Voulez-vous vous vanter de leurs talents gastronomiques avant les invités? Ou voulez-vous surprendre vos proches avec un plat inhabituel pour le dîner? Et dans le premier et le second cas, choisissez les pâtes aux fruits de mer, ou plutôt sur sa recette classique - avec saumon et sauce à la crème.
Pâtes au saumon salé en sauce crémeuse
Plus souvent, le saumon se trouve sur les marchés locaux déjà préparés: filets, steaks et pulpes tranchées de divers degrés de salage sont populaires comme collations froides indépendantes ou suppléments à ceux-ci, mais nous irons plus loin et utiliserons du poisson salé pour cuisiner un plat chaud.
Ingrédients
- brindilles de thym et de persil - 3 pièces;
- une paire de denticules d'ail;
- filet de saumon salé - 400 g;
- ricotta fraîche - 260 g;
- Fromage à pâte dure (Grana Padano) - 60 g;
- lait - 80 ml;
- pâtes fraîches - 400 g;
- pois verts surgelés - 100 g;
- beurre - 60 g;
- farine - 30 g;
- chapelure frite - 1/3 c.
Préparation
Nous mettons la pâte à cuire, et pendant ce temps, dans le bol du mixeur, nous battons les deux sortes de fromage (ricotta molle et Grana Padano) avec du lait et une pincée de sel. Avant de faire une sauce à la crème pour les pâtes, faire fondre le beurre dans une casserole et faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit presque dorée. Habituellement, ce processus ne prend pas plus d'une minute. Quand la farine s'épanouit avec les bonnes peintures, mettez des gousses d'ail et des feuilles de thym dans la casserole. Après une demi-minute, versez un mélange de farine parfumé avec du fromage à la crème fouetté et laissez le tout languir à feu doux jusqu'à épaississement. Pendant ce temps, la pâte vient à l'état de préparation.
Dans une sauce épaisse et chaude, jetez les pois décongelés et laissez-les se réchauffer. Ensuite, étaler la pâte, bien mélanger et disposer sur des assiettes. D'en haut, nous mettons des tranches de poisson, du persil haché et des miettes de pain.
Sauce crémeuse aux pâtes au saumon - recette
La sauce pour les pâtes au saumon selon cette recette est simple et relativement peu coûteuse. Littéralement 15 minutes et un dîner copieux sera déjà affiché sur votre table.
Ingrédients
- saumon en conserve - 75 g;
- pâte - 140 g;
- oignons blancs - 50 g;
- yaourt naturel - 110 g;
- piment ;
- les verts de persil;
- citron.
Préparation
Avant de préparer la sauce à la crème pour pâtes, mettre la pâte elle-même dans un lot d'eau bouillante salée. Sami, quant à lui, hache l'oignon avec des herbes et du piment. De ce dernier, il est préférable d'extraire d'abord toutes les graines. Dans la poêle, versez un peu d'huile et faites-y revenir le mélange d'oignons aromatiques pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'il se ramollisse. Entre-temps, démonter le saumon en petits morceaux.
La pâte bouillie est transférée dans une poêle et mélangée avec des oignons, ajouter du poisson et du jus de citron, puis retirer la vaisselle du feu et combiner tout avec du yogourt.
Pâtes au saumon fumé et crevettes à la sauce crémeuse
Dans cette recette, vous pouvez prendre comme base pour le poisson fumé, qui donnera à votre plat une légère odeur de fumée indescriptible, et frais, pour un goût plus «pur» de fruits de mer, qui nuance la douceur des crevettes fraîches.
Ingrédients
- pâte - 480 g;
- huile d'olive - 55 ml;
- crevettes - 300 g;
- saumon fumé - 230 g;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- tomates - 600 g;
- vin blanc sec - 240 ml;
- crème à fouetter - 190 ml;
- parmesan râpé;
- persil vert et basilic.
Préparation
Sur une goutte d'huile d'olive frire les queues de crevettes pelées, en cherchant une couleur rose. Séparez rapidement l'ail, mélangez-le avec les tomates et versez la base de la sauce avec la crème et le vin. Après 7-8 minutes, la sauce s'épaissira et il sera possible d'ajouter des tranches de saumon, des crevettes frites, du fromage râpé, des légumes verts et de se coller.