Le nom de Julien n'avait d'abord rien à voir avec tous les fameux snacks chauds, mais caractérisait seulement la façon de couper les légumes avec des pailles fines. Comment Julian a commencé à désigner un plat de crème, de fromage et de champignons, aimé par beaucoup, n'est pas connu avec certitude, cependant, le fait que ce plat a remporté un succès retentissant dans l'immensité de notre pays reste incontesté. La julienne de poulet avec diverses sortes de champignons, de fromage et de sauce à la crème est particulièrement demandée, et nous consacrerons cet article à leur préparation.
Comment faire cuire le poulet avec des champignons?
Blanc, et en effet tous les champignons forestiers, donnent au plat un arôme fort et agréable et une consistance dense, donc, tout d'abord chercher des champignons forestiers pour la cuisine julienne.
Ingrédients
Pour Julien:
- pilons de poulet - 5 pcs.
- champignons blancs - 250 g;
- oignons - 2 pcs.
- fromage à pâte dure - 50 g;
- beurre - 50 g;
- sel, poivre - au goût.
Pour la sauce Béchamel:
- lait ou crème - 2 articles;
- beurre - 50 g;
- farine - 50 g;
- sel, poivre, muscade - au goût.
Préparation
Les pilons de poulet sont lavés et bouillis à demi-cuits avec du sel et quelques pois de poivre.
Alors que le poulet est brassé, dans le beurre, il est nécessaire de faire frire l'oignon finement haché et les champignons épluchés. Une fois que le mélange est prêt, nous l'étalons dans un bol séparé et le mélange avec du poulet haché.
Pour la sauce Béchamel sur le beurre fondu, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Avec un léger filet, verser le lait dans le mélange de beurre et de farine, bien mélanger et assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade. Nous donnons "Beshamel" épaissir 5-7 minutes, ne pas oublier de remuer la sauce périodiquement.
Les champignons avec l'oignon et le poulet se répandent dans le beurre de noix de coco beurré, verser la sauce et saupoudrer de fromage râpé. Nous envoyons le plat au four pendant 5 minutes à 180 degrés, et après, nous le plaçons sous la grille pendant encore 2-3 minutes, pour former une croûte de fromage doré.
Julienne de poulet au yogourt et aux noix
Cette recette pour Julien est assez différente de la classique, mais a le droit d'exister en raison du délicat goût provençal.
Ingrédients
- cuisses de poulet - 500 g;
- champignons - 300 g;
- yogourt (sans additifs) - 150 ml;
- Parmesan - 100 g;
- noix (écrasées) - 1 poignée;
- Herbes provençales - 1 cuillère à café;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les cuisses de poulet se séparent de la peau, des os et des tendons, puis frire rapidement dans l'huile végétale. Ajouter l'oignon finement haché à l'oiseau, faire frire 5 minutes et déposer les champignons et les épices. Nous maintenons la julienne sur le feu jusqu'à ce que le liquide que les champignons ont évaporé, et ensuite, versez dans la casserole un verre de yogourt naturel, mélangez et retirez du feu.
Râpé "Parmesan" est combiné avec des noix broyées et saupoudrer avec un mélange de plat. Mettez julien au four pendant 3-4 minutes à 200 degrés.
Recette de julienne de poulet aux champignons
Ingrédients
- filet de poulet - 300 g;
- champignons - 200 g;
- échalotes - 3-4 morceaux;
- crème grasse - 1 article;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- tartelettes de sable - 10-12 pièces;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Filet de poulet coupé en petites lanières et frire jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié.
Les Champignons coupés avec des assiettes minces et passer avec l'échalote, laissant quelques morceaux de champignons frais pour la décoration. Une fois que les champignons et l'oignon sont prêts, ils doivent être remplis de crème grasse, sel, poivre et garder à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce crémeuse , après quoi il faut ajouter le poulet et retirer du feu.
Le futur julien est disposé sur des tartelettes à partir d'une pâte brisée, saupoudrée de fromage râpé et mise au four pendant 5 minutes à 180 degrés, puis on étale sur le fromage une assiette de champignons et on laisse 2-3 minutes sous le grill.