka - 3 c. cuillères;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 230 g;
- aneth - 3 branches;
- citron - 0,5 morceaux;
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Filet de poisson aromatisé au sel, poivre, jus de citron.
- Les jaunes sont broyés avec une pincée de sel.
- Ajouter la vodka, la farine, l'aneth et les protéines fouettées fouettées.
- Dans la pâte, tremper les tranches de poisson et les étaler immédiatement pour les faire frire dans de l'huile chaude.
- Après le filet brun des deux côtés, étendez-le sur une serviette pour absorber l'excès de graisse.
Ragoût de poisson à la crème sure
Doux, juteux, au meilleur de piquant est obtenu du poisson frit dans la pâte dans la poêle à frire , en tenant compte des recommandations ci-dessous. Le goût délicat du plat est obtenu grâce à la crème sure, qui dans ce cas complètera efficacement la base des œufs de la pâte. Thym séché peut être remplacé par d'autres herbes ou épices à choisir.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- crème sure - 3 c. cuillères;
- oeufs - 3 morceaux;
- farine - 200-250 g;
- eau - 150 ml;
- le thym - 0,5 c.
- sel, poivre, huile végétale pour la friture.
Préparation
- Trancher les filets sel, poivre, laisser reposer 15 minutes.
- Battre les jaunes avec la crème sure, l'eau et la farine en ajoutant quelques pincées de sel et de thym.
- Travailler avec un mélangeur jusqu'à ce que les pics sont des écureuils, mélanger dans la pâte.
- Trempez dans le mélange de morceaux de poisson qui en résulte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils rougissent dans l'huile chaude.
Poisson dans la pâte au four - recette
Si on le compare avec des analogues dans une casserole, le poisson dans la pâte dans le four est beaucoup plus utile et moins calorique. Les tranches de poisson sont dépourvues de carcinogènes et d'excès de graisse, de sorte qu'elles peuvent être incluses en toute sécurité dans un menu sain et sain. La technique de cuisson du plat est quelque peu différente de la friture classique, et vous pouvez en apprendre davantage sur les nuances de son exécution.
Ingrédients
- filets de poisson - 700 g;
- Épices pour poisson - à goûter;
- oeufs - 2 morceaux;
- chapelure - 2 tasses;
- sel, poivre, huile.
Préparation
- Poissons assaisonnés au goût, donner un peu d'arômes trempés d'épices.
- Battre les oeufs légèrement, en ajoutant du sel et du poivre.
- Tremper dans les filets de mélange d'œufs, panés dans la chapelure et étaler sur une plaque à pâtisserie huilée.
- Faites cuire le plat à 250 degrés pendant 10 minutes au niveau supérieur et inférieur de l'appareil.