Solyanka (un autre nom du village) est à l'origine l'un des plats traditionnels de la cuisine russe, c'est une soupe aigre-salée aiguë d'un type de remplissage, généralement cuit sur un bouillon raide (viande, poisson ou champignon). Aussi appelé un méli-mélo est un plat épais de chou cuit avec de la viande, du poisson ou des champignons.
Actuellement, solyanka est populaire non seulement en Russie, il existe de nombreuses recettes différentes avec des produits nationaux-régionaux caractéristiques et des méthodes de cuisson.
Vous dire comment faire un méli-mélo de champignons. Des concombres , du chou, des olives, des câpres et du citron, ainsi que diverses épices, de l'ail et des herbes fraîches sont généralement ajoutés au solyanka. Servir avec de la crème sure. Les recettes pour la préparation de divers cornichons aux champignons ne sont pas strictes, de sorte que vous pouvez aborder l'affaire de manière variable et créative.
Méli-mélo de champignons avec chou et pommes de terre
Ingrédients
- champignons frais - environ 300 g;
- chou - environ 500 g;
- pommes de terre - 3-5 pcs. la taille moyenne;
- oignon - 1 pc.
- olives sans noyau (jeune foncé et / ou vert) - 8-12 pcs.
- Concombres marinés - 2-4 pièces. petite taille;
- pâte de tomate - 2-3 c. cuillères;
- feuille de laurier;
- gousses;
- graines moulues (coriandre, aneth, fenouil);
- les légumes frais sont différents (persil, aneth, etc.);
- ail - 2-3 gousses;
- sol de poivre noir;
- piment rouge;
- beurre végétal ou naturel (peut être du ghee);
- la crème sure est naturelle.
Préparation
Les pommes de terre doivent être cuites dans une casserole séparée "en uniforme". Les champignons bien lavés sont coupés relativement gros et cuits avec l'ajout de feuilles de laurier et de clous de girofle dans un minimum d'eau pendant 20 minutes.
Shred chou, hacher finement l'oignon. Nous chaufferons l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon, ajouter le chou, remuer, réduire le feu et faire cuire pendant 20 minutes, en remuant et en ajoutant un peu d'eau, si nécessaire. Nous combinons le chou cuit avec les oignons et les champignons avec le bouillon. Nous ajoutons des olives coupées en tranches et en cornichons. Nous remplissons le méli-mélo de pâte de tomate et assaisons abondamment d'épices. Vous pouvez ajouter un peu de saumure de concombre. Verser le méli-mélo chaud dans des assiettes, ajouter le produit épluché et couper en grosses tranches de pommes de terre, saupoudrer d'herbes hachées et d'ail. La crème sure est servie séparément. Pour un méli-mélo de champignons, il est bon de servir un verre de vodka, de la teinture amère ou de baies, il est possible de servir une table ou des vins forts non sucrés.
Bien sûr, si vous ajoutez de la viande bouillie, de la viande fumée ou du poisson bouilli à un méli-mélo de champignons, le plat sera plus satisfaisant.
Recette de cornichons aux champignons sur un bouillon de viande
Ingrédients
- champignons marinés et / ou salés (agarics au miel, champignons, blancs, podberezoviki, cèpes, etc.);
- choucroute;
- concombres marinés;
- les olives dénoyautées sont foncées et / ou vertes;
- bouillon de viande fort, cuit avec des épices, des oignons et des racines (poulet, boeuf, mouton);
- pâte de tomates;
- l'ail;
- poivron rouge chaud;
- citron;
- épices moulues sèches;
- la verdure fraîche est différente;
- crème sure.
Préparation
Nous déposons sur des assiettes dans chaque petit peu divers champignons (si nécessaire, ils peuvent être coupés, mais pas trop finement) et la choucroute. Nous ajoutons des olives coupées en tranches et des cornichons, mis sur une tranche de citron et une cuillère à café de pâte de tomate. Il sera bon d'ajouter 2-3 morceaux de viande bouillie (mais ce n'est pas nécessaire). Remplir recueilli dans des assiettes bouillantes bouillon bouillon, saupoudrer d'herbes hachées et mélanger.
La crème sure est assaisonnée avec de l'ail haché, des épices sèches moulues, du poivre rouge chaud. Nous servons dans un bol séparé. Pain pour ce méli-mélo est préférable de choisir le seigle ou le blé entier.